ग्रिल्ड सब्जियां उन पक्षों में से एक हैं जो बहुत अच्छे लगते हैं लेकिन हमेशा बनाने के लिए थोड़ा जटिल लगते हैं; वे वास्तव में बिल्कुल भी मुश्किल नहीं हैं। वे आसान, प्रभावशाली और शानदार हैं।
अब तक, आप जानते हैं कि मैं बार्बेक को प्यार करता हूं और इस पर जितना संभव हो उतना खाना बनाऊंगा। थोड़ी देर के लिए मैंने सब्जियों को थोड़ा सा बेकार पाया। आप इसे सब साथ कैसे रखेंगे? क्या वे मजाकिया स्वाद चखते हैं? मुझे गंभीर चिंता थी।
साथ में मेरी खाने वाली बहन आई जो यह बताने के लिए उत्सुक थी कि मैं क्या याद कर रहा था। कुछ सब्जियां ऐसी हैं जो ग्रिल पर अच्छी तरह से नहीं चल पाती हैं। उनमें से ज्यादातर पत्तेदार साग और खीरे और अजवाइन जैसी चीजें हैं जिनमें पानी की मात्रा बहुत अधिक होती है।
बाकी सभी महान काम करते हैं, विशेष रूप से मकई, मिर्च, शतावरी और मशरूम।
आकार मायने रखता है
पतले कटे हुए टुकड़े तेजी से पकेंगे क्योंकि छोटे टुकड़े हो जाएंगे। यदि आप लंबे समय तक कुछ पकाने का इरादा रखते हैं, जैसे आलू, मकई के गोले या पूरी मिर्च, तो बड़े टुकड़े ठीक हैं। अन्यथा, टोकरी में या कटार पर किए गए छोटे टुकड़े बेहतर हो सकते हैं।
विभिन्न प्रकार की सब्जियों को पकाते समय इसे एक उपकरण के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। खाना पकाने के समय के आधार पर आकार भी चीजों की मदद के लिए क्योंकि कुछ सब्जियां दूसरों की तुलना में अधिक समय लगेंगी।
अपनी सब्जियों को विभाजित करें
आप एक टोकरी में या एक कटार पर बहुत सारी सब्जियाँ एक साथ मिला सकते हैं लेकिन कुछ सब्जियाँ, विशेष रूप से आलू और मकई के गोले, बाकी सब चीजों की तुलना में बहुत अधिक समय ले सकते हैं।
उन्हें अलग से ग्रिल करना बहुत आसान है और फिर सब कुछ पकने के बाद उन्हें डिश में मिलाएं।
मर्ज़िंग या लास्ट मिनट टॉस करना
अपनी सब्जियों को ग्रिलिंग के लिए तैयार करते समय इसे करने के विभिन्न तरीके होते हैं। आप सब्जियों को पहले से ही भून सकते हैं या आप उन्हें पकाने से ठीक पहले जैतून का तेल, ताजी जड़ी बूटियों और मसालों के साथ टॉस कर सकते हैं।
दोनों के साथ प्रयोग करके पता करें कि आप किसे पसंद करते हैं। यदि आप अचार बनाने का इरादा रखते हैं, तो साधारण संयोजनों जैसे कि जैतून का तेल नींबू या नींबू का रस या बाल्समिक सिरका और कुछ जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। आप हमेशा जैतून का तेल चाहते हैं क्योंकि इससे सब कुछ ग्रिल से कम हो जाता है।
कुछ सब्जियां जैसे कि ज़ुचिनी, स्क्वैश और बैंगन थोड़ा सा मैरिनेड के साथ बेहतर करते हैं।
टोकरी और कटार
आप टमाटर, मिर्च, तोरी, पोर्टोबेलो मशरूम और अन्य बड़ी सब्जियों को आसानी से इस तरह से स्लाइस कर सकते हैं कि उन्हें सीधे ग्रिल पर रखा जा सके।
क्रिमिनी मशरूम, हरी बीन्स, चेरी टमाटर और कुछ भी जो छोटे टुकड़ों में काटा गया है जैसे छोटे आइटम सीधे ग्रिल पर प्रबंधित करने के लिए अधिक कठिन होते हैं। ग्रिल बास्केट एक बहुत ही उपयोगी उपकरण हो सकता है। इसमें छोटे पर्याप्त उद्घाटन होंगे जो कुछ भी नहीं गिरेंगे।
यदि यह एक ढक्कन है, तो आप ग्रिल के रूप में उन्हें मिलाने के लिए चीजों को थोड़ा सा हिला सकते हैं। Skewers भी अच्छी तरह से काम करेंगे, हालांकि, व्यक्तिगत रूप से, मैं टोकरी को अधिक बहुमुखी पाता हूं।
आलू खाना बनाना
आलू को पकने में लंबा समय लगता है। इसके आसपास पाने के लिए आप आंशिक रूप से उन्हें पका सकते हैं और फिर उन्हें ग्रिल पर टॉस कर सकते हैं और अंत में कुछ रंग और स्वाद जोड़ सकते हैं। आप उन्हें छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं।
आप पूरे बेकिंग आलू को पका सकते हैं, आपको बस उनके लिए पर्याप्त समय छोड़ने की ज़रूरत है ताकि वे सभी तरह से पका सकें। आप ग्रिल के एक तरफ गर्मी भी डाल सकते हैं, ताकि आप अप्रत्यक्ष रूप से ग्रिलिंग कर सकें। अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ धूम्रपान चिप्स या क्यूब्स को आग की लपटों में जोड़ें।
आलू को थोड़ा सा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और उन्हें गर्मी में पकने दें और 45-60 मिनट के लिए धूम्रपान करें। दान और आनंद के लिए टेस्ट करें।
कॉब पर खाना पकाने मकई
कुछ लोगों को लगता है कि आपको भूसी में कॉब पर मकई खाना चाहिए। आप ऐसा कर सकते हैं और परिणाम ठीक हैं लेकिन मुझे अच्छा लगता है अगर आप सीधे ग्रिल पर कॉर्न करते हैं। यह थोड़ा सा हो जाता है कि जब ताजा मक्खन के साथ मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, तो बस स्वर्गीय होता है।
आलू की तरह, मकई धीमी गति से खाना पकाने वाली सब्जी हो सकती है लेकिन यह इसके लायक है। मकई को पहले से न डालें, इसे ग्रिल पर अपना समय दें।
बेसिक marinades
स्रोतयहाँ बुनियादी marinades के एक जोड़े, सभी व्यंजनों के सौजन्य से आप जा रहे हैं। आप की तरह जायके के साथ चारों ओर खेलते हैं। एक बार सब्जियां पक जाने के बाद, आप चाहें तो थोड़ा सा पनीर भी छिड़क सकते हैं।
बेसिक मरिनेड # 1:
सामग्री:
- And कप प्रत्येक जैतून का तेल, सोया सॉस, और नींबू का रस
- कुचल लहसुन की of लौंग
सब्जियों के लगभग 8 सर्विंग्स को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने से कम से कम आधे घंटे पहले उन्हें मैरीनेट करें।
बेसिक मरिनेड # 2:
सामग्री:
- Ch प्रत्येक कप जैतून का तेल, नींबू का रस और कटा हुआ ताजा तुलसी
- लहसुन की 2 लौंग, कुचल
यह सब्ज़ी की पाँच सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। आपको खाना पकाने से कम से कम एक घंटे पहले सब्जियों को मैरीनेट करने की अनुमति देनी चाहिए।
बेसिक मरिनेड # 3
सामग्री:
- 2 जैतून का तेल, कटा हुआ ताजा अजमोद, कटा हुआ ताजा तुलसी और कटा हुआ ताजा अजवायन की पत्ती के प्रत्येक टीबी
- 1 टीबी बेल्समिक सिरका
- 1 चम्मच नमक
- Pepper चम्मच काली मिर्च
- कीमा बनाया हुआ लहसुन की 6 लौंग
सब्जियों की 6 सर्विंग्स करने के लिए पर्याप्त अचार है। खाना पकाने से पहले उन्हें दो घंटे के लिए मैरीनेट करें।
हालांकि आप अपनी सब्जियां बनाने के लिए चुनते हैं, स्थानीय उपज का लाभ उठाने के लिए गर्मियों में एक शानदार समय है। ताजा और स्थानीय कुछ ज्यादा स्वादिष्ट हो सकते हैं जो आपके स्थानीय किराने तक पहुंचने से पहले मीलों के लिए ट्रक में चढ़े।
बेहतर अभी भी, अपनी कुछ सब्जियां उगाने की कोशिश करें।कुछ पौधे एक परिवार के लिए पर्याप्त उत्पादन कर सकते हैं और आप उन सभी मौसमों का आनंद ले रहे होंगे जो आपके द्वारा दुकान पर भुगतान किए गए मूल्य के एक अंश के लिए होंगे।