बादाम एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होते हैं, स्वस्थ हृदय, और वे आपको वजन कम करने और इसे बंद रखने में भी मदद कर सकते हैं! हम आपको बादाम के सभी स्वास्थ्य लाभ दिखाएंगे।
मुझे बादाम बहुत पसंद हैं। वे पोर्टेबल हैं, एक शानदार स्नैक बनाते हैं, और किसी भी डिश के बारे में सिर्फ स्वादिष्ट क्रंच जोड़ सकते हैं, चाहे वह मीठा हो या दिलकश। बात यह है, मैं पहले से ही बादाम नियमित रूप से सिर्फ इसलिए खा रहा था क्योंकि मैं उन्हें पसंद करता हूं, स्वास्थ्य लाभ की परवाह किए बिना। क्या आप थोड़ा और प्रोत्साहन दे सकते थे? मैं स्वास्थ्य लाभ के बीवी से हैरान था कि इन नटों को क्या देना है, और आप भी होंगे!
स्रोतलेकिन पहले, मुझे अपने शुरुआती आश्चर्य का उल्लेख करना होगा क्योंकि मैंने इस लेख के लिए थोड़ा शोध करना शुरू कर दिया था, जब मुझे पता चला कि बहुत से लोग (शायद इन व्यक्तियों को "स्वास्थ्य पागल" कहना उचित होगा?) वास्तव में बादाम जैसे नट्स को बाहर करते हैं। उनकी डाइट से! थोड़ा पीछे की तरफ लगता है, नहीं?
क्या एक स्वास्थ्य अखरोट को नट्स खाना पड़ता है? बिलकूल नही! लेकिन जो कोई भी आपको यह बताने की कोशिश करता है कि नट्स वसा में उच्च हैं, और इसलिए अस्वस्थ हैं, वास्तव में पूरी तरह से अलग तरह का अखरोट है। वे सीधे सादे हैं।
मूल कहानी
शुरू करने के लिए, एक संक्षिप्त वनस्पति पाठ: हां, हम उन्हें पागल कहते हैं। लेकिन यह वास्तव में कई अलग-अलग चीजों का मतलब हो सकता है। अखरोट और काजू जैसे ट्री नट, या "नट" हैं जो वास्तव में इस श्रेणी में बिल्कुल फिट नहीं हैं, जैसे कि मूंगफली जो वास्तव में फलीदार परिवार का हिस्सा हैं। बादाम, हालांकि माना जाता है कि पेड़ के नट, वास्तव में खुबानी या आड़ू की तरह एक पत्थर के फल के बीज होते हैं।
हम आमतौर पर बादाम खाते हैं जब वे सूख गए और नष्ट हो गए। इन पत्थरों और उनके आंतरिक बीजों को घेरने वाले छोटे हरे फल वास्तव में कभी-कभी मौसम में ताज़ा होने पर बाज़ारों में उपलब्ध होते हैं।
आप हरे फल का सेवन नहीं करते हैं, हालांकि- यह अभी भी आंतरिक बीज है कि आप बाद में होंगे यदि आप ताजा बादाम का पता लगाने में सक्षम थे। उन्होंने कहा कि वे सूखे किस्म की तुलना में मलाईदार और दूधिया हैं। बादाम कैलिफोर्निया के बोर्ड के अनुसार, ताजे या "हरे" बादाम "शाकाहारी स्वाद" और सलाद में अच्छे हैं।
सोचा था कि चीन और मध्य एशिया में उत्पन्न हुआ था, बादाम को सिल्क रोड के साथ व्यापारियों और खोजकर्ताओं के साथ एशिया और मध्य पूर्व से भूमध्य सागर तक लाया गया था।
थोड़ी देर के लिए इटली और स्पेन में खुशी से बढ़ने के बाद, फ्रांसिस्कन पैड्रेस स्पेन से कैलिफोर्निया में बादाम के पेड़ लाए। तब से, बादाम गोल्डन स्टेट में पनप चुके हैं, तट के किनारे मिशनों में शुरुआत कर रहे हैं, और अंततः आगे अंतर्देशीय में लगाए जा रहे हैं।
एक खूबसूरत परंपरा
स्रोतबादाम को प्रजनन क्षमता का प्रतिनिधित्व करने के लिए माना जाता है, यही कारण है कि कैंडी-लेपित जॉर्डन बादाम अक्सर इस दिन शादियों में एक एहसान के रूप में दिए जाते हैं। पेड़ खुद सुंदर हैं, हर साल सर्दियों के अंत में गुलाबी और सफेद फूलों से ढके होते हैं। वसंत खिलने और फल के उत्पादन के बीच, परागण एक महत्वपूर्ण कारक है।
बादाम के पेड़ स्वयं परागण नहीं करते हैं, इसलिए वे प्रत्येक फूल को निषेचित करने के लिए हनीबे जैसे परागणकों पर भरोसा करते हैं। परागणकर्ताओं के बिना, कोई भी बादाम नहीं होगा। बादाम कैलिफोर्निया के बोर्ड के अनुसार, कई किसान वास्तव में प्रत्येक वर्ष मधुमक्खियों को ट्रक के द्वारा लाते हैं ताकि उनकी फसलों को परागित किया जा सके।
बादाम कैसे उगाएं
बादाम को विकसित करना बिल्कुल आसान नहीं है, विशेष रूप से कैलिफोर्निया में वर्तमान सूखे की स्थिति के प्रकाश में। बादाम के पेड़ों को बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है। हालांकि पर्यावरण पर उनका प्रभाव बीफ की तुलना में काफी कम है, एक कुख्यात इनपुट-भारी खाद्य उत्पाद, वे अभी भी एक प्यासे फसल हैं।
मदर जोन्स पत्रिका के अनुसार, एक बादाम को उगाने में लगभग 1.1 गैलन पानी लगता है। यह सही है - सिर्फ एक
स्रोतगुणा करें कि हर पेड़ से हजारों बादाम काटा जाता है, और जब आप इस प्रकार की फसल की बात करते हैं तो पर्यावरणीय प्रभाव की संभावना का अनुमान लगाना शुरू कर देते हैं। हालांकि हाल ही में सूखे के कारण फसल सामान्य से छोटी रही है, मूल रूप से 2014 की फसल के लिए 2.1 बिलियन पाउंड बादाम की भविष्यवाणी की गई थी।
जो बहुत पानी मांगता है। सौभाग्य से, स्थिरता और संरक्षण कैलिफोर्निया बादाम किसानों के दिमाग पर है, जिनमें से अधिकांश अभी भी परिवार के खेतों के मालिक हैं और संचालित करते हैं। 2014 के एक सर्वेक्षण के अनुसार, 70% से अधिक प्रतिनिधित्व वाले बादाम के बाग पानी को संरक्षित करने के लिए सूक्ष्म सिंचाई प्रणालियों का उपयोग करते हैं।
फल की कटाई के लिए विशेष मशीनरी की आवश्यकता होती है। पेड़ों से बादाम को हिलाने के लिए कटाई मशीन के पास आने से पहले जमीन पर तार लगाए जाते हैं। हालांकि यह अकर्मण्य लग सकता है, आपको यह स्वीकार करना होगा- एक-एक करके नट को चुनने की तुलना में यह अधिक किफायती है।
दुर्भाग्य से, यह अभ्यास कभी-कभी सैनिटरी से कम हो सकता है। साल्मोनेला का प्रकोप अतीत में हुआ है, जिसमें 2000 के दशक की शुरुआत में कई दस्तावेज शामिल थे। परिणामस्वरूप, अमेरिका में व्यावसायिक रूप से बेचे जाने वाले सभी बादामों को बिक्री से पहले पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए।
पोषण का समय!
स्रोतयह सभी पृष्ठभूमि हमें बादाम के पोषक तत्व और स्वास्थ्य लाभों की एक परीक्षा में लाती है। पहले, पास्चराइजेशन नियमों में थोड़ा और गहरा करने के लिए एक पल के लिए रुकें। हालांकि बादाम कैलिफोर्निया के बोर्ड का दावा है कि यह असत्य है, कुछ समूहों और व्यक्तियों का मानना है कि पाश्चराइजेशन को बादाम के पोषक तत्व को कम करना चाहिए।
इस तरह के उत्पाद का पास्चुरीकरण विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, जिसमें रोस्टिंग, ब्लांचिंग, स्टीमिंग या प्रोपलीन ऑक्साइड के साथ उपचार शामिल है, एक जहरीला यौगिक जो कुछ दावा असुरक्षित है और इसका उपयोग खाद्य उत्पादों में नहीं किया जाना चाहिए। विधि के बावजूद, क्योंकि पास्चुरीकरण कानून है, अमेरिका में वास्तव में कच्चे बादाम प्राप्त करना अविश्वसनीय रूप से कठिन है।
हालांकि, कुछ छोटे बैच विक्रेताओं से निजी बिक्री के माध्यम से उपलब्ध होते हैं जो पास्चुरीकरण की आवश्यकता से मुक्त होते हैं, नियमित रूप से किराने की दुकानों में पाए जाने वाले किसी भी अमेरिकी-बादाम को "कच्चे" चिह्नित किया जाता है, वास्तव में, पास्चुरीकृत किया गया है।
वास्तव में कच्चे बादाम के पेस्टुराइज्ड बादाम के पोषक तत्व की तुलना करने के लिए अध्ययन नहीं किया गया है। हालांकि, किसी ने भी यह तर्क नहीं दिया कि बादाम का पेस्ट पूरी तरह से स्वास्थ्य लाभ से रहित है। यदि आप बादाम खाना पसंद करते हैं, तो आप स्वस्थ विकल्प बना रहे हैं।
स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिज
जैसा कि मैंने पहले बताया, बादाम में वसा अधिक होती है। लेकिन घबराओ मत! यह अच्छा प्रकार है। यह मोनोअनसैचुरेटेड वसा है, जैसे आप अन्य नट और बीज में पाएंगे। इस तरह के वसा को कम एलडीएल (या "खराब" प्रकार) कोलेस्ट्रॉल में मदद करने के लिए पाया गया है।
बादाम विटामिन ई का एक अच्छा स्रोत हैं, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, साथ ही मैग्नीशियम और पोटेशियम।
पोषक तत्वों का यह संयोजन हृदय रोग और मधुमेह के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है। ये पोषक तत्व नसों और धमनियों को आराम देने में मदद करते हैं और इस प्रकार रक्त प्रवाह में सुधार करते हैं। वे हृदय समारोह और स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने में भी मदद करते हैं।
स्रोतबादाम भी मैंगनीज, तांबा और राइबोफ्लेविन का एक अच्छा स्रोत है, विटामिन बी का एक रूप है। इन खनिजों में एंटीऑक्सिडेंट शक्तियां हैं जो शरीर में मुक्त कणों से मुकाबला करने में मदद करती हैं। ऊर्जा उत्पादन में राइबोफ्लेविन एड्स।
यद्यपि आप माउंटेन ड्यू या डबल एस्प्रेसो पीने के बाद एक मुट्ठी भर बादाम को चखने के बाद जल्दी महसूस नहीं कर सकते हैं, आप इसके बजाय पोषक तत्वों से भरपूर और लंबे समय तक चलने वाले ऊर्जा के एक स्वस्थ बढ़ावा का अनुभव कर सकते हैं। साथ ही, आपको अपरिहार्य दुर्घटना के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए जो उच्च-ओकटाइन कैफीनयुक्त पेय की खपत का अनुसरण करता है।
आधिकारिक तौर पर दिल स्वस्थ
शायद यह पोषण संबंधी जानकारी आपको उन अनाज और अन्य उत्पादों के लिए एक दूसरा विचार देने के लिए प्रेरित करेगी जो "दिल स्वस्थ" लेबल हैं और इसके बजाय बादाम के लिए चल रहे हैं। यह चोट नहीं कर सकता! अधिकांश पैकेज्ड ब्रेकफास्ट सीरियल्स के विपरीत, बादाम अनप्रोसेस्ड और फाइबर में उच्च होते हैं जिनमें कोई जोड़ा हुआ चीनी नहीं होता है।
स्रोतअध्ययनों से यह भी पता चला है कि भोजन के साथ बादाम या बादाम मक्खन खाने से अन्य खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक सूचकांक को कम करने में मदद मिल सकती है। नट्स में पाया जाने वाला वसा और फाइबर साधारण शर्करा के पाचन और अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है, रक्त शर्करा और इंसुलिन स्पाइक्स को रोकने में मदद करता है।
उस अनाज के उदाहरण पर वापस जाएं, आप अपना केक, एर, अनाज ले सकते हैं, और इसे भी खा सकते हैं यदि आप बस ऊपर से कुछ बादाम छिड़कते हैं और उन्हें एक साथ खाते हैं।
खाल खाना मत भूलना!
हालांकि कई लोग अपने खाना पकाने में बादाम बादाम का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन खाल वास्तव में संभावित स्वास्थ्य लाभ की मेजबानी करते हैं। खाल में पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड विटामिन ई के साथ मिलकर काम करते हैं, जिससे एंटीऑक्सिडेंट की शक्ति को अतिरिक्त बढ़ावा मिलता है।
स्वाद के लिए गहराई में स्वाद के लिए अपनी अगली स्मूदी में कुछ भुने हुए बादामों को मिश्रित करने की कोशिश करें, या संयुक्त सरसों और मेयो के एक स्लाटर के साथ शीर्ष सामन और ओवन में भूनने से पहले लगभग पूरी तरह से काटे गए बादाम का टॉपिंग। (नुस्खा के लिए धन्यवाद, माँ!)
स्रोतवजन में कमी, भी? ये पागल है!
कुछ शोध बताते हैं कि बादाम को कम कैलोरी वाले आहार में शामिल करने से मोटे लोगों को वजन कम करने में मदद मिल सकती है। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ़ ओबेसिटी एंड रिलेटेड मेटाबोलिक डिसऑर्डर में प्रकाशित एक अध्ययन में मोटापे से ग्रस्त वयस्कों में वजन, शरीर में वसा और रक्तचाप में कमी पाई गई, जो अध्ययन में भाग लेने वाले और बादाम को अपने आहार के हिस्से के रूप में दिया गया, उन लोगों की तुलना में जिन्होंने एक समान आहार खाया। जिसमें बादाम शामिल नहीं थे।
वास्तव में, प्रारंभिक अध्ययनों में वास्तव में पाया गया है कि जो व्यक्ति मोटे नहीं हैं वे पहली बार में अधिक वजन बढ़ाने से बचने में सक्षम हो सकते हैं यदि वे अपने आहार में बादाम जोड़ते हैं। बेशक, बादाम के रूप में एक के आहार में अतिरिक्त कैलोरी जोड़ने के बजाय, अन्य खाद्य पदार्थों के स्थान पर यह करने की आवश्यकता होगी। अतिरिक्त कैलोरी अतिरिक्त कैलोरी हैं, चाहे वे कहाँ से आते हैं या वे किस रूप में लेते हैं।
स्रोतजैसा कि ओबेसिटी पत्रिका में छपा है, 28 महीने के स्पैनिश अध्ययन के निष्कर्षों में 8,865 वयस्क पुरुषों और महिलाओं को शामिल किया गया, जिन्होंने पाया कि जिन प्रतिभागियों ने सप्ताह में कम से कम दो बार नट्स खाया, उनमें प्रतिभागियों की तुलना में वज़न बढ़ने की संभावना 31% कम थी, जिन्होंने शायद ही कभी या कभी भी न खाया हो। । अपने आहार में बादाम जोड़ने की तरह लगता है एक शॉट के लायक है, है ना?
एक अन्य अध्ययन में वास्तव में पाया गया कि बादाम तृप्ति (या परिपूर्णता की भावना) को बढ़ाने और भूख को कम करने में मदद करते हैं। यह नट्स को पूरे खाने और मेस्टिकेटिंग (या चबाने) के परिणामस्वरूप उन्हें लिपिड (या वसा) बनाने के लिए किया गया था ताकि नट्स में लिपिड (या वसा) अधिक जैव उपलब्धता हो (या शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित और उपयोग किया जा सके।)
अगली बार जब आप उन भूख के दर्द को रोकने के लिए सिगरेट पीने के बारे में सोच रहे हैं, तो इसके बजाय कुछ स्वादिष्ट बादामों पर क्रंच करने की कोशिश करें।
स्रोतबादाम खाने के और भी कारण
बादाम जैसे नट्स अन्य तरीकों से भी सुरक्षात्मक हो सकते हैं। नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन में भाग लेने वाली 80,000 से अधिक महिलाओं से एकत्र किए गए बीस साल के आहार डेटा से पता चलता है कि जो महिलाएं हर हफ्ते कम से कम एक औंस नट या नट बटर खाती हैं, उनमें पित्त पथरी होने का 25% कम जोखिम होता है। अच्छा!
अंत में, उस फाइबर को याद रखें जिसका मैंने पहले उल्लेख किया था, जो बादाम के साथ खाए जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थों को अधिक धीरे-धीरे पचाने में मदद करता है? यह एक और उद्देश्य के साथ-साथ एक प्रीबायोटिक का कार्य करता है।प्रीबायोटिक्स वास्तव में पेट में रहने वाले स्वस्थ बैक्टीरिया को खिलाते हैं, पाचन और प्रतिरक्षा समारोह में सुधार करते हैं। यम!
स्रोतइसके बारे में कोई संदेह नहीं है- बादाम एक पोषण संबंधी पावरहाउस है, जो शरीर के विभिन्न प्रणालियों को लाभ प्रदान करता है। उन्हें स्वयं या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाएं। सावधानी का केवल एक शब्द- हालांकि यह सच है कि बादाम खुद स्वस्थ होते हैं, बादाम जॉय बार और रॉकी रोड आइसक्रीम की तरह मिठाई और व्यवहार करते हैं, फिर भी चीनी से बहुत सारी कैलोरी होती है जो बादाम के लाभों से प्रभावित नहीं होती हैं।
सौभाग्य से, ज्यादातर वनस्पति-आधारित संपूर्ण खाद्य पदार्थ आहार पोषक तत्वों से भरपूर और कैलोरी में कम होते हैं, इसलिए यदि आप अन्यथा स्वस्थ रूप से भोजन कर रहे हैं, तो शायद आपके पास थोड़ा सा परिश्रम कक्ष होगा।
बादाम खाने का आपका पसंदीदा तरीका क्या है? मुझे टिप्पणियों में इसके बारे में सब बताएं!
