ठीक है, टर्की स्टार है लेकिन साइड डिश वही हैं जो भोजन बनाती हैं। उनका एक पारिवारिक इतिहास है और कई व्यंजन पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित हो जाते हैं।
कई परिवारों के पारंपरिक व्यंजन हैं जो वे हर धन्यवाद भोजन में खाते हैं। इन व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी नीचे पारित किया जाता है और व्यंजन की स्वादिष्टता के रूप में वापस लाने वाली यादों के लिए उतना ही क़ीमती होता है। हालाँकि मेरे परिवार के पास कोई भी व्यंजन नहीं है जो हर थैंक्सगिविंग पर दिखाई देता है, मुझे कई दोस्तों के परिवारों के साथ थैंक्सगिविंग बिताने का सौभाग्य मिला है जो करते हैं और उन्होंने देखा है कि कुछ व्यंजन हैं जो बार-बार दिखाई देते हैं।
स्टेपल में मकई, रतालू, हरी बीन पुलाव, स्क्वैश और आलू शामिल हैं जो ज्यादातर तालिकाओं पर दिखाई देते हैं। उन्हें कैसे परोसा जाता है, जहां विविधताएं आती हैं। यदि आप एक नई परंपरा बनाने का इरादा रखते हैं और अपने परिवार के भोजन में एक डिश जोड़ते हैं, तो यह कुछ ऐसा होना चाहिए जो प्रजनन के लिए अपेक्षाकृत आसान हो, ताकि इसे साल-दर-साल बनाया जा सके, चाहे कोई भी हो उस वर्ष खाना पकाने के लिए जिम्मेदार है। कहीं न कहीं यह भी लिखें कि जब कोई व्यंजन तैयार करने की बात आए तो सभी की साल भर याद रहे।
यहां पांच धन्यवाद पक्ष व्यंजन हैं जो आप इस वर्ष अपनी तालिका और परंपराओं में जोड़ना चाह सकते हैं।
1) दादी का ग्रीन बीन पुलाव
स्रोतएमी बैरी ने इसे Allrecipes.com को सौंप दिया और यह बहुत ही शानदार रहा। मैंने उसके संस्करण में कुछ बदलाव किए हैं क्योंकि मैं डिब्बाबंद फलियों के लिए उत्सुक नहीं हूं, इसलिए मैं इसके बजाय ताजी हरी फलियों को उबालने गया हूं। उसका नुस्खा फ्रेंच फ्राइड प्याज़ को कैन से बाहर निकलता है, लेकिन बेझिझक उन्हें शीर्ष पर फेंक दें यदि आप उन्हें पसंद करेंगे, तो इसी तरह आप पनीर को थोड़ा सा काटने की इच्छा कर सकते हैं।
- 2 टीबी अनसाल्टेड मक्खन
- 2 टीबी ऑल-प्रयोजन आटा
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच सफेद चीनी
- ¼ कप प्याज, diced
- 1 कप खट्टा क्रीम
- लगभग 3 कप उबले हुए, ताजी हरी फलियाँ
- 2 कप चेडर चीज़ को कटा हुआ
- ½ कप टूटे हुए मक्खन भरे गोल पटाखे
- 1 टीबी मक्खन, पिघल गया
मध्यम गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में ओवन को 350 एफ। पिघला हुआ मक्खन (2 टीबी) तक गरम करें। आटा जोड़ें और चिकनी, एक मिनट के बारे में हलचल। प्याज, खट्टा क्रीम, नमक और चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। हरी बीन्स जोड़ें और कोट करने के लिए हलचल करें। इसे एक बड़े पुलाव डिश में स्थानांतरित करें। पनीर के साथ शीर्ष। फिर बचे हुए मक्खन (1 टीबी) के साथ पटाखे मिलाएं और पुलाव के ऊपर छिड़क दें। लगभग 30 मिनट के लिए सेंकना, शीर्ष सुनहरे रंग का होना चाहिए और पनीर को पिघलाया जाना चाहिए।
2) दक्षिणी शैली कैंडिड यम गिंगर्सनाप क्रंच टॉपिंग के साथ
स्रोतयह कुकिंग चैनल से आता है। बढ़ते हुए यम कुछ पारंपरिक थे और मेरे दादाजी ने उन्हें हर साल बनाया, हालांकि उन्होंने यह मेरी दादी के जन्मदिन पर किया था, धन्यवाद पर नहीं।
- 8 मध्यम याम या शकरकंद (लगभग 4 पाउंड), छिलके, आधी कटाई और 8 वेजेज में कटे हुए
- 1 टीबी वनस्पति तेल
- कोषेर नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च
- 3 टीबी अनसाल्टेड मक्खन
- 1/3 कप हल्का ब्राउन शुगर, पैक
- 2 टीबी शहद
- Sp टी स्पून दालचीनी
- Sp चम्मच वेनिला अर्क
- Nut चम्मच ताजा जमीन जायफल
कमी:
- 4 ऑउंस गिंगर्सनैप कुकीज (लगभग 16)
- ½ कप हल्का ब्राउन शुगर, पैक
- 4 टीबी अनसाल्टेड मक्खन, पिघल गया
- ¼ कप ऑल पर्पस आटा
तेल, नमक और काली मिर्च के साथ 400 F. यम को पहले से गरम ओवन। एक सॉस पैन में मध्यम गर्मी पर 2 टीबी मक्खन पिघलाएं। क्रंच टॉपिंग सामग्री को छोड़कर, शेष सामग्री जोड़ें। सरगर्मी, इसे एक उबाल पर पकाएं जब तक कि चीनी पिघल न जाए और यह पूरी तरह से मिश्रित हो, लगभग 4 मिनट। सॉस को गर्मी से निकालें, इसे याम में जोड़ें और लेपित होने तक टॉस करें। रतालू और किसी भी अतिरिक्त सॉस को 9 x 13 बेकिंग डिश में डालें। डिश को भरने के लिए इसे फैलाएं। इसे पन्नी के साथ कसकर कवर करें और 30 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि यम निविदा बनना शुरू न हो जाए।
इस बीच, कुकीज़ उखड़ जाती हैं (उन्हें एक ब्लेंडर के काम में डाल दिया जाता है, लेकिन आप उन्हें हाथ से कुचल भी सकते हैं) और फिर उन्हें बाकी की सामग्री के साथ मिलाएं।
पन्नी को यम से हटा दें और उन्हें फिर से सॉस के साथ कोट करने के लिए हिलाएं। जब तक सॉस गाढ़ा नहीं हो जाता है, तब तक उन्हें बेक करना जारी रखें और याम को निविदा, लगभग 25 - 30 मिनट। शीर्ष पर कुकी क्रंब मिश्रण छिड़कें और उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें, जब तक कि टॉपिंग ब्राउन न हो जाए।
3) दादी मकई हलवा
स्रोतयह Allrecipes.com का एक और लोकप्रिय साइड डिश है। यह लिसा कोहेन द्वारा प्रस्तुत किया गया था।
- 5 अंडे
- 1/3 कप मक्खन, पिघल गया
- Sugar कप सफेद चीनी
- ½ कप दूध
- 4 टीबी कॉर्नस्टार्च
- 1 (15.25 ऑउंस) पूरे कर्नेल मकई कर सकते हैं
- 2 (14.75 ऑउंस) डिब्बे क्रीम-स्टाइल मकई
400 एफ के लिए पहले से गरम ओवन और एक 2 चौथाई गेलन पुलाव पकवान। एक बड़े कटोरे में, अंडे मारो। मक्खन, चीनी और दूध में मिलाएं। कॉर्नस्टार्च में व्हिस्क। मकई में हिलाओ। अच्छी तरह मिलाओ। इसे पुलाव डिश में स्थानांतरित करें और एक घंटे के लिए बेक करें।
4) मेरिट के बटरनट स्क्वैश औ ग्रैटिन
स्रोतयह भी एक Allrecipes.com पसंदीदा है। यह मेरिटोरियल से आता है।
- 3 टीबी मक्खन
- 1 पीला प्याज, diced
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 (2 (lb) बटरनट स्क्वैश - छिलके वाले, बीज वाले, और 3/4 इंच के टुकड़ों में कटे हुए
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 कप चिकन शोरबा
- 8 ऑउंस कटा हुआ Gruyere पनीर
- 8 आउंस चूरे अतिरिक्त चेडर पनीर
- 1 कप सूखी ब्रेड क्रम्ब्स
- 1 टीबी कटा हुआ ताजा थाइम
- 1 टीबी कटा हुआ ताजा मेंहदी
- ¼ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
ओवन को 350 F पर प्रीहीट करें और 9 x 13 बेकिंग डिश को ग्रीस करें। मध्यम गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।प्याज़ और लहसुन डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक प्याज़ भूरा होने लगे और नरम हो जाएँ। स्क्वैश और चीनी जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, अक्सर सरगर्मी। स्क्वैश किनारों पर भूरे रंग का होना चाहिए लेकिन केंद्र में अपेक्षाकृत दृढ़। बेकिंग डिश में पैन में सब कुछ परिमार्जन करें और चिकन शोरबा जोड़ें। पन्नी के साथ कसकर कवर करें। स्क्वैश निविदा तक ओवन में सेंकना और सभी तरल अवशोषित किया गया है, लगभग 45-50 मिनट।
इस बीच, एक छोटे कटोरे में गेरिएरे, चेडर, ब्रेड क्रम्ब्स, थाइम और मेंहदी को अच्छी तरह से मिलाएं। स्क्वैश से पन्नी निकालें और पनीर मिश्रण के साथ समान रूप से छिड़कें। पनीर मिश्रण के ऊपर परमेसन छिड़कें। ओवन में लौटें और एक अतिरिक्त 15 मिनट तक सेंकना करें जब तक कि टॉपिंग भूरी और कुछ हद तक कुरकुरे न हो।
5) स्कैलप्ड आलू
स्रोतहमारा अंतिम थैंक्सगिविंग साइड डिश Food.com पर विकी जी से आता है।
- 4 कप पतले कटे हुए आलू
- 3 टीबी मक्खन
- 3 टीबी का आटा
- 1 milk कप दूध
- 1 चम्मच नमक
- 1 पानी का छींटा काली मिर्च
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ तीखा पनीर
- ½ कप कसा हुआ पनीर, शीर्ष पर छिड़कने के लिए
- लाल शिमला मिर्च
350 एफ पर पहले से गरम ओवन। एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं और आटे में मिलाएं। एक मिनट के लिए बैठते हैं। ठंडा दूध डालें और एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। नमक और कैयेन के साथ सीजन। कभी-कभी सरगर्मी और उबाल तक कम गर्मी पर कुक कुक। पनीर में हिलाओ।
आधे आलू को एक घी, 1 चौथाई गेलन के बर्तन में रखें। पनीर सॉस के आधे हिस्से के साथ कवर करें। शेष आलू और सॉस के साथ दोहराएँ। शीर्ष पर अतिरिक्त पनीर छिड़कें और फिर पेपरिका पर छिड़कें। लगभग एक घंटे के लिए खुला बेक करें, जब तक कि आलू निविदा और माध्यम से पकाया नहीं जाता है।
