थाई भोजन केवल सुगंध, मसाले और ताजा सामग्री के अद्भुत मिश्रण के बारे में नहीं है। इन 10 स्वादिष्ट थाई खाद्य व्यंजनों को देखें।
थाई भोजन एक बहुत ही अनूठा भोजन है जो दूसरों के साथ तुलनीय नहीं है। यह मसालेदार, मिर्च-गर्म या अम्लीय हो सकता है। प्रत्येक व्यंजन अपने हस्ताक्षर स्वाद को वहन करता है।
थाई खुद को एक ऐसा व्यंजन बनाने के लिए गर्व करते हैं जो पुराने पूर्वी और पश्चिमी दोनों प्रभावों को एक साथ जोड़ता है। बहुत पहले, थाई भोजन में मुख्य रूप से जलीय जानवरों, पौधों और जड़ी-बूटियों को सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जाता था, और पारंपरिक खाना पकाने के तरीके स्टू और बेकिंग थे।
जब चीनियों ने थाईलैंड की ओर पलायन करना शुरू किया, तो हलचल-तलना और गहरे तलने के तरीके अपनाए गए। बाद में, 17 वीं शताब्दी में, थाई भोजन विकसित हुआ, क्योंकि यह धीरे-धीरे पुर्तगाल, हॉलैंड, जापान और फ्रांस के व्यापारियों या प्रवासियों की आमद से लाई गई पाक शैली से प्रभावित था।
मानो या न मानो, मिर्च एक पारंपरिक घटक नहीं था। यह केवल 1600 के दशक में था जिसे पहली बार पुर्तगाली मिशनरियों द्वारा पेश किया गया था, जिन्होंने लैटिन अमेरिका में इसके लिए एक स्वाद प्राप्त किया और इसे अपने साथ दक्षिण पूर्व एशिया में ले आए।
तो, क्या यह इतना स्वस्थ बनाता है? थाई सामग्री में कई मसालों और जड़ी-बूटियों के औषधीय मूल्य हैं। यहाँ 10 मुँह-पानी और स्वस्थ थाई खाद्य व्यंजनों और खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको आज़माना चाहिए:
# 1 चटपटा पपीता सलाद
इसे "सोम टैम" के रूप में भी जाना जाता है, यह मेरे पसंदीदा ऐपेटाइज़र में से एक है। यह बिना पपीते और कटी हुई मिर्च के साथ चूना रस और मछली की चटनी के साथ तैयार सलाद है। कुछ संस्करणों में भुनी हुई मूंगफली और सूखे चिंराट शामिल हैं, जो दोनों इस सलाद को बहुत अच्छी तरह से पूरक करते हैं। यह व्यंजन थाईलैंड के उत्तर-पूर्वी ग्रामीण इलाकों से उत्पन्न हुआ था, लेकिन अब यह देश भर के रेस्तरां में आसानी से मिल जाता है।
हरा पपीता विटामिन और एंजाइम से भरा होता है। एंजाइम पेट के एसिड के प्रतिस्थापन के रूप में काम करते हैं, जो पाचन प्रक्रिया के लिए महत्वपूर्ण है। नतीजतन, एक क्षुधावर्धक के रूप में, यह सलाद आपके पेट को उन व्यंजनों को पचाने के लिए तैयार करने में मदद करता है जो पालन करते हैं।
यदि आप इसे बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो यहां एक सरल नुस्खा है जो 4 परोसता है। आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 1 छोटा, हरा / कच्चा पपीता
- ½ कप भुनी हुई मूंगफली (या काजू)
- 1 लाल मिर्च, बीज के साथ कटा हुआ
- एक मुट्ठी ताजा तुलसी
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- मछली के सॉस के 2 बड़े चम्मच
- चूने के रस के 3 बड़े चम्मच
- तरल शहद का 1 चम्मच
वैकल्पिक सामग्री:
- 1 कप बेबी झींगा, पकाया जाता है
- 1 कप बीन स्प्राउट्स, ब्लैंक्ड
- 1 कप टोफू, घी और तला हुआ
पपीते को छील लें, इसे आधे भाग में काट लें, और बीज को साफ होने तक चम्मच से निकाल दें। इसके बाद हरे पपीते (बहुत बारीक नहीं) को कद्दूकस कर लें और कद्दूकस किए हुए पपीते को सलाद के कटोरे में रखें। ड्रेसिंग के लिए, जैतून का तेल, मछली की चटनी, नींबू का रस और तरल शहद को एक साथ मिलाएं। कसा हुआ पपीता पर ड्रेसिंग डालो और अच्छी तरह से टॉस करें। कटा हुआ लाल मिर्च और ताजा तुलसी जोड़ें और फिर से टॉस करें। सर्व करने से पहले ऊपर से भुनी हुई मूंगफली / काजू छिड़क दें।
# 2 वर्सेटाइल रेड करी पेस्ट
यह पेस्ट बेहोश करने वाले के लिए नहीं है। यह केवल मिर्च नहीं है जो धमकी देता है, बल्कि स्वाद से भरपूर जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण होता है। इसे "प्रैंक गेंग पेड" भी कहा जाता है, इस करी पेस्ट का उपयोग कई थाई व्यंजनों के लिए एक बुनियादी घटक के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग सूप, करी, और हलचल-फ्राइज़ में किया जा सकता है।
मैं मार्क वीनस की रेसिपी के आधार पर खान-पान करना पसंद करता हूं, क्योंकि वह जो मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग करता है, वह मेरी स्वाद कलियों के अनुकूल हैं। यहाँ उनके नुस्खा के लिए सामग्री हैं:
- 8 सूखी लाल स्पर मिर्च
- सफेद मिर्च कॉर्न्स के 3 चम्मच
- ½ चम्मच जीरा पाउडर
- Cor टी स्पून धनिया पाउडर
- 10-15 लहसुन लौंग
- ताजा धनिया जड़ों का 1 बड़ा चम्मच
- 1 चम्मच लेमनग्रास, कटा हुआ
- 3-5 shallots
- 1 बड़ा चम्मच गंगाजल, कटा हुआ
- काफिर चूने की तरह
- चिंराट पेस्ट के shr चम्मच
- नमक की salt चम्मच
नीचे दिए गए वीडियो को देखें कि वह इन सामग्रियों को पेस्ट करने के लिए पारंपरिक मोर्टार और मूसल का उपयोग कैसे करता है।
# 3 रेड करी पेस्ट के साथ चिकन फ्राइड
स्रोतथाई इसे "गाई पैड पर्क" कहते हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे स्ट्रीट फूड माना जाता है। यह व्यंजन निश्चित रूप से सलाद के रूप में हल्का नहीं है, क्योंकि यह ऊपर सूचीबद्ध लाल करी पेस्ट का उपयोग करके तैयार किया गया है। सावधान रहें: 1 - 10 के पैमाने पर, यह एक 8 या 9 होगा।
आपको यह बताने के लिए कि मार्क-वेन का स्टेप-बाय-स्टेप वीडियो क्या है, इस माउथ-वॉटरिंग डिश को तैयार करें।
# 4 टॉम याम
आह, बस यही सोचा मेरे मुँह में पानी आ गया। अंग्रेजी में इसे "खट्टा थाई सूप" कहा जाता है। टॉम यम कुंग, या टॉम याम गूंग, वह संस्करण है जिसमें झींगे और पुआल मशरूम होता है। यह सूप इतना स्वादिष्ट है कि आप अपनी आँखें फाड़ने और अपनी नाक चलाने के बावजूद इसे खाना बंद नहीं कर सकते।
इस सूप की मूल सामग्री लाल करी पेस्ट के समान है। स्वाद ज्यादातर लेमनग्रास, गंगंगल, चूने की पत्तियों, छिछले और मछली की चटनी के स्वाद के संयोजन से प्राप्त होता है। यह सूप बहुत स्वस्थ है क्योंकि इसमें कोई फ्राइंग शामिल नहीं है। सामग्री को सूप में उबाला जाता है, इसलिए उनकी सभी स्वस्थ अच्छाई सूप में अवशोषित हो जाती है।
कुछ लोगों के पास एक भयानक थाई भोजन को किक-स्टार्ट करने के लिए स्टार्टर के रूप में है। मेरे देश में, यह एक मुख्य व्यंजन के रूप में सुगंधित धमाकेदार सफेद चावल के रूप में परोसा जाता है।
मैंने पढ़ा है कि यह सूप कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि थाई अन्य राष्ट्रीयताओं की तुलना में पाचन तंत्र के कैंसर से कम पीड़ित हैं।शोधकर्ताओं का मानना है कि यह टॉम यम में उपयोग किए जाने वाले अवयवों के कारण है, जो अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में कैंसर के ट्यूमर के विकास को अधिक प्रभावी ढंग से रोकते हैं।
# 5 पैड थाई
मुझे यकीन है कि इस व्यंजन को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। मैं थाई रेस्तरां में कभी नहीं आया हूं जो यह सेवा नहीं करता है।
एक डिश-भोजन, पैड थाई का मुख्य घटक, फ्लैट-नूडल्स, चावल से बनाया जाता है, जिसमें आटा-आधारित नूडल्स की तुलना में कम कार्ब्स होते हैं। हलचल-तलना प्रक्रिया के दौरान मछली की चटनी के साथ अन्य विशिष्ट सामग्री प्याज, हरी प्याज, सेम स्प्राउट्स और तली हुई टोफू हैं। कुछ संस्करण मीठे पक्ष में हो सकते हैं क्योंकि महाराज चीनी जोड़ सकते हैं। कुचल मूंगफली का उपयोग सर्व करने से पहले डिश को गार्निश करने के लिए किया जाता है।
मैं इसके ऊपर कुछ चूने का रस निचोड़ना पसंद करता हूं, और फिर खुदाई करने से पहले इसे अच्छी तरह से मिलाता हूं। इसके साथ स्पर्शी स्वाद बहुत अच्छी तरह से काम करता है।
# 6 लैप या लैप
यह एक ताज़ा मांस का सलाद है जिसमें लाओटियन मूल है। उत्तरी क्षेत्रों में थाई आमतौर पर या तो सूअर का मांस या चिकन का उपयोग करते हैं, जो मसाले के साथ जीरा, स्टार ऐनीज, लौंग, दालचीनी, और जमीन सूखे मिर्च के साथ होता है। जाहिरा तौर पर, इस व्यंजन को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन मैंने कभी इस संस्करण की कोशिश नहीं की।
# 7 हरी करी
मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक, यह हर्बल अभी तक मसालेदार गर्म करी कोई अन्य करी की तरह है। यह हरे करी पेस्ट में इस्तेमाल होने वाली जड़ी बूटियों के संयोजन के कारण है, जो ताजा नारियल के दूध के स्वाद के साथ संतुलित है।
अधिकांश थाई रेस्तरां में, चिकन हरी करी डिश का मांस घटक है। हालांकि, मुझे लगता है कि हरी करी के साथ मछली या समुद्री भोजन बहुत अच्छी तरह से काम करता है।
नीचे दिए गए वीडियो लिंक में, ग्रेग गोमांस के साथ एक हरे रंग का करी व्यंजन बनाती है। उनकी रेसिपी को फॉलो करना बहुत आसान है, यही कारण है कि मैं इसे आपके साथ साझा करना पसंद करता हूं।
युक्ति: एक अतिरिक्त ताज़ा स्वाद के लिए, आप सेवा करने से पहले एक गार्निश के रूप में ताजी थाई तुलसी के पत्ते जोड़ना चाह सकते हैं।
# 8 वाटर मॉर्निंग ग्लोरी
हम बैंगनी फूल के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। यह एक पत्तेदार पौधा है जिसमें खोखले हरे तने और नाजुक पत्तियाँ होती हैं जो अर्ध-जलीय होती हैं और पूरे दक्षिण-पूर्वी एशिया में पाई जा सकती हैं। इसे थाई में "पाक बूंग" कहा जाता है, और कभी-कभी इसे पानी के रूप में भी जाना जाता है।
यह सब्जी आमतौर पर लहसुन, सीप सॉस, झींगा पेस्ट, या लाल मिर्च पेस्ट के साथ हलचल-तली हुई है। इसे खाना आसान है, और कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।
# 9 थाई फ्राइड राइस या खो फेट
यह सरल चावल पकवान आमतौर पर एक-दोपहर के भोजन के रूप में खाया जाता है। इसमें अंडे, प्याज और कुछ जड़ी बूटियों के साथ तला हुआ थाई चावल होता है। कुछ फैंसी रेस्तरां केकड़ा मांस या झींगे जोड़ सकते हैं।
कुछ लोग इस व्यंजन को अन्य थाई करी व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में रखना पसंद करते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह पसंद है कि मिर्च-झींगा के पेस्ट के साथ हलचल-तले हुए पानी के साथ सुबह की महिमा।
# 10 मैंगो राइस पुडिंग
अंतिम लेकिन कम से कम, मुझे इस स्वर्गीय थाई मिठाई का उल्लेख करना चाहिए। चावल का हलवा मीठा (चिपचिपा) चावल से बनता है जिसे मीठे नारियल के दूध के साथ पकाया जाता है। फिर इसे कमरे के तापमान पर परोसा जाता है या पके आम के साथ ठंडा किया जाता है।
तो, क्या आपके मुंह में पानी आना शुरू हो गया है?
मुझे आशा है कि आप परिचयात्मक थाई खाद्य व्यंजनों की इस सूची का आनंद लेंगे - खासकर यदि आप इस व्यंजन में नए हैं। यदि यह बहुत मसालेदार गर्म हो जाता है, तो एक अच्छा टिप एक गिलास ठंडा दूध लेना है क्योंकि यह मसालों को जला देगा। सौभाग्य और आनंद।
