हंगेरियन गॉलाश के लिए सबसे आसान नुस्खा (यह बहुत स्वादिष्ट है!)

हंगेरियन गॉलाश के लिए सबसे आसान नुस्खा (यह बहुत स्वादिष्ट है!)

एक स्वादिष्ट और वार्मिंग बीफ़ स्टू गॉलश, संभवतः हंगेरियाई व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है!

गौलाश बनाने के लिए, अच्छी गुणवत्ता के गोमांस को लंबे समय तक पकाया जाता है और लहसुन, प्याज, गाजर, मिर्च, आलू और हंगेरियन पेपरिका के साथ धीमी गति से पौष्टिक भोजन बनाया जाता है। यह बनाने में अपेक्षाकृत आसान है, और सस्ती सामग्री का उपयोग करता है जो खरीदना और पकाना आसान है।

यदि आपके पास अपने प्रदर्शनों की सूची में एक साधारण गोलमाल रेसिपी है, तो आप अपने मित्रों और परिवार के लिए कम समय में भी एक आसान और स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए नहीं रुकेंगे। रेसिपी में हंगेरियन पेपरिका की वजह से हंगेरियन गोलश का एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद है, लेकिन यह बहुत मजबूत या बहुत मसालेदार नहीं है, जिससे यह लोगों के बड़े समूहों की सेवा करने के लिए एक आदर्श व्यंजन है। यदि आप एक व्यस्त जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, तो यह एक बड़े बैच में बनाने के लिए एक शानदार नुस्खा है और फिर व्यक्तिगत हिस्से के आकारों में फ्रीज करें ताकि आप हमेशा मिनटों के भीतर गर्म भोजन तैयार कर सकें।

मूल नुस्खा

एक कटोरे में गोलश


किसी भी पारंपरिक पकवान के साथ, असली गॉलाश का गठन करने के बारे में कुछ विवाद है। निम्नलिखित नुस्खा परंपरा के लिए सही रहता है, लेकिन केवल उन सामग्रियों का उपयोग करता है जो खोजने में आसान हैं, और खाना पकाने के तरीके जो हर कोई प्रबंधित कर सकता है। कुछ व्यंजनों का सुझाव है कि खुली आग पर एक गोभी में अपने गोलश को पकाना, लेकिन संभावना यह है कि अधिकांश आधुनिक रसोइये एक भारी सॉस पैन, या यहां तक ​​कि एक धीमी कुकर का उपयोग करना पसंद करेंगे। बीफ पकवान का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपको कुछ अच्छी गुणवत्ता वाला मांस मिलता है। कट का सबसे अच्छा विकल्प पिंडली या कंधे होगा।

गौलाश नुस्खा के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं:

  • 500 ग्राम क्यूब बीफ
  • 2 गाजर
  • अजवाइन की 2 छड़ें
  • 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
  • 2 प्याज
  • 3 आलू
  • 2 छिलके वाले टमाटर
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 बे पत्ती
  • 1 बड़ा चम्मच हंगेरियन पेपरिका
  • 1 चम्मच गाजर
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

शुरू करने के लिए, सब्जियों को काट लें - मध्यम स्लाइस सबसे अच्छा है, ताकि प्रत्येक गौलेश में मांस और सब्जियों की अच्छी मात्रा हो। एक बड़े सॉस पैन में, अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए कुछ तेल या लार्ड को गर्म करें। कटा प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन को नरम करें जब तक कि वे एक स्वादिष्ट सुगंध नहीं दे रहे हैं। बीफ़ क्यूब्स को सीज़न वाले आटे की एक छोटी मात्रा में टॉस करें, और फिर उन्हें पैन में जोड़ें। एक बार जब गोमांस भूरा होने लगे, तो पिसी हुई गाजर के बीज और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।


मांस और प्याज को पानी से ढक दें, एक बे पत्ती में जोड़ें, और लगभग दो घंटे के लिए उबालने के लिए कम गर्मी पर सेट करें। इस समय के बाद, कटी हुई सब्जियों में जोड़ें, और एक और तीस मिनट के लिए पकाएं।

यदि आप गोल-मटोल बनाने के लिए धीमी-कुकर का उपयोग करना चाहते हैं, तो पैन में प्याज, लहसुन और मांस पकाएं, फिर धीमी-कुकर में स्थानांतरित करें। पानी जोड़ें और कुछ घंटों के लिए सबसे कम सेटिंग पर रखें। फिर, सब्जियां जोड़ें, जांचें कि क्या गुलश को अधिक पानी की जरूरत है, और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। टमाटर और मिर्च डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। यदि मांस अभी भी सख्त है, तो धीमी-कुकर को इसकी उच्चतम सेटिंग पर घुमाएं और थोड़ी देर तक पकाएं।

हंगेरियन गॉलाश के साथ गलत करना काफी कठिन है - जब तक कि मांस और सब्जियां दोनों पकाई जाती हैं, और सॉस में अच्छी मोटी स्थिरता होती है, यह सबसे अच्छा स्वाद होने की संभावना है। यदि आपको सही स्थिरता के लिए सॉस नहीं मिल सकता है, तो आप इसे थोड़ा मकई के आटे के साथ मोटा करना चाहते हैं, या इसे अधिक पानी के साथ ढीला कर सकते हैं।


हंगेरियन गॉलाश की सेवा कैसे करें

अब जब आप मूल गोलेश नुस्खा जानते हैं, तो आप सोच सकते हैं कि आप इसके साथ क्या सेवा करना चाहते हैं। हल्के भोजन के लिए, इसे अकेले परोसना संभव है, क्योंकि पकवान में मांस और आलू इसे भरते हैं। इसे अक्सर सूप की तरह क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

अधिक प्रामाणिक अनुभव के लिए, आप अपने गुलगुलों को पकौड़ी परोसने पर विचार कर सकते हैं। ब्रेड पकौड़ी किसी भी बचे हुए ब्रेड का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है जो आपके घर में हो सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए एक क्रस्टी सफेद पाव रोटी का उपयोग करें। ब्रेड पकौड़ी बनाने के लिए, आपको बासी रोटी, आटा, पानी और अंडे चाहिए। उन्हें बनाने की तकनीक खतरनाक लग सकती है, लेकिन एक बार जब आप इसे लटका लेते हैं, तो यह बहुत आसान होता है और स्वादिष्ट लगता है।

225 ग्राम आटा, 250 मिलीलीटर पानी, 3 अंडे और 125 ग्राम क्यूब की बासी रोटी मिलाएं। कवर करें और इसे लगभग 30 मिनट तक आराम दें। जब आप पकौड़ी पकाने के लिए तैयार हों, तो पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें और एक आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके आटे के ढेरों को बाहर निकालें, या आटा के ढेरों को खींचकर और उन्हें गेंदों में बनाकर रखें - यह आप पर निर्भर है कि क्या आप उन्हें संपूर्ण या देहाती दिखना चाहते हैं। उन्हें पानी में गिरा दें और जब वे सतह पर बढ़ जाएं, तो गर्मी कम करें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें और गोलश के साथ परोसें।

गौलेश खाने का सबसे पारंपरिक तरीका है csipetke। इन्हें बनाने के लिए, एक अंडे के साथ 50 ग्राम आटा मिलाएं, फिर मसाला डालें। आटा को चिकना होने तक गूंध लें, फिर एक गर्म स्थान पर लगभग दस मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। जब आटा ने आराम किया है, तो बस छोटे टुकड़ों को चुटकी बजाएं, पकौड़ी में फार्म करें, और उन्हें सेवा करने के लिए तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले गूलश के बर्तन में डालें।

गोलश के छोटे भागों को प्रस्तुत करने का एक शानदार तरीका उन्हें एक ब्रेड कटोरे में परोसना है - अर्थात, गोल ब्रेड पाव रोटी का खोखला।

इसका भोजन बनाओ

आप शायद अपने जीवन में विशेष लोगों के साथ इस स्वादिष्ट भोजन को साझा करना चाहते हैं, चाहे वह आपका परिवार हो, आपके दोस्तों का समूह हो या आपका साथी।ऐसा करने के लिए, आप एक पूर्ण मेनू बनाना चाहेंगे जो मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गोलश पर केन्द्रित हो।

कई अन्य पूर्वी यूरोपीय देशों के साथ, हंगेरियन सूप पसंद करते हैं। इसलिए, भोजन शुरू करने के लिए सूप एक बहुत ही सामान्य तरीका है। आप शुरू करने के लिए गोभी या मसूर आधारित सूप का चयन कर सकते हैं, ताकि आप वास्तव में अपने मांस-आधारित मुख्य का आनंद ले सकें।

कुछ अधिक असामान्य के लिए, पारंपरिक हंगेरियाई पनीर स्प्रेड नामक सेवा करें kőrözött। आप इसे एक विशेषज्ञ खाद्य आपूर्तिकर्ता में पा सकते हैं, या आप इसे 30 ग्राम खट्टा क्रीम, कटा हुआ प्याज और हंगेरियन पेपरिका के साथ 200 ग्राम भेड़ के पनीर के दही को मिलाकर खुद बनाने की कोशिश कर सकते हैं। यदि आप भेड़ के पनीर की कलियों को खोजने के लिए संघर्ष करते हैं, तो पनीर एक स्वीकार्य प्रतिस्थापन है। आपको इसे ताजा क्रस्टी ब्रेड के साथ सर्व करना चाहिए।

एक मुख्य कोर्स के लिए, गोलश शो का स्टार होगा। यदि आपके मेहमान अधिक स्वादिष्ट हंगेरियन भोजन के लिए तैयार हैं, तो आप उन्हें पारंपरिक मिठाई जैसे स्ट्रडेल या परोस सकते हैं rákóczi túrós, पनीर और मेरिंग्यू के साथ एक केक बनाया गया। विशिष्ट हंगेरियन पेय में भोजन के दौरान पीने के लिए बीयर और वाइन शामिल हैं, और Palinka (फ्रूट ब्रांडी) मिठाई के साथ। आपके बीच अधिक उत्साही पीने वालों के लिए, यूनिकम का एक शॉट भोजन के लिए एक स्वागत योग्य हो सकता है।

एक मोड़ के साथ हंगरी goulash

यद्यपि प्रामाणिक पारंपरिक हंगेरियन गोलश एक कारण के लिए एक क्लासिक है, ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप एक आधुनिक मोड़ जोड़ने के लिए, या अपने स्वयं के विशिष्ट स्वाद के अनुरूप छोटे बदलाव कर सकते हैं। बेशक, यह पुराने स्कूल के गोलूश शुद्धतावादियों के लिए पवित्र लगता है, इसलिए यह बताना सुनिश्चित करें कि यह पुराने पसंदीदा का अपना विशेष संस्करण है। जो उपलब्ध है, जो आप खाना पसंद करते हैं, या जो आपके हाथ में है, उसके आधार पर सामग्री को प्रतिस्थापित करना आसान है।

गोलश को ऐसा भोजन नहीं बनाना है जिसके लिए आपको आगे की योजना बनाने और विशेष सामग्री खरीदने की आवश्यकता हो, इसलिए यदि आपके पास कोई सामग्री नहीं है, तो इसे छोड़ दें या कुछ और उपयोग करें। कुछ लोग गौसेश में कुछ स्मोक्ड सॉसेज जोड़कर कसम खाते हैं, और कुछ भी तैयार पकवान में सॉरेकराट मिश्रण करने का सुझाव देंगे। एक बार जब आपने मूल नुस्खा सीख लिया, तो प्रयोग करने और नई चीजों को आज़माने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

सीधे स्रोत से

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अगर आपके घर में हंगेरियन गोलूश घर में ही बन रहा है, तो यह कटौती नहीं की जा सकती है, आप हंगरी की यात्रा कर सकते हैं और वहां रहते हुए खाना पकाने का सबक ले सकते हैं। हंगरी एक बहुत ही मजबूत राष्ट्रीय पहचान वाला देश है, इसलिए आप एक शेफ को ढूंढना सुनिश्चित करेंगे जो आपको पारंपरिक गॉलाश बनाने के लिए सिखाने के लिए तैयार है, और शायद हंगरी के व्यंजनों में अन्य महत्वपूर्ण व्यंजन भी। यदि आप ऐसा नहीं करना चाहते हैं, तो आपके क्षेत्र में एक कुकिंग क्लास हो सकती है जो विदेशी व्यंजनों में माहिर है।

या, यदि आप पाते हैं कि आप गौलेश बनाने में विशेष रूप से अच्छे हैं, तो अपने दोस्तों और परिवार को दिखाने के लिए खाना पकाने का प्रदर्शन क्यों न करें? यह एक नया कौशल सीखने के दौरान लोगों को कुछ मजेदार करने के लिए एक साथ लाने का एक शानदार तरीका है। आप प्रत्येक व्यक्ति को एक घटक लाने के लिए कह सकते हैं, ताकि किसी को बहुत अधिक पैसा खर्च न करना पड़े।

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