शीर्ष 10 भारतीय मसाले और उनके उपयोग

शीर्ष 10 भारतीय मसाले और उनके उपयोग

भारतीय व्यंजनों से भरपूर लेकिन निश्चित नहीं कि विभिन्न मसालों का उपयोग कैसे किया जाए? भारतीय मसालों के बारे में जानने में आपकी सहायता करने के लिए यहां एक गाइड है!

मलेशिया में जन्मे, मुझे एक बच्चा होने के बाद करी और मसालेदार चावल से अवगत कराया गया है। मलय व्यंजन, आखिरकार, भारतीय व्यंजनों में इसकी उत्पत्ति है।

आजकल, हम आसानी से सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए मसाले के प्रीमियर पैकेट पा सकते हैं। हालाँकि, मुझे लगता है कि अपने स्थानीय एशियाई सुपरमार्केट में एक कोरमा मसाला-मिक्स या तंदूरी-मिक्स खरीदने के लिए जाने से पहले अलग-अलग मसालों को प्राप्त करना मजेदार है, क्या आप नहीं हैं? यहां शीर्ष 10 भारतीय मसाले और उनके उपयोग हैं।

# 1 हल्दी

हल्दी पाउडर


यह मेरे पसंदीदा में से एक है, यही वजह है कि मेरे पास हमेशा एक मसाला मेरे अलमारी में आसानी से उपलब्ध है। यह मसाला उपयोग करने के लिए बेहद लचीला है, और इसमें तेज स्वाद नहीं है। आप में से उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो दूध का स्वाद पसंद करते हैं। यह Curcuma से आता है, और, स्वास्थ्य लाभ के संदर्भ में, यह एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में जाना जाता है।

मुझे इसे पकाने से पहले अपने कच्चे चावल (दो के लिए परोसना) में सिर्फ एक चम्मच मिलाना पसंद है। यह अधिकांश चावल के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी तरह से जाता है।

# 2 हरी इलायची

मुझे इस छोटे हरे बम को कॉल करना पसंद है क्योंकि जब आप इसे पूरी तरह से काटते हैं, तो स्वाद सचमुच आपके मुंह में फैल जाता है।


यह आम तौर पर डेसर्ट या चाय में एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह आपके पाचन तंत्र की मदद करने के लिए जाना जाता है। तो अगर आप भारी भोजन के बाद अपने गर्म प्याले को पसंद करते हैं, तो अपने पाचन को बढ़ाने में मदद करते हुए, अपने स्वाद को बढ़ाने के लिए उसमें एक या दो हरी इलायची क्यों न डालें?

# 3 दालचीनी

सौंफ और दालचीनी

आप सभी दालचीनी रोल प्रेमियों के लिए, क्या आप जानते हैं कि भारतीय व्यंजनों में इस मसाले का व्यापक रूप से उपयोग कैसे किया जाता है?


यदि आप पहले से ही नहीं जानते हैं, दालचीनी की छड़ें लुढ़के हुए पेड़ की छाल से बनाई जाती हैं, तो भंडारण में डालने से पहले सूख जाती हैं। मुझे अपने करी व्यंजनों में कम से कम एक या दो छड़ें जोड़ना पसंद है। इसका उपयोग अक्सर पिलाफ या ब्रायानी में भी किया जाता है। स्वाद को बाहर लाने का सबसे अच्छा तरीका है कि पहले इसे अपने पैन / कड़ाही में खाना पकाने के तेल के साथ गर्म करें। एक बार जब तेल स्वाद को अवशोषित कर लेता है, तो उसके साथ पकाया जाने वाला भोजन भी स्वाद को भिगो देगा।

अध्ययनों से साबित हुआ है कि दालचीनी रक्त शर्करा को विनियमित करने में मदद करती है। नतीजतन, यह आपको ऊर्जा के अधिक स्थिर स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। तो, जमीन दालचीनी की एक बोतल को संभालकर रखें, और इस बहुमुखी और स्वस्थ मसाले का आनंद लेने के लिए अपने डेसर्ट या अपने कैपुचिनो पर छिड़कें।

# 4 जीरा बीज

इस मसाले का उपयोग अक्सर करी में किया जाता है। यह अन्य मसालों के साथ जमीन है और फिर इसे करी पकवान में जोड़ने से पहले मांस को मैरीनेट करने के लिए उपयोग किया जाता है।

यदि आप रोमांच महसूस कर रहे हैं और इस मसाले को एक नॉन-करी डिश में आज़माना चाहेंगे, तो अपने तले हुए चिकन में कुछ जीरा डालकर देखें। अपनी सामान्य तली हुई चिकन रेसिपी का पालन करें, सिंघाड़े के आटे में एक चुटकी जीरा मिलाएं और फिर आप चिकन को भूनें। मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि यह व्यंजन बहुत बेहतर गंध और स्वाद देगा।

# 5 लाल मिर्च पाउडर

लाल मिर्च पाउडर

आपको बस लाल तंदूरी चिकन की तस्वीर, या गर्म लाल करी को भाप देने वाली कटोरी की जरूरत है, यह जानने के लिए कि यह प्राथमिक घटक है जो उस छवि का उत्पादन करता है, और निश्चित रूप से आंखों के पानी की सनसनी के आधार पर, मिर्च के प्रकार पर निर्भर करता है। चूर्ण।

क्या आप जानते हैं कि मिर्च आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है। जब आप लाल करी रेसिपी के साथ लुभाते हैं तो संकोच न करें। लाल मिर्च पाउडर पर ढेर। आप एक "बॉडी-क्लींजिंग" अनुष्ठान के लिए तत्पर हो सकते हैं, जब यह स्वादिष्ट करी सूप को घिसकर पसीना निकालता है।

# 6 कैरम सीड्स

यह एक और बहुत मजबूत मसाला है, और आयुर्वेदिक चिकित्सा में एक सामान्य घटक है। खाद्य-वार, यह आम तौर पर अचार या तड़का (दाल पकवान) में पाया जाता है।

भारतीयों को इसके औषधीय मूल्यों के लिए मसाला पसंद है, जैसे दस्त का इलाज करना या बस एक सामान्य दिन पेट दर्द को राहत देना।

# 7 अदरक

भारतीय व्यंजन सामान्य रूप से अदरक का उपयोग अपने जमीनी रूप में करते हैं। दक्षिण भारतीय सूप रसम में आमतौर पर अदरक के साथ इमली का रस और अन्य मसाले होते हैं। एक और आम उपयोग अदरक की चाय में है। जब मुझे जुकाम होता है तो मुझे यह पेय बेहद आरामदायक लगता है।

ताजा अदरक अक्सर भारतीय खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन आप इसे चीनी हलचल-फ्राइज़ या स्टीम्ड व्यंजनों में पा सकते हैं।

# 8 लौंग

ताजा सूखे लौंग का भाग

क्या आप जानते हैं कि लौंग को फूल की कलियों को सुखाया जाता है। वे भारतीय व्यंजनों में बड़े पैमाने पर उपयोग किए जाते हैं, और गरम मसाला पकवान में मुख्य मसालों में से एक हैं।

लौंग को प्राकृतिक दर्द निवारक माना जाता है और ये कीटाणुओं को मारने में मदद करते हैं। इसलिए, अपने खाना पकाने में इसका उपयोग करने के अलावा, आप गले में खराश होने पर इसे अपनी चाय में जोड़ सकते हैं।

# 9 धनिया के बीज

ये हल्के भूरे, छोटे, गोल बीज, जिन्हें सीलेंट्रो के नाम से भी जाना जाता है, में अखरोट का स्वाद होता है। उचित भारतीय खाना पकाने के लिए आसानी से ग्राउंड पाउडर के बजाय ताजे जमीन धनिया के बीज की आवश्यकता होती है जिसे आप सुपरमार्केट से प्राप्त कर सकते हैं। इसका कारण यह है कि जब आप इसे उपयोग कर सकते हैं तो स्वाद बहुत देर से जमीन पर रहता है।

धनिया के बीजों का इस्तेमाल ज्यादातर भारतीय दाल के व्यंजनों में किया जाता है। दालचीनी की तरह, धनिया के बीज भी रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

# 10 काली इलायची

इसके बोल्ड फ्लेवर और बड़े रूप ने इसे क्वीन ऑफ स्पाइस का खिताब दिलाया है। यह आमतौर पर ज्यादातर भारतीय दाल और करी व्यंजनों में भी पाया जाता है। भारतीय लोग स्वाद और पेय पदार्थों में भी इलायची के तेल का उपयोग करते हैं - यहां तक ​​कि इत्र को इस मसाले के साथ स्वाद दिया जा सकता है। जैसा कि तीव्र स्वाद को बाहर निकालने में समय लगता है, काली इलायची, जब पूरे उपयोग किया जाता है, तो ब्रेज़्ड व्यंजन बनाने के लिए अच्छा है।

तो वहाँ आप जाते हैं: 10 भारतीय मसाले आपकी रसोई में पेश करने के लिए। उन्हें आजमाते हुए एक अद्भुत और स्वादिष्ट समय दें, लेकिन बहुत छोटे हिस्से से शुरुआत करना याद रखें।

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