4 दक्षिणी अमेरिकी क्लासिक्स

4 दक्षिणी अमेरिकी क्लासिक्स

कुछ खाद्य पदार्थों की अपनी बहुत ही दक्षिणी अमेरिकी लकीरें होती हैं, और आपके कानों के लिए उस उच्चारण की आवाज़ की तरह, भोजन आपके पेट में स्वर्गीय है।

हम में से उन लोगों के लिए, जिनमें स्वयं भी शामिल हैं, जो संयुक्त राज्य अमेरिका के दीप दक्षिण में नहीं रहते हैं, कुछ खाद्य पदार्थों का उल्लेख कभी नहीं किया गया या हमारी मेज पर खाया गया। मुझे हाल ही में ग्रिट्स के भ्रम के बिंदु तक बने रहने के लिए यह पता लगाने के लिए कि वे क्या कर रहे थे और ऊपर टकराने वाले साग को देखना था। वे हमारे क्षेत्र में केवल विशिष्ट व्यंजन नहीं थे। आज, यात्रा के बारे में भोजन मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है। मुझे उन खाद्य पदार्थों की खोज करने के लिए मिलता है, जिनके बारे में मैंने पहले कभी नहीं सुना होगा कि वे एक नया पसंदीदा खोज रहे हैं, जिसे मुझे घर आने पर दोहराने की कोशिश करनी होगी।

दक्षिणी खाना पकाने ने मुझे काफी समय तक मोहित किया है। यह स्वाद में बड़ा है, फिर भी यह बहुत ही आरामदायक लगता है और यह बहुत ही स्वादिष्ट है। सदर्न लिविंग एक ऐसी पत्रिका निकालता है जो पारंपरिक दक्षिणी व्यंजनों के साथ-साथ शिल्प और अन्य चीजों से भरी हुई है। इसलिए, मैंने सोचा था कि इस हफ्ते हम फ्राइड चिकन, फ्राइड ग्रीन टमाटर, झींगा और ग्रिट्स और पेकन पाई के लिए अपने व्यंजनों में से कुछ का उपयोग करके चार वास्तव में पारंपरिक दक्षिणी खाद्य पदार्थों पर एक नज़र डालते हैं। इस सप्ताह हम उन्हें बनाने के पारंपरिक तरीकों पर नज़र डालेंगे और अगले हफ्ते हम उन तरीकों पर नज़र डालेंगे, जो कई दक्षिणी खाद्य पदार्थों के तले होने के बाद उन्हें थोड़ा और दिल के अनुकूल बनाते हैं।

1) फ्राइड चिकन

मुझे यकीन नहीं है कि यह ताजा, घर का बना फ्राइड चिकन की तुलना में अधिक दक्षिणी है। यह नुस्खा वास्तव में स्वादिष्ट है और ताजा बिस्कुट और मैश्ड आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, हालांकि एक सलाद शायद एक अच्छा विचार है।


  • 1 (3- से 4 पाउंड) पूरे चिकन, टुकड़ों में काट लें
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 चम्मच काली मिर्च
  • 2 कप छाछ
  • स्वंय बढ़ता आटा
  • वनस्पति तेल

एक उथले डिश में चिकन रखें और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। छाछ जोड़ें और प्लास्टिक रैप के साथ सील करें। इसे कम से कम दो घंटे तक भीगने दें। छाछ से चिकन निकालें, छाछ को त्यागें और आटे में चिकन को डुबो दें। अगर आपको थोड़ा सा मसाला पसंद है तो आटे में कुछ मसाले मिला कर देखें।

एक गहरे पैन या डच ओवन में 1.5 इंच की गहराई तक तेल डालें। तेल को 360 F पर गर्म करें। एक बार में केवल कुछ टुकड़े करें, पैन में चिकन डालें, ढक दें और 6 मिनट तक पकाएं। चिकन को पलट दें, ढक दें और दूसरे 6 मिनट तक पकाएं। इसे उजागर करें और चिकन खाना जारी रखें, इसे कभी-कभी इसे समान रूप से भूरे रंग के लिए रखने के लिए, 5-9 मिनट के लिए। इसे एक पेपर टॉवल पर सूखा लें।

2) फ्राइड ग्रीन टमाटर

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मैंने पिछली गर्मियों में पहली बार ये कोशिश की थी जब मेरे खुद के टमाटर हमेशा के लिए पकने लगे थे। मेरे दोस्त मुझे बताते हैं कि वे कॉर्नमील मिश्रण में जोड़े गए कुछ लाल मिर्च फ्लेक्स के साथ बेहतर हैं।


  • 1 बड़ा अंडा, हल्के से पीटा
  • 1/2 कप छाछ
  • 1/2 कप स्व-उगने वाला कॉर्नमील मिश्रण
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च
  • 1/2 कप ऑल-पर्पस आटा
  • 3 मध्यम आकार के, हरे टमाटर, 1/3 इंच मोटी स्लाइस (लगभग 1 1/4 पौंड) में काटें।
  • वनस्पति तेल

अपने अंडे और छाछ को एक साथ मिलाएं और एक तरफ सेट करें। उथले डिश में कॉर्नमील, नमक, काली मिर्च और आटे के combine कप को मिलाएं और एक तरफ सेट करें। एक अलग डिश जगह में शेष of कप आटा। अपने टमाटर के स्लाइस लें और उन्हें सादे आटे में डुबोएं, फिर उन्हें अंडे के मिश्रण में डुबोएं, और फिर उन्हें कॉर्नमील मिश्रण में डालें।

एक कच्चा लोहा पैन में, मध्यम उच्च गर्मी पर 375 एफ तक तेल का, इंच गरम करें। एक बार में कुछ टमाटर के स्लाइस पकाएं, उन्हें तेल में रखकर दो मिनट प्रति साइड से पकाएं। उनका रंग सुनहरा होना चाहिए। अतिरिक्त नमक के साथ कागज तौलिये और मौसम पर नाली।

3) चिंराट और पीस

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इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको सबसे पहले पनीर के पीस बनाने होंगे। चिंराट और ग्रिट्स नुस्खा पनीर के लिए एक प्रकार का होता है।


पनीर ग्रिट्स:

  • 1 (14-औंस) कम सोडियम वसा रहित चिकन शोरबा हो सकता है
  • 1 कप वसा रहित दूध
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 1 कप बिना पकाए जल्दी पकने वाले ग्रिट
  • 3/4 कप (3 ऑउंस) 2% कम वसा वाला तीखा चेडर चीज़ कटा हुआ
  • 1/4 कप ताजा कसा हुआ पनीर पनीर
  • 1/2 चम्मच गर्म चटनी
  • 1/4 चम्मच पिसी हुई सफ़ेद मिर्च

मध्यम तेज गर्मी पर एक सॉस पैन में चिकन शोरबा, दूध, नमक और 1 1/3 कप पानी उबालें। धीरे-धीरे ग्रिट्स में व्हिस्की। गर्मी कम करें और उबाल लें। इसे कभी-कभी हिलाएं और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। शेष सामग्री में हिलाओ।

झींगा और ग्रिट्स:

  • 2 बेकन स्लाइस
  • 1 पाउंड बिना छिलका वाला, मध्यम आकार का कच्चा चिंराट
  • 1/8 चम्मच नमक
  • 1/4 चम्मच काली मिर्च
  • 1/4 कप ऑल-पर्पस आटा
  • 1 कप कटा हुआ ताजा मशरूम
  • 2 चम्मच कनोला तेल
  • 1/2 कप कटा हुआ हरा प्याज
  • 2 लहसुन लौंग, कीमा
  • 1 कप कम सोडियम, वसा रहित चिकन शोरबा
  • 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
  • 1/4 चम्मच गर्म चटनी
  • पनीर पीसता है

खस्ता होने तक मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए एक बड़े कटोरे में बेकन पकाना। बेकन निकालें और ड्रिपिंग के 1 चम्मच को पेपर टॉवल और क्रम्बल पर नाली बेकन में आरक्षित करें।

झींगा, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और आटे में ड्रेज।

कैनोला तेल और मशरूम के साथ आरक्षित ड्रिपिंग को मिलाएं और निविदा तक भूनें, लगभग पांच मिनट। हरा प्याज डालें और दो मिनट के लिए पकाएं। झींगा और लहसुन जोड़ें और तब तक खाना बनाना जारी रखें जब तक कि झींगा हल्के से भूरे रंग का न हो जाए, लगभग दो मिनट। चिकन शोरबा, गर्म सॉस और नींबू के रस में हिलाओ। दो और मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। ताजा पनीर के पीस पर परोसें।

4) पेकन पाई

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यह परम दक्षिणी मिठाई है जहां तक ​​मेरा संबंध है।यह मुझे याद दिलाता है कि हम कनाडा में जितने भी मक्खन के तवे बनाते हैं। अपनी खुद की पेस्ट्री बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

  • 1 1/2 कप पेकान के टुकड़े
  • 3 बड़े अंडे
  • 1 कप चीनी
  • 3/4 कप प्रकाश या डार्क कॉर्न सिरप
  • 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
  • 2 चम्मच वेनिला अर्क
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 1 (9-इंच) गहरे-पकवान जमे हुए अनबॉक्ड पाई खोल

ओवन को 350 F पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर पेकान फैलाएं। टोस्ट होने तक उन्हें लगभग 8 - 10 मिनट तक पकाएं। शेष भरने वाली सामग्री को एक साथ मिलाएं और उन्हें पाई शेल में जोड़ें। 55 मिनट या सेट होने तक बेक करें। पहले 20 मिनट के बाद, इसे बहुत अधिक भूरे होने से रोकने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ शीर्ष को ढालें। यह बहुत अच्छा लगता है चाहे वह गर्म या ठंडा परोसा जाए।

कवर फोटो: http: alsqkd.blogspot.com

South America continent part-4 (दक्षिण अमेरिका महाद्वीप भाग-4) (मार्च 2024)


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