जब कोई भारतीय भोजन का उल्लेख करता है, तो आपके दिमाग को पार करने वाली पहली बात क्या है? ईमानदारी से, मैं बहुत सारे मसालों के बारे में सोचता हूं, और अपने हाथों से कुछ चावल और चिकन खा रहा हूं। लेकिन, यह सब भारतीय व्यंजनों के लिए नहीं है। इस बार मैं आपके लिए कुछ नया ला रहा हूं। हालांकि भारतीय व्यंजन वास्तव में शाकाहारी व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध नहीं हैं, फिर भी उनके पास कुछ स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इन 4 में से किसी एक को आज़माएँ, मुझे यकीन है कि आप उनसे प्यार करेंगे।
1. गोबी आलू
भारतीय पकवान का यह अजीब नाम वास्तव में मेरे जीवन में सबसे अच्छी चखने वाली चीजों में से एक है। यह एक फूलगोभी-आलू की डिश है, जो केवल 30 मिनट में तैयार हो जाती है और यह एक पूर्ण शाकाहारी व्यंजन है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है।
सामग्री:
- फूलगोभी का 1 पाउंड
- 2 मध्यम आलू, छिलके और कटा हुआ
- वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- लहसुन की 1 चम्मच, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- जमीन हल्दी का ground चम्मच
- जमीन काली मिर्च का ground चम्मच
- 1 चम्मच जमीन जीरा
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- कटा हुआ ताजा सीताफल का 1 चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
तैयारी:
- एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। हल्दी, काली मिर्च और जीरा डालें, और 30 सेकंड के लिए या मसाले तक भूनें, उनकी सुगंध जारी करें। लहसुन, अदरक पेस्ट और जीरा में हिलाओ। आलू, गरम मसाला और नमक स्वादानुसार डालें, ढककर 5-7 मिनट तक पकाएँ।
- कटी हुई अजवाइन के साथ गोभी को मिलाएं और पैन में डालें। गर्मी कम करें और 15-20 मिनट तक या आलू होने तक पकाएं। गरमागरम परोसें।
2. मटकी उसल
स्रोतआप सेम पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें असामान्य तरीके से बनाना चाहेंगे? इस रेसिपी को आज़माएँ - यह पौष्टिक और स्वादिष्ट होने के साथ ही।
सामग्री:
- 1 कप मोथ बीन्स (मटकी), रात भर पानी में भिगोया जाता है
- 2 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
- 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा, भुना हुआ
- लहसुन की 4 लौंग, कटा हुआ
- 4 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 चम्मच गरम मसाला
- हल्दी का tur चम्मच
- कसा हुआ गुड़, या ब्राउन शुगर का 1 चम्मच
- 1 करी पत्तों की टहनी (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वादअनुसार
- नारियल छीलने के लिए, और धनिया पत्ती गार्निश करने के लिए
तैयारी:
- एक पैन में तेल गरम करें, और जीरा, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। एक बार जब मसाले सुगंध छोड़ दें, तो सरसों, कटी हरी मिर्च, लहसुन और करी पत्ता डालें। कुछ सेकंड के लिए हिलाओ और भूनें, और कटा हुआ प्याज जोड़ें, और प्याज के नरम होने तक भूनें।
- गरम मसाला, गुड़, नमक और टमाटर डालकर तब तक भूनें जब तक कि तेल ऊपर से अलग न हो जाए। सूखा हुआ मटकी और पानी मिलाएँ और मिश्रण को भिगोकर ढक दें और उबाल आने दें। लगभग 20 मिनट तक या मटकी के पकने तक पकाएं। नारियल की छीलन और ताज़े सीलेंट्रो के साथ गरमागरम परोसें।
3. केरल सब्जी स्टू
नरम मिश्रित सब्जियों के बारे में कुछ भी गलत नहीं हो सकता है, हल्के नारियल दूध की ग्रेवी में भिगोया जाता है। यह नुस्खा स्वस्थ और स्वादिष्ट है, और आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे।
सामग्री:
- 4 कप कटी हुई मिश्रित सब्जियां (आलू, गाजर, फूलगोभी, बीन्स और घंटी मिर्च)
- 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 4 साबुत हरी इलायची
- 4 साबुत लौंग
- दालचीनी छड़ी के 1
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- अदरक के 2 चम्मच, कटा हुआ
- काली मिर्च के 1 चम्मच, मोटे कुचले
- 2 कप नारियल का दूध
- 2 कप पानी
- कुछ करी पत्ते और स्वाद के लिए नमक
तैयारी:
- तेल गरम करें और इलायची, लौंग और दालचीनी डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें और मिर्च, अदरक और कटा हुआ प्याज जोड़ें। प्याज को पारदर्शी, और नरम होने तक मध्यम गर्मी पर सॉस करें।
- मिश्रित सब्जियां, करी पत्ते, नमक और पानी डालें। सब्जियों को नरम होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। पुदीना और नारियल का दूध जोड़ें। वास्तव में कम गर्मी पर उबाल लें, ताकि नारियल का दूध 1-2 मिनट के लिए बंद न हो जाए। नारियल के लच्छों के साथ गरमागरम परोसें।
4. चना पेशावरी
यह उत्तर भारत के पेशावर से आने वाला बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। स्थानीय लोग छोले को पारंपरिक तरीके से पकाते हैं, मसाले और अनार के साथ। यह बिल्कुल स्वादिष्ट शाकाहारी रेसिपी है।
सामग्री:
- रात भर पानी में भिगोए हुए 2 कप सफेद छोले
- 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 टमाटर, कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 चम्मच भुना जीरा
- 2 चम्मच गरम मसाला
- 2 चम्मच भुने हुए अनार के दाने
- 1 बड़ा चम्मच धनिया
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बे पत्ती
- 1 कप पानी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वादअनुसार
- गार्निशिंग के लिए धनिया पत्ती
तैयारी:
- एक बर्तन में सूखा छोला और नमक डालें। छोले को ढकने के लिए पानी डालें। 25 मिनट या छोले को नरम होने तक पकाएं। फिर नाली और अलग सेट करें।
- एक ही बर्तन में बे पत्तियों के साथ तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक-दो मिनट भूनें। धनिया, जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालें। कटे हुए टमाटर डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
- छोले, नमक, अनार के दाने और पानी डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।गरम मसाला में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धनिया पत्ती से गार्निश करके परोसें।
ये मेरी पसंदीदा भारतीय शाकाहारी रेसिपी हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन सभी की कोशिश करें और मुझे बताएं कि वे कैसे निकले।
