एक कच्चे शाकाहारी आहार के बाद कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, साथ ही साथ एक अत्यंत सकारात्मक पर्यावरणीय प्रभाव भी हो सकता है। इस स्वस्थ और नैतिक रूप से जागरूक जीवन शैली के लिए बुनियादी शर्त एक विविध आहार खा रही है जिसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी प्रकार के विटामिन, खनिज और प्रोटीन शामिल हैं। यदि आपने एक कच्ची शाकाहारी आहार शुरू करने का फैसला किया है, लेकिन इसके बारे में कुछ भी नहीं जानते हैं, और न ही यह पता है कि कहाँ शुरू करना है, तो यह पोस्ट आपको कुछ बुनियादी जानकारी और कुछ खाना पकाने और आहार युक्तियों में मदद करेगी।
एक कच्चा शाकाहारी आहार क्या है और यह क्यों अच्छा है
कच्चे शाकाहारी आहार में अनप्रोसेस्ड, कच्चे पौधे वाले खाद्य पदार्थ होते हैं जिन्हें 104 से 118 डिग्री फ़ारेनहाइट (40 से 48 डिग्री सेल्सियस) से अधिक तापमान पर गर्म नहीं किया जाता है। यह जानवरों के मूल के सभी खाद्य पदार्थों, जैसे कि मांस, पोल्ट्री, मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों को शामिल नहीं करता है, साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं जिनमें इन उत्पादों के निशान हैं।
भोजन पकाने से उसका पोषण मूल्य कम हो सकता है
उच्च तापमान पर पकाए गए खाद्य पदार्थ कई उपयोगी सूक्ष्म पोषक तत्वों और एंजाइमों को खो सकते हैं, जो हमारी भलाई के लिए आवश्यक हैं।
माइक्रोन्यूट्रिएंट्स विटामिन, खनिज और कार्बनिक अम्ल हैं जो मानव शरीर स्वयं उत्पन्न नहीं कर सकता है, लेकिन हमारे जीवों को ठीक से काम करने के लिए बहुत कम मात्रा में आवश्यकता होती है। कच्चे पोषक तत्वों में निहित पाचन एंजाइम इन पोषक तत्वों के उचित अवशोषण और खाद्य पदार्थों के अच्छे पाचन के लिए आवश्यक हैं।
इन सभी एंजाइमों, साथ ही कई विटामिन और खनिजों को माना जाता है कि वे गर्मी से नष्ट हो जाते हैं।
खाना पकाने में उच्च तापमान के कारण विषाक्त यौगिकों के निर्माण में भी योगदान होता है, जैसे कि उन्नत ग्लाइकेशन अंत उत्पादों और हेट्रोसायक्लिक एमाइंस।
कच्चे शाकाहारी आहार के स्वास्थ्य लाभ
कच्चे शाकाहारी आहार का पालन करने वाले लोगों का दावा है कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं और यह सकारात्मक रूप से उनकी ऊर्जा के स्तर को प्रभावित करता है। यह त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, वजन घटाने के कार्यक्रमों में मदद करता है और कई बीमारियों के जोखिम को कम करता है।
कच्चे शाकाहारी खाद्य पदार्थों में कम संतृप्त और ट्रांस फैटी एसिड और कम चीनी और नमक होते हैं, जो सामान्य स्तर पर कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करता है और कई हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है।
एक कच्चा शाकाहारी आहार भी विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होता है और एसिड बनाने वाले यौगिकों में कम होता है। यह शरीर में एक स्वस्थ पीएच संतुलन को बढ़ावा देता है, बीमारियों को दूर रखने के लिए आवश्यक है।
कच्चे शाकाहारी आहार और पाक कला युक्तियाँ
एक स्वस्थ और संतुलित कच्चे शाकाहारी आहार में फल, सब्जियां, उच्च वसा वाले पौधे, पत्तेदार साग, फलियां, नट, बीज, अंकुरित बीज और अनाज, समुद्री शैवाल और जड़ी-बूटियां शामिल हैं। कच्चे खाने के दौरान जैविक खाद्य पदार्थों का सेवन करना सबसे अच्छा होता है और उन उत्पादों से बचना चाहिए जिनमें कीटनाशक, संरक्षक और योजक होते हैं।
अपने शरीर को स्वस्थ बनाए रखने के लिए उपरोक्त सभी खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है। कुछ खाद्य पदार्थों, जैसे कि मांस और डायरी उत्पादों को हटाकर, उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों की उच्च मात्रा के साथ प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता होती है जिनमें समान पोषक तत्व होते हैं।
एक कच्चे खाद्य आहार में एक दिन में कम से कम 75 प्रतिशत कच्चे भोजन का सेवन होता है। यदि आप अपने भोजन में सोया दूध, सोया दही और टोफू शामिल करते हैं, तो उन्हें कम मात्रा में लें और उन्हें अपने 25 प्रतिशत भोजन के दैनिक भत्ते का हिस्सा बनाएं।
आहार युक्तियाँ:
- मांस और अंडे में पाए जाने वाले प्रोटीन को बदलने के लिए आपको अपने आहार में निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए: अंकुरित बीन्स और फलियां, नट्स, सोया दूध, टोफू, बीज, जमीन मूंगफली का मक्खन, टोस्टेड व्हीट जर्म, ब्रोकोली, केल और अन्य।
- कैल्शियम गहरे हरे रंग की सब्जियों (कोलार्ड, शलजम साग, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, पालक और केल) में पाया जाता है, ताजे संतरे का रस, खट्टे फल, टोफू कैल्शियम सल्फेट, नट्स, बीज और साबुत अनाज के साथ बनाया जाता है।
- डायरी उत्पादों के विकल्प सोया दूध, सोया दही, टोफू और चावल दूध शामिल हैं।
पाक कला युक्तियाँ:
- ताजा रस और स्मूदी का भरपूर सेवन करें। स्वस्थ ठग आहार व्यंजनों की जाँच करें और सिर्फ सोया दही या नारियल पानी के साथ डायरी दही की जगह।
- अपनी स्मूदी और स्वाद के लिए अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए नारियल पानी का उपयोग करें (देखें: प्रतिदिन नारियल पानी पीने के फायदे)।
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, जैविक सिरका, ताजा जड़ी बूटियों और मसालों के मिश्रण में अपनी पसंदीदा सब्जियों को मैरीनेट करें।
- सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ अपनी कल्पना का उपयोग करें और सभी प्रकार के विभिन्न सलाद तैयार करें।
- अपनी सब्जियों के मौसम के लिए स्वादिष्ट सोया दही ड्रेसिंग बनाएं और उत्तम डिप तैयार करने के लिए एवोकैडो का उपयोग करें।
- सब्जी के पत्तों के साथ वेजी रोल बनाएं और उन्हें एवोकाडो और मसले हुए सब्जियों के ड्रेसिंग के साथ भरें। अगर आपको पसंद है तो थोड़ी मात्रा में टोफू का उपयोग करें।
- एक खाद्य प्रोसेसर में टमाटर और अन्य सब्जियां और बीन्स को ब्लेंड करें; जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ें और आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट गज़्पाचोस और कच्ची मलाईदार सूप मिलेंगे।
- स्वस्थ कोल्ड-प्रेस्ड, अतिरिक्त वर्जिन वनस्पति तेलों का उपयोग करें।
- फल सलाद और कच्चे फल क्रीम के साथ जितना चाहें उतना प्रयोग करें। कच्चे चॉकलेट, नट, बीज और साबुत अनाज के साथ उन्हें स्वाद दें; उन्हें कच्चे शहद, स्टीविया, एगेव अमृत, खजूर चीनी, नारियल अमृत और याकॉन के साथ मीठा करें।
कच्चे शाकाहारी आहार सुपरफूड्स
सुपरफूड्स पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं जो आपके आहार में गायब कई तत्वों को प्रदान कर सकते हैं।इनमें बहुत अधिक मात्रा में खनिज, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, आवश्यक फैटी एसिड, अमीनो एसिड, एंजाइम, पॉलीसेकेराइड, ग्लाइकॉल-पोषक तत्व, साथ ही कई अन्य यौगिक होते हैं।
अपने नियमित कच्चे शाकाहारी आहार में इन खाद्य पदार्थों को शामिल करना आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है, आपके शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और बीमारियों को दूर रखने में मदद करता है। वे कीटनाशकों, रसायनों और योजक से भी मुक्त हैं।
नीचे सूचीबद्ध पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ के कुछ उदाहरण हैं जिनका आपको कच्चे शाकाहारी आहार का पालन करते हुए सेवन करना चाहिए।
हालांकि, कई अन्य असाधारण सुपरफूड भी हैं जिनमें पोषक तत्वों की अत्यधिक उच्च खुराक होती है और उनमें से अधिकांश स्वास्थ्य खाद्य भंडार में उपलब्ध हैं।
माका
मेका एक पेरू मूली की तरह फल है, जो पोषक तत्वों से भरपूर है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। कच्चा मैका पाउडर प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, पूर्ण फैटी एसिड, फाइटोन्यूट्रिएंट, विटामिन और खनिज निशान का एक समृद्ध स्रोत है। यह स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है और कामेच्छा में सुधार करता है।
गांजा और सन बीज
गांजा और फ्लेक्स बीज ओमेगा 6 फैटी एसिड और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) के बहुत अच्छे स्रोत हैं, जो पौधों में पाया जाने वाला प्रमुख ओमेगा -3 फैटी एसिड है। यह भांग और सन बीज को शक्तिशाली पोषक खाद्य पदार्थ बनाता है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
कच्चा प्रोटीन पाउडर
एक कच्चे शाकाहारी आहार को कभी-कभी अतिरिक्त प्रोटीन की आवश्यकता होती है, जो हमारे शरीर के ब्लॉक का निर्माण कर रहे हैं। अगर आपको लगता है कि आपको पर्याप्त प्रोटीन नहीं मिल रहा है, तो कच्चे प्रोटीन पाउडर लेने की कोशिश करें जिसमें विभिन्न प्रकार के अंकुरित फलियाँ हों। इसे अपने भोजन में मिलाएं या इसे अपने पेय पदार्थों में शामिल करें।
मधुमक्खी पराग
मधुमक्खी पराग अब तक खोजे गए सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है जिसमें जीवन के लिए आवश्यक सभी आवश्यक घटक शामिल हैं। इसमें 96 से अधिक विभिन्न पोषक तत्व हैं और यह अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। कुछ पोषण विशेषज्ञ भी सोचते हैं कि मधुमक्खी पराग मानव जीवन को बनाए रखने के लिए पर्याप्त हो सकता है। इसे अपने आहार में शामिल करें!
