हम सभी के पास वह ऑर्गेनिक दोस्त होता है जो डिनर पार्टियों को जटिल बनाता है। हालांकि, वह मित्र ग्रह और उनके शरीर के लिए सही काम कर रहा है। यहाँ पर क्यों।
‘ऑर्गेनिक’ आम तौर पर as शाकाहारी, falls शाकाहारी ’आदि की श्रेणी में आता है, लेकिन आइए हम ईमानदार हों: ऑर्गेनिक स्वस्थ से ज्यादा नमकीन होने के बारे में अधिक लगता है। एकमात्र अंतर लेबल है, है ना? गलत।
1950 के दशक से, लोग 'पारंपरिक' भोजन के आदी हो गए हैं। मूर्ख मत बनो। 'पारंपरिक', इस मामले में, पर्यावरण और मानव शरीर के लिए हानिकारक है। जैविक भोजन एक सुपरफूड नहीं है, लेकिन बस भोजन के रूप में यह विनाशकारी बड़े पैमाने पर कृषि प्रथाओं की शुरुआत से पहले मौजूद था।
जबकि जैविक भोजन वह विशेष नहीं है, 'पारंपरिक' भोजन वास्तव में सामान्य नहीं है।
गैर-जैविक खाद्य के पर्यावरणीय परिणाम
परम्परागत खेती के तरीके हमारे पूर्वजों से बहुत दूर हैं। इनमें से कई प्रथाएं द्वितीय विश्व युद्ध के बाद के समय की हैं जब रासायनिक और हथियार उद्योगों को युद्ध के बाद मुनाफे में रहने के लिए निर्यात के एक नए स्रोत की आवश्यकता थी।
नतीजतन, किसान उनके नए लक्षित ग्राहक बन गए, जिनसे वे आकर्षक और प्रतीत होता है कि चमत्कारी रसायन और मशीनें बेचेंगे जो कृषि उद्योग को बढ़ावा देने में मदद करेंगे। इन नई प्रथाओं के परिणामस्वरूप अस्थायी रूप से बड़े खाद्य उत्पादन हुए। दुर्भाग्य से, उनका प्रतिकूल प्रभाव न केवल मानव स्वास्थ्य पर, बल्कि ग्रह पर भी पड़ा है।
मिट्टी के क्षरण और मरुस्थलीकरण के कारण पारिस्थितिकी तंत्र नष्ट हो रहे हैं। आज, दुनिया के 70% शुष्क क्षेत्रों को मरुस्थलीकरण से अपमानित और खतरे में है। भारी मशीनरी से कटाव, मोनोकल्चर पर निर्भरता (मिट्टी में पोषक तत्वों को फिर से भरने के लिए फसलों को वैकल्पिक रूप से बदलने के बजाय एक ही फसल लगाने) और वनों की कटाई के परिणामस्वरूप वनों की कटाई अनिवार्य रूप से होती है।
इन आक्रामक प्रौद्योगिकियों के अलावा, रासायनिक उर्वरक और कीटनाशक मिट्टी के प्राकृतिक रासायनिक चक्रों को बाधित करते हैं और 60% पानी में समाप्त हो जाते हैं जो पौधों तक नहीं पहुंचते हैं (बेकार सिंचाई प्रणालियों के कारण) और अंत में समुद्र जहां वे संतुलन को बाधित करते हैं समुद्री पारिस्थितिक तंत्र और पानी के अम्लीकरण के लिए नेतृत्व।
गैर-जैविक खाद्य के स्वास्थ्य जोखिम
यदि जैविक भोजन विशेष नहीं है, तो यह वास्तव में कितना बेहतर हो सकता है?
गैर-जैविक भोजन के स्वास्थ्य प्रभाव कई हैं। कीटनाशक और खाद्य पकने वाले उत्पाद श्वसन स्थितियों, कैंसर और अन्य बीमारियों से जुड़े होते हैं। जब आप पारंपरिक खाद्य पदार्थ खाते हैं तो आप इन विषाक्त पदार्थों का सेवन करते हैं।
कृत्रिम योजक, जैसे उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, खाद्य रंग, संरक्षक और कृत्रिम मिठास कैंसर, मधुमेह, एलर्जी और विभिन्न रासायनिक असंतुलन से जुड़े हैं। कृत्रिम योजक और मिठास के प्रभाव अपेक्षाकृत प्रसिद्ध हैं। एसपारटेम, एक कृत्रिम स्वीटनर है, फिर भी यह लगभग हर चीनी-मुक्त कैंडी और सोडा में पाया जाता है।
कम बात की जाती है, लेकिन इससे भी अधिक सामान्य, कीटनाशकों के प्रभाव हैं। एक उपभोक्ता रिपोर्ट के सर्वेक्षण के अनुसार, 30% अमेरिकी गलत तरीके से मानते हैं कि भोजन पर उपयोग किए जाने वाले विभिन्न कीटनाशकों की संख्या पर नियम हैं।
अध्ययन में अब तक 13 स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़े कीटनाशक जोखिम: एडीएचडी, अल्जाइमर रोग, कैंसर, अवसाद, प्रजनन संबंधी समस्याएं, प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान, कम आईक्यू, डिम्बग्रंथि के कैंसर, पार्किंसंस रोग, प्रोस्टेट कैंसर, स्तन कैंसर और श्वसन संबंधी समस्याएं हैं। इनमें से कई एग्रोकेमिकल्स एंडोक्राइन डिसऑर्डर भी हैं- ऐसे रसायन जो हार्मोनों की नकल या अवरोध करते हैं, जिससे संभावित रूप से ‘प्रजनन संबंधी विकार, जन्म दोष और स्तन, प्रोस्टेट और अन्य हार्मोन-संबंधी कैंसर राष्ट्रपति के कैंसर पैनल के अनुसार होते हैं।
सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन के डेटा से पता चलता है कि औसतन, 6 से 11 वर्ष के अमेरिकी बच्चे पहले से ही अपने रक्त प्रवाह में EPA (अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी) को कीटनाशकों के अस्वीकार्य स्तर कहते हैं। यह जानकारी जितनी भयावह है, उतनी अच्छी तरह से आपके वेजी पक्ष को छोड़ने का कोई बहाना नहीं है। फल और सब्जियों का अभी भी स्वास्थ्य लाभ है, चाहे वे जैविक हों या पारंपरिक। यदि आप खरीदारी कर रहे हैं, तो जैविक खरीदें!
अपने लेबल और दुकान स्मार्ट पता
अमेरिकियों को अभी भी अपेक्षाकृत भ्रम है कि उन्हें क्या खाना चाहिए, क्या नहीं।
जलवायु परिवर्तन से इनकार करने वाले गलत जानकारी की मात्रा के साथ, दोषपूर्ण (और अंत में ध्वस्त) खाद्य पिरामिड और भ्रामक किराना स्टोर लेबल, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है। लगभग 50% अमेरिकियों ने एक उपभोक्ता रिपोर्ट का जवाब दिया जो राष्ट्रीय अनुसंधान केंद्र सर्वेक्षण का मानना है कि स्थानीय खरीदना कार्बनिक खरीदने से अधिक महत्वपूर्ण है।
जब तक आप स्थानीय ऑर्गेनिक नहीं खरीद रहे हैं, तब तक स्थानीय और ग्रह आपके लिए पारंपरिक सुपरमार्केट उत्पादन से भी बदतर हो सकते हैं। विशाल ट्रकों के बिना, प्रसव छोटे होते हैं और इस प्रकार अधिक सीओ 2 उत्सर्जन पैदा करते हैं। उल्लेख नहीं है, स्थानीय होना जैविक होने के समान नहीं है। यदि आप अनिश्चित हैं, तो मार्केट स्टैंड पर खेती के तरीकों के बारे में पूछें।
यदि जैविक खाद्य पदार्थों को खराब प्रतिनिधि मिलता है, तो यह लागत के कारण है। इसको देखने के दो तरीके हैं। 1. किराने का सामान एक स्वास्थ्य निवेश है। 2. वहाँ उच्च कीमतों के आसपास तरीके हैं - हाँ, चोरी के अलावा अन्य।
दूसरे बिंदु का पता दें।सबसे महत्वपूर्ण सलाह पैक और पहले से तैयार खाद्य पदार्थों से बचना है। पारंपरिक भोजन की तरह, पैक की गई कोई भी चीज़ अधिक महंगी होती है। जैविक रूप से जमे हुए भोजन और ग्रेनोला बार को बंद करने से जीवन जल्दी बढ़ता है, इसलिए अधिक पकाने की कोशिश करें। पुराने इंटर-वेब पर व्यंजनों का पालन करने के लिए बहुत सारे त्वरित, सरल हैं। इसके अलावा, प्लास्टिक के अस्तित्व में आने से पहले, लोगों को हर एक दिन अपना भोजन तैयार करना पड़ता था।
पैसे बचाने का एक और तरीका है कि आप अपने लेबल को जानें और घटिया विपणन योजनाओं के शिकार होने से बचें। ‘प्राकृतिक’ और raised स्वाभाविक रूप से उठाए गए ’एफडीए द्वारा परिभाषित नहीं हैं और सिर्फ खाली वादे हैं। वैध लेबल - जो कि FDA की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, वे हैं: '100% ऑर्गेनिक,' ऑर्गेनिक '(95% ऑर्गेनिक अवयव),' ऑर्गेनिक अवयव '(70% ऑर्गेनिक अवयव) और' ऑर्गेनिक अवयव '(70 से कम) % कार्बनिक सामग्री)।
अंत में, 100% ऑर्गेनिक खरीदना हमेशा आवश्यक नहीं होता है। एक गैर-लाभकारी संगठन, एनवायरनमेंटल वर्किंग ग्रुप ने उत्पादन की एक सूची तैयार की है, जहां जैविक खरीदना वास्तव में मायने रखता है और जहां यह कम मायने रखता है।
परम्परागत उत्पादन में कीटनाशक के उच्च स्तर (उदा। हर बार जैविक चुनें):
- सेब
- अजवायन
- चेरी टमाटर
- खीरे
- अंगूर
- केल और कोलार्ड साग
- nectarines
- आड़ू
- मिर्च (मीठी बेल और गर्म)
- आलू
- पालक
- स्ट्रॉबेरीज
- गर्मी का शरबत
परम्परागत उत्पादन में कीटनाशक के निम्न स्तर (a.k.a आपके पास एक बहाना है यदि आप नकदी में कम हैं):
- एस्परैगस
- एवोकाडो
- गोभी
- खरबूजा
- बैंगन
- जमे हुए मीठे मटर
- चकोतरा
- कीवी
- आम
- मशरूम
- प्याज
- पपीता
- अनानास
- स्वीट कॉर्न
- मीठे आलू
ऑर्गेनिक हमेशा सबसे अच्छा विकल्प है, यदि आपके स्वास्थ्य के लिए नहीं तो पर्यावरण के लिए। लेकिन, आपका वॉलेट देखना भी महत्वपूर्ण है।
अंत में, एक आखिरी टिप: सीजन में क्या खरीदें! यह अक्सर उत्पादन करने के लिए कम खर्च होता है और पोषण और स्वाद के लिए सबसे अधिक होता है।
