Sauerkraut जर्मन में "खट्टा गोभी" का मतलब है। यह किण्वित गोभी है जिसमें प्रोबायोटिक बैक्टीरिया और बड़ी मात्रा में विटामिन सी, साथ ही विटामिन के, बी 6, फोलिक एसिड, और कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज शामिल हैं।
जैसा कि हम सभी जानते हैं, sauerkraut यह हॉट डॉग, सॉसेज और अन्य मीट और कई मुख्य और साइड व्यंजनों का एक स्वादिष्ट घटक है।
लेकिन इतने स्वादिष्ट होने के अलावा, सौकरकूट के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं जो बिल्कुल ध्यान देने योग्य हैं! सबसे महत्वपूर्ण में से कुछ नीचे सूचीबद्ध हैं:
1. पाचन लाभ
Sauerkraut पाचन में सुधार करता है, स्वस्थ आंत वनस्पति के विकास को बढ़ावा देता है, कब्ज से राहत देता है, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम को कम करता है और कई संभावित बीमारियों के खिलाफ पाचन तंत्र की रक्षा करता है।
सॉरेक्राट एक किण्वित भोजन है जिसमें प्रोबायोटिक्स के लैक्टिक एसिड उपभेदों की एक बड़ी विविधता होती है, जो पाचन तंत्र में फायदेमंद बैक्टीरिया के स्तर को बहाल करने में मदद करते हैं। यह कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जिसमें लैक्टोबैसिली प्लांटरम शामिल है जिसमें जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वास्थ्य को बनाए रखने, प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों को बढ़ाने और पाचन तंत्र को विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करने की क्षमता है।
सॉरेक्राट में पाया जाने वाला लैक्टिक एसिड भोजन को अधिक आसानी से तोड़ने में मदद करता है, और इस तरह एक उत्कृष्ट पाचन सहायता के रूप में कार्य करता है।
2. इम्यून सिस्टम बूस्टर
सॉरेक्राट के महान स्वास्थ्य लाभों में से एक प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने की अपनी क्षमता में निहित है। यह विटामिन सी और अन्य लाभकारी विटामिन और खनिजों, साथ ही किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनाए गए महत्वपूर्ण फाइटोकेमिकल्स के साथ पैक किया जाता है। ये सभी यौगिक कई स्वास्थ्य समस्याओं को कम करते हुए खाड़ी में बीमारियों को दूर रखने में मदद करते हैं, जैसे कि त्वचा विकार, flues और जुकाम, वजन बढ़ना और रक्तहीनता।
Sauerkraut प्रतिरक्षा बढ़ाने के गुण लाभकारी बैक्टीरिया आंतों के वनस्पतियों को उपनिवेशित करने में मदद करने की अपनी क्षमता के कारण भी हैं। एक स्वस्थ आंत्र वनस्पति कई बीमारियों और बीमारियों को रोक सकती है, जबकि अधकपारी जीवाणुओं की अधिक जनसंख्या से स्वास्थ्य संबंधी गंभीर स्थिति पैदा हो सकती है।
3. कैंसर की रोकथाम
गोभी में ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो गोभी को इसका तीखा और मजबूत स्वाद और गंध देते हैं। सॉयरक्राट की किण्वन प्रक्रिया के दौरान, ये एंटीऑक्सिडेंट फाइटोकेमिकल्स आइसोथियोसाइनेट्स में परिवर्तित हो जाते हैं, जो यौगिक होते हैं जिनके महान एंटीकोन्सर प्रभाव होते हैं।
ये यौगिक कैंसर सेल की वृद्धि को रोक सकते हैं और रोक सकते हैं, कार्सिनोजेन्स को खत्म कर सकते हैं और यकृत, बृहदान्त्र, फेफड़े और स्तन कैंसर जैसे हार्मोन-संवेदनशील कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं।
4. उच्च विटामिन सी सामग्री
सॉरक्रैट का एक और महान स्वास्थ्य लाभ इसकी उच्च विटामिन सी सामग्री में निहित है। एक नियमित आधार पर सॉकरकूट का सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और कई बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है। विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो कई शारीरिक कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
यह अन्य एंटीऑक्सिडेंट (जैसे विटामिन ई) को पुन: सक्रिय करता है, और कोलेजन के गठन के लिए आवश्यक है, जो शरीर के ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन सी स्वस्थ मसूड़ों, मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं, हड्डियों और दांतों को बनाए रखने में मदद करता है और मस्तिष्क की अच्छी कार्यप्रणाली को बढ़ावा देता है।
विटामिन सी भी पित्त अम्लों में कोलेस्ट्रॉल को बदलने में मदद करता है, और शरीर को मुक्त कणों से बचाता है।
5. दिल की सेहत
सॉरेक्राट में फ्लेवोनोइड्स के रूप में जाना जाने वाला फाइटोकेमिकल्स होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता रखता है, और जिससे कई हृदय रोगों का खतरा कम होता है।
पोषण तथ्य
- 1 कप सॉकरक्राट में 32 कैलोरी, 4 ग्राम फाइबर और कोई कोलेस्ट्रॉल और वसा नहीं होता है।
- यह विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन बी 6 और फोलेट जैसे विटामिन का एक अच्छा स्रोत है।
- इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम लोहा, पोटेशियम, तांबा और मैंगनीज जैसे महत्वपूर्ण खनिज शामिल हैं।
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