कभी आपने सोचा है कि आपकी पाक बाल्टी सूची में ऑस्ट्रेलियाई खाद्य पदार्थ क्या होना चाहिए? इस लेख में आपके लिए उत्तर हैं! हमारे शांत व्यंजनों की जांच करें जो आपको आज की कोशिश करनी चाहिए!
ऐसे देश में जहां bie बार्बी ’एक गुड़िया का उल्लेख नहीं करता है और’ पेटी ’का मतलब अंडरवियर नहीं है, ऑस्ट्रेलिया भाषा, संस्कृति और भोजन की बारीकियों की खोज की यात्रा हो सकती है। आपके स्वाद की कलियों को गुदगुदाने के लिए ऑस्ट्रेलिया के कुछ प्रतिष्ठित खाद्य पदार्थ और कुछ रेसिपी आपके घरों में 'डाउन अंडर' का स्वाद लाने के लिए हैं।
1. ‘बार्बी’
जिन खाद्य पदार्थों के बारे में आप पहले से जानते हैं उनमें से एक बारबेक्यू है, जिसे स्थानीय लोगों द्वारा 'बारबी' कहा जाता है। अमेरिका में ऑस्ट्रेलियाई पर्यटन को बढ़ावा देने के लिए एक वाणिज्यिक में पॉल होगन द्वारा अभिनीत "बार्बी पर एक झींगा फेंकना" एक लोकप्रिय वाक्यांश बन गया, लेकिन ऑस्ट्रेलियाई लोग झींगा नहीं खाते हैं; वे झींगे खाते हैं, जो कि ज्यादातर क्रिसमस दावतों के लिए एक लोकप्रिय किराया है।
'बारबी' में वापस आना, 'खाना पकाने के उपकरण का यह टुकड़ा अधिकांश ऑस्ट्रेलियाई घरों में गर्व की स्थिति रखता है, और गर्मियों, वसंत, शरद ऋतु और यहां तक कि सर्दियों में आते हैं, बारबेक्यू सामाजिक समारोहों के लिए एक लोकप्रिय चीज है। सभी प्रकार के मांस (मेमने, गोमांस, चिकन, झींगे, कंगारू, और एमू) को ऑस्ट्रेलियाई, बारबी ’पर पकाया जाता है, और ऑस्ट्रेलियाई आमतौर पर मांस का एक टुकड़ा पकाते हैं, इसे ब्रेड के स्लाइस के बीच थप्पड़ मारते हैं और इसके ऊपर कुछ सॉस डालते हैं। सॉसेज सिज़ल या कुकिंग स्नैग्स (सॉसेज) इतने आम हैं कि आप प्रचार इवेंट्स और फंडर्स पर भी सॉसेज सीज़ल्स पाते हैं।
2. शाकाहारी
गहरे भूरे रंग के पेस्ट का यह छोटा जार सभी सुपरमार्केट अलमारियों और हर घर में है। बच्चे इस पर बड़े होते हैं, और उन्हें अक्सर "थोड़ा वेजीमाइट" कहा जाता है। वेजीमाइट सभी प्रकार की सब्जियों, खमीर निकालने और मसाला एडिटिव्स से बनाया जाता है, और इसे अन्य स्प्रेड के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में देखा जाता है क्योंकि यह पोषक तत्वों से संतुलित और विटामिन से भरपूर होता है। बी
कई व्यंजनों ने वेजेमाइट का उपयोग करते हुए, इसे अपने टोस्ट पर फैलाने से लेकर पनीर और एवोकैडो (एक अन्य ऑस्ट्रेलियाई पसंदीदा) के साथ मिलाया है या इसे पेस्ट्री के साथ 'चीज़माइट स्क्रॉल' में पकाया है। एक आगंतुक के लिए, मजबूत, नमकीन, खट्टे स्वाद वाला। आपको ईंट की तरह मारा जाता है, और यह सुरक्षित रूप से कहा जा सकता है कि वेजीमाइट एक अर्जित स्वाद है।
3. पावलोवा
इस क्लासिक डिश की उत्पत्ति कई वर्षों से विवादित रही है जो किविस (न्यूजीलैंड) के आविष्कारक होने का दावा कर रहे हैं। किंवदंती है कि यह रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के सम्मान में बनाया गया था जब वह 1920 में आस्ट्रेलिया का दौरा किया था। उत्पत्ति पर असहमति के बावजूद, 'पाव' ऑस्ट्रेलिया की पसंदीदा मिठाई है, जो फुल्ली एग व्हाइट से बना है और व्हीप्ड क्रीम और मौसमी फलों के साथ सबसे ऊपर है। ।
यह मेरिंग्यू-आधारित मिठाई एक कुरकुरा पपड़ी के साथ हल्का और भुलक्कड़ है और ताजा जायके के साथ एक पूर्ण प्रसन्नता है। पावलोवा के कई व्यंजनों और विविधताएं हैं, लेकिन यहां डोना हे, ऑस्ट्रेलिया के प्रमुख खाद्य व्यक्तित्व द्वारा घर पर कोशिश करने के लिए आपके लिए एक सरल नुस्खा है।
सर्व: 6-8
खाना पकाने का समय: 1 घंटा
सामग्री:
- 150 मिलीलीटर अंडे का सफेद हिस्सा (लगभग 4 x 60 ग्राम अंडे)
- 1 कप (220 ग्राम) कैस्टर शुगर
- 3 चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 1 चम्मच सफेद सिरका
- व्हीप्ड क्रीम और ताजा फल परोसें
दिशा:
1. ओवन को 150 ° C (300 ° F) पर प्रीहीट करें।
2. एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में अंडे की सफेदी रखें और नरम चोटियों के रूप में हराएं। धीरे-धीरे चीनी जोड़ें, जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए तब तक अच्छी तरह से पीटें। कॉर्नफ्लोर को ऊपर से निचोड़ें, सिरका मिलाएं और फोल्ड करें।
3. नॉन-स्टिक बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे पर मिश्रण को 18 सेमी-राउंड में ढेर करें। ओवन में रखें, गर्मी को 120 ° C (250 ° F) तक कम करें और 1 घंटे तक पकाएँ।
4. ओवन को बंद कर दें और मेरिंग्यू को ओवन में ठंडा होने दें।
5. परोसने के लिए, व्हीप्ड क्रीम और ताजे फल के साथ शीर्ष।
4. मीट पाई
विनम्र मांस पाई एक पसंदीदा डाउन अंडर है। आप इसे स्थानीय बेकरी, पार्टियों और पिकनिक, सुपरमार्केट और आमतौर पर जाने के लिए दोपहर के भोजन के विकल्प पर पाएंगे। अगर आप को गोए फ्रूट्स और इस तरह के अन्य मीठे व्यंजनों से भरा हुआ खाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, तो यह एक बड़ा आश्चर्य होगा।
ऑस्ट्रेलियाई मीट पाई को 'कुत्ते की आंख' कहा जाता है, इसे मीट के साथ कुछ सब्जियों और मसालों के साथ भरा जाता है। ये छोटे हाथ के आकार के पिस स्वादिष्ट गोल्डन परतदार पेस्ट्री से बने होते हैं, हमेशा बहुत सारे टमाटर सॉस (केचप) के साथ होते हैं और अक्सर ठंड के ठंडे महीनों में फुटबॉल और रग्बी मैचों में खाए जाते हैं। वास्तव में, एक मांस पाई के लिए पार करना स्कोर करने की कोशिश करने के लिए रग्बी स्लैंग है। यहाँ रीडर्स डाइजेस्ट की एक रेसिपी है:
सर्व: ४
तैयारी: 20 मिनट, प्लस 3 घंटे ठंडा
खाना पकाने का समय: 55 मिनट
सामग्री:
- 2 टीएस टपकाव या तेल
- 1 प्याज (छीलकर और बारीक कटा हुआ)
- 500 ग्राम लीन कीमा बनाया हुआ बीफ
- 2 टीएस सादा आटा
- 1 - कप बीफ स्टॉक
- ato कप टमाटर सॉस
- 1 टीएस वर्सेस्टरशायर सॉस
- 2 टीएस अजमोद (ताजा, कटा हुआ)
- नमक और हौसले से ग्राउंड काली मिर्च
- 4 शीट्स रेडी-रोल्ड फ्रोजन शॉर्ट क्रस्ट पेस्ट्री
- 4 शीट्स रेडी-रोल्ड फ्रोजन पफ पेस्ट्री
- 1 अंडा (पीटा)
दिशा:
1. मीडियम फ्राइंग पैन में टपकने या तेल गरम करें। प्याज डालकर पकाएं, प्याज के नरम होने तक अक्सर हिलाते रहें।कीमा बनाया हुआ बीफ़ जोड़ें, गर्मी को उच्च और पकाने के लिए बढ़ाएं, लकड़ी के चम्मच के साथ किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए 6-8 मिनट तक या जब तक कीमा भूरा न हो जाए।
2. मांस के ऊपर आटा छिड़कें और 1 मिनट के लिए पकाएं। बीफ़ स्टॉक, टमाटर सॉस और वोस्टरशायर सॉस जोड़ें। उबाल लाने के लिए, मध्यम और उबाल के लिए गर्मी कम करें, कभी-कभी सरगर्मी करें ताकि मांस को पैन के आधार पर चिपकाने से 10 मिनट तक, या जब तक सॉस मोटी न हो जाए। अजमोद और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम में हिलाओ। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
3. ओवन को 200 ° C (400 ° F) पर प्रीहीट करें। एक गाइड के रूप में लगभग 17 सेमी व्यास की एक छोटी प्लेट का उपयोग करते हुए, शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से चार सर्कल काटें और चार 1-कप पाई टिन के आधार और पक्षों को लाइन करने के लिए उनका उपयोग करें। मांस के मिश्रण के साथ पेस्ट्री भरें - किनारों पर किसी भी फैल से बचें।
4. एक गाइड के रूप में एक ही प्लेट का उपयोग करके, पफ पेस्ट्री से चार सर्कल काटें। पफ पेस्ट्री सर्कल के साथ नम करने और शीर्ष करने के लिए पानी के साथ पाई के छोटे क्रस्ट पेस्ट्री किनारों को ब्रश करें। सुरक्षित करने के लिए पेस्ट्री किनारों को एक साथ दबाएं। एक तेज चाकू के साथ अतिरिक्त पेस्ट्री ट्रिम करें और किनारों को समेट लें। प्रत्येक पाई के केंद्र में एक छोटा क्रॉस काटें और पीटा अंडे के साथ शीर्ष ब्रश करें।
5. पहले से गरम किए हुए ओवन में 10 मिनट के लिए पीसेस को बेक करें, ओवन का तापमान 180 ° C (360 ° F) तक कम करें और 20 मिनट तक या पेस्ट्री को पफ और सुनहरा होने तक बेक करें। वांछित होने पर कुछ अतिरिक्त टमाटर सॉस के साथ तुरंत पीसे परोसें।
5. कंगारू मीट
हां, जॉय को एक प्लेट डाउन अंडर में परोसा जाता है। यह राष्ट्रीय पशु स्थानीय कसाई या सुपरमार्केट की अलमारियों में उपलब्ध है। कंगारू मांस दुबला और मीथेन मुक्त है, जिससे यह स्वस्थ मांस के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह आम तौर पर एक तरफ पकाया जाता है, मध्यम दुर्लभ और अति कठिन हो सकता है। कंगारू बर्गर, स्टेक, सॉसेज और बहुत कुछ के रूप में तैयार किया जा सकता है। एक बुश टकर (देशी ऑस्ट्रेलियाई भोजन) अचार के साथ इसे आज़माएं; ये अदभुत है।
6. एजैक बिस्कुट
इन बिस्कुट का एक बहुत ही यादगार इतिहास है, इसकी रेसिपी। जई, चीनी और नारियल से बने, ये स्वादिष्ट बिस्कुट ANZAC (ऑस्ट्रेलियाई और न्यूजीलैंड सेना के कोर) को भेजे गए थे, जो सैनिकों की पत्नियों और परिवारों द्वारा प्रथम विश्व युद्ध में लड़े थे। लंबे नावों पर अच्छी तरह से रखे गए सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। यहाँ आइकॉनिक ऑस्ट्रेलियाई कुक और खाद्य लेखक मैगी बीयर की एक रेसिपी है:
खाना पकाने का समय: प्रति बैच 16 मिनट
सामग्री:
- 1 कप सादा आटा
- 1 कप रोल्ड ओट्स
- 1 कप कटा हुआ नारियल
- - कप फ़र्म पैक्ड ब्राउन शुगर
- 1 लेमन जेस्ट
- 125 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 2 टीएस गोल्डन सिरप
- 2 टीएस पानी
- ½ छोटा चम्मच बीकरब सोडा
दिशा:
1. एक मध्यम कटोरे में सादा आटा, रोल्ड ओट्स, नारियल, ब्राउन शुगर और लेमन जेस्ट मिलाएं।
2. एक छोटे सॉस पैन में, सुनहरा सिरप और पानी के साथ मक्खन पिघलाएं। एक बार जब मक्खन पिघल गया है, तो इसे एक उबाल में लाएं और फिर बीकारब सोडा जोड़ें।
3. मक्खन और चीनी के मिश्रण को सूखी सामग्री में जोड़ें और मोड़ो।
4. लगभग 2 सेमी की गेंदों में रोल करें और एक पंक्ति में बेकिंग ट्रे पर रखें।
5. 16 मिनट के लिए 160 ° C (320 ° F) पर बेक करें।
7. मछली और चिप्स समुद्र तट द्वारा
कौन खुद को तली हुई मछली और चिप्स से इनकार कर सकता है? यह लगभग पूरी तरह से हर गली के हर कोने में मछली और चिप की दुकान पर पाया जाता है, यह पूरी तरह से आनंददायक है। समुद्र तट पर एक दिन हमेशा गर्म मछली और चिप्स का दिन होता है जो एक पेपर बॉक्स या कल के अखबार में बहुत सारे टमाटर सॉस और नींबू के साथ परोसा जाता है। आपको कुछ सीगल्स को खिलाना होगा, हालांकि, जैसा कि वे आपको घेर लेते हैं और हर बार जब आप काटते हैं तो आप ग्रंट करते हैं।
8. लैमिंगटन
लैमिंगटन एक शताब्दी से अधिक पुराना है और इसका नाम लॉर्ड लेमिंगटन के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने रसोई घर के कारण इस प्रतिष्ठित ऑस्ट्रेलियाई केक का आविष्कार किया था। लैमिंगटन एक स्पॉन्ज केक है, जिसे चॉकलेट में डुबोया जाता है और इसे देसी नारियल के साथ छिड़का जाता है। कभी-कभी आपको स्पंज केक के बीच में जैम या क्रीम की परतें मिल जाएंगी, जिससे इन छोटे केक में मिठास की अतिरिक्त गहराई आ जाएगी। चाय या कॉफी के लिए यह सही थोड़ा संगत स्थानीय बेकरियों और कैफे में पाया जाता है और फंडर्स के लिए भी बेक किया जाता है। यहाँ एक नुस्खा है जो मुझे ऑस्ट्रेलियाई पेटू ट्रैवलर पर मिला है:
सामग्री:
- 8 अंडे
- 250 ग्राम कैस्टर शुगर
- 250 ग्राम सादा आटा
- 30 ग्राम अनसाल्टेड बटर (पिघला हुआ)
- 400 ग्राम कटा हुआ नारियल
- चॉकलेट गन्ने का लेप
- 600 ग्राम डार्क चॉकलेट (मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 300 मिली क्रीम डालना
दिशा:
1. ओवन को 190 ° C (380 ° F) पर प्रीहीट करें।
2. 5-10 मिनट के लिए या गर्म (लगभग 40 डिग्री सेल्सियस), हल्के और झागदार पानी के एक सॉस पैन के ऊपर एक हीटप्रूफ कटोरे में अंडे और चीनी को मिलाएं। 10 मिनट या जब तक मिश्रण मात्रा में तीन गुना हो गया है, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर और उच्च गति पर व्हिस्क पर स्थानांतरण करें। बैचों में सादे आटे पर निचोड़ें और, एक धातु चम्मच का उपयोग करके, परिवर्धन के बीच संयोजन के लिए धीरे से मोड़ो। आटा के अंतिम जोड़ने से ठीक पहले, पिघल मक्खन के माध्यम से मोड़ो।
3. 2 हल्के से greased और बेस लाइन 20cm वर्ग केक धूपदान के बीच बल्लेबाज विभाजित।
4. ओवन के केंद्र में 20 मिनट के लिए या जब तक एक कटार साफ नहीं हो जाता तब तक सेंकना। 10 मिनट के लिए तार रैक पर पैन में खड़े हो जाओ, फिर रैक पर बाहर बारी और पूरी तरह से शांत।
5. चॉकलेट गन्ने की कोटिंग के लिए: एक वॉटरप्रूफ बाउल में चॉकलेट और क्रीम मिलाएं और धीरे-धीरे पानी की एक सॉस पैन में डालें। जब चॉकलेट पिघलनी शुरू होती है, तो संयुक्त और चिकनी तक धीरे से हिलाएं और एक गर्म स्थान में अलग सेट करें।
6. बिखरे नारियल को एक ट्रे के ऊपर बिखेर दें।
7. प्रत्येक स्पंज को सोलह 5 सेमी वर्ग में काटें। 2 कांटे का उपयोग करके, प्रत्येक वर्ग को चॉकलेट में डुबोएं और अतिरिक्त कोटिंग को हटाने के लिए हिलाएं।(यदि चॉकलेट गाढ़ा होना शुरू हो जाता है, तो धीरे से पानी को उबालने के लिए कटोरी के ऊपर रखें।) प्रत्येक वर्ग को नारियल में रोल करें, अतिरिक्त को हिलाएं और एक वायर रैक (एक ट्रे पर बैठे) पर रखें। कम से कम 1 घंटे के लिए या चॉकलेट सेट होने तक खड़े रहें।
8. एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक एक ठंडी सूखी जगह पर स्टोर करें।
इन व्यंजनों को आज़माएं, और अगर आपको यह लेख पसंद आया है, तो इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें या मुझे एक चिल्लाहट भेजें - हालांकि ऑस्ट्रेलिया में इसका मतलब है कि मुझे एक मानार्थ पेय खरीदना होगा!
