आप इसे प्यार करते हैं, आप इसे तरसते हैं, यह सबसे स्वादिष्ट चीज है जिसे इंसानों ने बनाया है, लेकिन आप इसके बारे में बहुत कम जानते हैं। आपके लिए चॉकलेट के बारे में कुछ तथ्य यहां दिए गए हैं।
वनग्रीनप्लानेट के अनुसार, औसत अमेरिकी मिठाई, छुट्टियों और त्योहारों के दौरान प्रति वर्ष लगभग 12 पाउंड चॉकलेट खाती है। चॉकलेट एक ऐसी चीज है जो हमारी संस्कृति के साथ-साथ हमारे पेट से भी जुड़ी हुई है, और अमेरिकी मेनू में शामिल भोजन के लिए, हम इसके बारे में बहुत कम जानकारी जानते हैं। इसलिए, इस अन्याय को ठीक करने के लिए, हम आपको चॉकलेट के बारे में कुछ तथ्य बताने का निर्णय लेते हैं, जो आपके देखने के तरीके को बदल सकते हैं।
यह वास्तव में कैसे बना है
स्रोत:कोको बीन्स एक फुटबॉल आकार के फल के बीज के रूप में बढ़ते हैं, और चॉकलेट बनने से पहले सावधानीपूर्वक तैयारी करते हैं। पेड़ केवल पश्चिमी अफ्रीका, दक्षिण पूर्व एशिया और मध्य और दक्षिण अमेरिका जैसे ग्रामीण क्षेत्रों में भूमध्य रेखा के उत्तर और दक्षिण में 20 डिग्री तक बढ़ सकते हैं। TheStoryofChinery.com के अनुसार, पेड़ नाजुक होते हैं और चढ़ाई नहीं की जा सकती है, इसलिए किसानों को फली को लंबे हुक के साथ काटना चाहिए और खोलना चाहिए और हाथ से गूदे से ढके बीजों को निकालना चाहिए।
चॉकलेट की खेती हजारों सालों से इसी तरह से की जाती रही है क्योंकि चॉकलेट बनाने के लिए "हाथ से प्रक्रिया" अभी भी सबसे कुशल और स्वादिष्ट तरीका है। फिर चॉकलेट बीन्स को केले के पत्तों में लपेटकर किण्वन के लिए रखा जाता है और सफेद गूदे को व्यक्तिगत फलियों को सूखने दिया जाता है। फिर फलियों को धूप में सूखने दिया जाता है, इससे पहले कि उन्हें दुनिया भर में चॉकलेट में बदल दिया जाए।
चॉकलेट के साथ मानवाधिकार मुद्दे
इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि खाद्य प्रक्रिया के साथ जो मैन्युअल रूप से कुशल श्रम पर बहुत निर्भर है, बहुत से लोग चॉकलेट की खेती करने के लिए आवश्यक हैं। चूंकि काकाओ के पेड़ केवल पश्चिमी अफ्रीका, दक्षिण अमेरिका और एशिया जैसे ग्रामीण क्षेत्रों में विकसित हो सकते हैं, इसलिए विवाद होना तय है।
सभी चॉकलेट उत्पादन का लगभग 75% पूरी तरह से पश्चिम अफ्रीका में केंद्रित है और बाल श्रम का उपयोग करके एक बड़ा अनुपात किया जाता है। इसके साथ मुद्दा यह है कि जब बाल श्रम का उपयोग करके चॉकलेट बनाया जाता है, तो यह जानना बहुत मुश्किल है, क्योंकि यह बहुत अधिक है और यह इतना विनियमित नहीं है कि यह बताने में सक्षम हो।
फेयर ट्रेड चॉकलेट एक ऐसी एजेंसी है जो विशेष रूप से यह सुनिश्चित करती है कि वे जो चॉकलेट खरीदते हैं और उपयोग करते हैं वह उचित मजदूरी और किसी भी बाल श्रम के साथ नहीं किया जाता है, लेकिन यह नियमित चॉकलेट की तुलना में अधिक महंगा और कम सुलभ है। यह भूलना आसान है कि चॉकलेट जो दुकानों और घरों में बहुत आम है, वास्तव में एक विदेशी उत्पाद है जो दुनिया भर में आधे रास्ते पर हर स्नीकर के बार या हर्षे में जाना चाहिए।
जबकि चॉकलेट को निष्पक्ष रूप से बनाया जा रहा है, तो यह इंगित करना मुश्किल है कि ऐसे लोग हैं जिनके पास चॉकलेट के बढ़ते प्रचलन हैं। इस सूची में वे सभी कंपनियाँ हैं जो काफी मात्रा में निर्मित चॉकलेट का उपयोग करती हैं, जिसे खाद्य अधिकारिता परियोजना को लगता है कि यह लेबल के योग्य हैं, जो कि काफी हद तक बनाई गई हैं।
पर्यावरणीय प्रभाव
स्रोत:चॉकलेट में सबसे बड़ी आवश्यक सामग्री में से एक कोको नहीं है, लेकिन ताड़ का तेल। यह एक विशाल पर्यावरणीय चिंता है, क्योंकि ताड़ के तेल के बढ़ने से वर्षावनों का क्षय होता है। यह केवल गर्म तापमान में बढ़ता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे विशेष रूप से वर्षावनों द्वारा बढ़ने की जरूरत है।
न केवल यह कभी-कभी वन निवास लोगों को विस्थापित करता है, बल्कि यह भूमि की जैव विविधता को भी मारता है। इसका मतलब यह है कि एक छोटे से क्षेत्र में हजारों पौधों की प्रजातियां होने के बजाय, एक संयंत्र पूरे क्षेत्र पर कब्जा कर रहा है।
डब्ल्यूडब्ल्यूएफ के अनुसार ये बड़े पैमाने पर खेत वर्षावनों के कुछ हिस्सों के बीच अवरोध भी बन जाते हैं, जिसका अर्थ है कि बड़े पाम ऑयल प्लांटेशन को पार किए बिना जानवर एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में नहीं जा सकते हैं, जो उन्हें करने में संकोच करते हैं। यह जानवरों की प्रजातियों को भोजन के लिए या अपनी तरह की अन्य प्रजातियों के साथ भोजन करने में सक्षम होने के बिना छोटे क्षेत्रों में कबूतर होने का कारण बनता है।
यह जमीन, पौधों, कीड़े, पक्षी, सरीसृप और स्तनधारियों में सूक्ष्मजीवों से सभी प्रकार की प्रजातियों के लिए मायने रखता है। वर्षावन प्रजाति विविधीकरण के लिए पहले से ही दुनिया के सबसे घने क्षेत्र हैं, इसलिए जब आप उस जंगल के प्रत्येक एकड़ को निकालते हैं, तो यह पृथ्वी की भूमि के किसी अन्य हिस्से की तुलना में अधिक मूल्यवान है।
सबसे विशेष रूप से विस्थापित लुप्तप्राय संतरे हैं जिनके एकमात्र निवास स्थान ताड़ के तेल के विकास के लिए उपयोग किए जाने वाले क्षेत्र हैं। छोटे और छोटे क्षेत्रों में धकेल दिया जा रहा है, पहले से ही लुप्तप्राय प्रजातियों को खाद्य और भूमि के लिए प्रतिस्पर्धा करना चाहिए, जबकि पारंपरिक बीमारियों और विशेष प्रभावों से लड़ना चाहिए।
तो, हमें क्यों परवाह करनी चाहिए? कुछ ओरंगुटान वंश विलुप्त हो रहे हैं और शायद कुछ अजीब कीड़े और पौधे विकसित होने के लिए क्षेत्र नहीं हैं। हम क्यों परवाह करते हैं? यदि ताड़ के तेल को वहां उगाने की जरूरत है और हम इसका उपयोग करते हैं, तो क्या हमारे पास एक और विकल्प है? सभी कृषि पर्यावरणीय मुद्दों में से, पाम तेल को उद्धृत किया गया है क्योंकि डब्ल्यूडब्ल्यूएफ शीर्ष मुद्दों में से एक है। इसका मतलब है कि हम उन सभी मुद्दों से परे हैं जिनके बारे में हम समाचारों में सुनते हैं।
यह अकेले हमें नोटिस लेना और ताड़ के तेल का कम उपयोग करने और / या इसे अन्य तेलों के उपयोग के साथ बदलने का प्रयास करने के लिए एक बड़ा पर्याप्त सौदा करना चाहिए। जब जैव विविधता नीचे जाती है, तो नई खोजों की संभावना बनती है। यहां तक कि अगर आप जानवरों की परवाह नहीं करते हैं, तो ताड़ के तेल के उत्पादन से निकलने वाला धुआं वर्षावन, या मृत पौधे की पीट को जला देता है।
एंसिया डॉट कॉम के अनुसार, एक हेक्टेयर पीट भूमि को जलाने से वातावरण में 6,000 मीट्रिक टन कार्बन फेंकता है।यह हवा में कार्बन की एक हास्यास्पद मात्रा है जिसे मैं नहीं देख सकता कि कोई क्यों चाहेगा।
संभव समाधान:
ताड़ का तेल कहीं और उगाएं। यह बहुत स्थायी समाधान नहीं है, लेकिन कम से कम यह खाड़ी में बहुत बड़ा प्रभाव रखता है।
इंडोनेशिया और मलेशिया दुनिया के 85% ताड़ के तेल की आपूर्ति करते हैं लेकिन ऐसा होने की जरूरत नहीं है। एक बेहतर विकल्प सिर्फ ताड़ के पौधों को पूरी तरह से बदलने की तुलना में अन्य धनी देशों में ले जा रहा है।
सैन फ्रांसिस्को, कैलिफ़ोर्निया की एक कंपनी, जिसे सोलाज़ीम कहा जाता है, पहले से ही शैवाल का तेल बना रही है जो कि एक मील और पर्यावरण की दृष्टि से ताड़ के तेल की तुलना में दिल के लिए स्वास्थ्यवर्धक है। इस विकल्प पर स्विच करके और इसे एक बड़े पैमाने पर व्यवहार्य विकल्प बनाकर, हम पर्यावरण के मुद्दों की एक अद्भुत मात्रा को हल कर सकते हैं।
चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ
स्रोत:यह कोई अच्छी तरह से गुप्त नहीं है कि डार्क चॉकलेट हमारे लिए अच्छा है, लेकिन इसकी क्षमता तक पूर्ण पहुंच अक्सर समझ में आती है। Womenshealthmag.com के अनुसार, एक स्वीडिश अध्ययन ने साबित किया कि औसत महिलाओं के जीवनकाल में डार्क चॉकलेट का साप्ताहिक सेवन दिल की विफलता के जोखिम को एक तिहाई तक कम कर सकता है। दिल की विफलता की संभावना के लिए 30% की कमी ध्यान देने योग्य है।
दिल की बीमारियों के साथ नम्बरवन मृत्यु दर होने के कारण, एक लड़की अपने दिल को मजबूत करने के लिए कुछ भी कर सकती है। यह ज्ञात है कि एक व्यक्ति को वसायुक्त या मीठे खाद्य पदार्थों के लिए महसूस किया जाता है, जो डार्क चॉकलेट के छोटे हिस्से खाने के बाद वसायुक्त या मीठे खाद्य पदार्थों के लिए होता है। अजीब तरह से, डार्क चॉकलेट इंसुलिन संवेदनशीलता को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। यह सही है, अपने बादाम और रसभरी पर डार्क चॉकलेट खाने से वास्तव में आपको टाइप 2 मधुमेह से लड़ने में मदद मिल सकती है।
स्वास्थ्य अध्ययन, जबकि तनाव खाने को किसी भी तरह से एक अच्छा विकल्प नहीं कहा जाता है, महिलाओं को डार्क चॉकलेट के लिए गोलमाल के बाद एक तरफ आइसक्रीम लगाने के लिए कहें। यह पाचन में तनाव हार्मोन में कटौती करता है और किसी व्यक्ति की चिंता के छोटे हिस्से से भी छुटकारा दिलाता है।
अंत में, डार्क चॉकलेट में फ्लेवोनॉइड्स मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं और आपको अपने कठिन कार्यों के लिए कठिन ध्यान केंद्रित करने और सोचने की अनुमति देते हैं। यदि आप डार्क चॉकलेट पसंद नहीं करते हैं, तो अंत में ... इसे प्यार करना सीखें। मिल्क चॉकलेट निश्चित रूप से बेहतर स्वाद लेती है, क्योंकि हम अक्सर इसके अभ्यस्त होते हैं, लेकिन अंधेरे की अपनी खूबियां हैं, और कुछ व्यंजनों में, बस प्रभावी हो सकते हैं।
अमेरिका में चॉकलेट अर्थव्यवस्था
स्रोत:भले ही यह चॉकलेट की कटाई में पुराने जमाने के श्रम को लेता है, जब यह अमेरिका या अन्य अमीर देशों को मिलता है जो फलियों को असली चॉकलेट में बदल देते हैं, तो नौकरियां घटती हैं। मशीनें अनिश्चित रूप से फैक्ट्री कर्मचारियों को बढ़ती दर पर विस्थापित कर रही हैं। जबकि लोगों को अभी भी यह देखरेख करने की आवश्यकता है कि मशीनें अपना काम ठीक से कर रही हैं, कम और कम श्रमिकों को काम पर रखने की आवश्यकता है।
हालाँकि चॉकलेट की खपत की मात्रा लगभग 1980 के बाद से ही है, कारखाने के श्रमिकों की मात्रा नहीं है। 1980 में CNN के अनुसार चॉकलेट फैक्ट्री के श्रमिकों की संख्या लगभग 54,000 थी, लेकिन यह संख्या 2013 में 38,000 हो गई। चॉकलेट कारखानों में काम करने वाले दो शीर्ष स्थान शिकागो, इलिनोइस और सैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया हैं।
यह भी कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अधिकांश अन्य व्यवसायों की तरह, चॉकलेट कंपनियां अपने कारखानों को सस्ते श्रम के लिए विदेशों में स्थानांतरित कर रही हैं। सालाना 83 बिलियन डॉलर के उद्यम के रूप में, चॉकलेट निश्चित रूप से व्यापार का एक क्षेत्र है जो कंपनियों के लिए आकर्षक हो सकता है। अमेरिका और यूरोपीय देशों द्वारा दुनिया के अधिकांश चॉकलेट खाए जाने के साथ, यह उत्सुकता है कि चॉकलेट को अन्य संस्कृतियों में उसी तरह से पकड़ा नहीं गया है जैसा कि यहां और यूरोप में है।
क्या इनमें से कोई भी संख्या पाठक की राय को प्रभावित करती है चॉकलेट पूरी तरह से हवा में है। मैं इसे एक दिलचस्प प्रवृत्ति और सहसंबंध के रूप में व्याख्या करता हूं, लेकिन लगभग उसी प्रभाव के रूप में नहीं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट खेती बाल श्रम और तीसरी दुनिया की अर्थव्यवस्थाओं को कैसे प्रभावित करती है।
चॉकलेट मिथक
स्रोत:चॉकलेट के आसपास के कई मिथक जो ज्यादातर लोगों के सिर में खुद को सीमेंट करते हैं, पुरानी पत्नियों की कहानियों के अलावा कुछ नहीं हैं। चॉकलेट मिथकों को खत्म करने के लिए, उन्हें एक-एक करके जाना होगा:
- चॉकलेट मुँहासे का कारण बनता है: इसका समर्थन करने के लिए वास्तव में बहुत कम तथ्य है, जबकि वैज्ञानिकों को पता है कि उच्च वसा / उच्च नमक आहार मुँहासे में योगदान कर सकते हैं, चॉकलेट अपने आप में अपराधी होने की संभावना नहीं है। बहुत सारे वसा और नमक के साथ एक अस्वास्थ्यकर आहार शरीर की भड़काऊ प्रतिक्रिया को बढ़ाता है, यही कारण है कि सीबम (गंक जो मुँहासे का कारण बनता है) बढ़ता है, और बैम - ज़िट्स।
- चॉकलेट में बहुत अधिक कैफीन होता है: एक औंस। चॉकलेट में डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी की समान मात्रा होती है। एक ओज। डार्क चॉकलेट में 12 मिलीग्राम है। कैफीन की, जबकि एक सामान्य कॉफी में लगभग 95 मिलीग्राम है। यह बहुत महत्वपूर्ण राशि नहीं है, और यह किसी को भी चिंता करने के लिए पर्याप्त नहीं है जो किसी निश्चित समय पर उनके द्वारा सेवन की जाने वाली कैफीन की मात्रा को देखता है।
- चॉकलेट माइग्रेन का कारण बनता है: हालांकि अक्सर माइग्रेन के लिए ट्रिगर के रूप में उद्धृत किया जाता है, उन अध्ययनों में जहां लोगों को आधा कैरोल चॉकलेट और आधा काकाओ दिया गया था, माइग्रेन की शुरुआत या रुकने के बिंदुओं में कोई उल्लेखनीय अंतर नहीं था। यह एक अनुमान लगाने के लिए पर्याप्त है कि भले ही कैरोब चॉकलेट से पूरी तरह से अलग है, लेकिन इसका वही प्रभाव था, जो यकीनन, कोई प्रभाव नहीं था। इस प्रकार चॉकलेट गंभीर और हल्के दोनों तरह के सिरदर्द का एक अच्छा कारण नहीं हो सकता है।
- चॉकलेट की तुलना में आपके लिए कैरब बेहतर है: ठीक है, इसलिए यह एक आधा मिथक है। जबकि अपने आप पर कैरब कम मेद है, जब निर्माता चॉकलेट में कैरब बनाते हैं, तो उन्हें सफलतापूर्वक कैंडी में बदलने के लिए वसा को कैरब में जोड़ना चाहिए। कोको की तुलना में कैरब स्वाभाविक रूप से अधिक मीठा होता है, लेकिन यह सोचकर मूर्ख नहीं बनाया जाता है कि कैरब चॉकलेट बनाया तुरंत वजन घटाने की क्रांति है जो आपको अभी भी अपने चॉकलेट को ठीक करने की अनुमति देता है। जब यह नीचे आता है, वे उसी के बारे में हैं।
- चॉकलेट की लत है: यह एक और आधा मिथक है, क्योंकि जब मन पर चॉकलेट के प्रभाव को एक दवा के प्रभाव के समान माना जा सकता है जब प्रयोग किए गए हैं, तो उन्हें कोई नशे की लत नहीं मिली है। समझाने के लिए, जब कोको का एक कैप्सूल निगल लिया गया था, कोई स्पष्ट चॉकलेट लालसा पूरी नहीं हुई थी, लेकिन जब एक व्यक्ति ने चॉकलेट बार खाया, तो वह था। इससे पता चलता है कि "चॉकलेट की लालसा" एक सीखा हुआ सांस्कृतिक व्यसन है, फिर मनोवैज्ञानिक व्यसनी, जैसे कि असली नशीला पदार्थ। यूरोपीय देशों के अलावा अन्य देशों के लोग चॉकलेट के लिए तरसते नहीं हैं और हर रोज मेनू में चॉकलेट को लागू करने के तरीकों के बारे में सोचने में इतना समय खर्च करते हैं।
आइए जानते हैं कि चॉकलेट के बारे में जो कुछ भी आपको जानना चाहिए, उसकी इस सूची के बारे में आप क्या सोचते हैं। इसे किसी भी चॉकलेट प्यार करने वाले दोस्तों या अपने फेसबुक दोस्तों के साथ साझा करें। यह जानना बहुत ज़रूरी है कि हम इतनी आसानी से क्या खरीदते हैं, और चॉकलेट एक सामान्य पर्याप्त पदार्थ है जो इसके विभिन्न पहलुओं पर कुछ विश्लेषण के योग्य है।
