गर्म मौसम कई बेहतरीन चीजें लाता है जिसमें बगीचे से बहुत सारे स्वादिष्ट ताजे फल और सब्जियां शामिल हैं। बाउंटी का लाभ उठाने और गर्म रसोई से बचने का एक तरीका ताज़ा गर्मियों का सूप बनाना है।
चाहे आप अपनी सब्जियां अपने बगीचे से लें या स्थानीय किसान बाजार में, कुछ भी नहीं ताजे फलों और सब्जियों के स्वाद के लिए।
मुझे लगता है कि गर्म मौसम में, मैं गर्म स्टोव के सामने बहुत समय पसीना बहाने से बचना चाहता हूं और हल्का भोजन करता हूं। हम गर्मियों में ग्रील्ड मांस और सब्जियों के साथ बहुत सारे सलाद खाते हैं और हम गर्मियों के सूप के अपने प्यार को बढ़ाते हैं।
ग्रीष्मकालीन सूप फल और सब्जियों पर हल्के और भारी होते हैं। उन्हें अक्सर ठंडा भी परोसा जाता है जो गर्म दिन पर ताज़ा हो सकता है। वे एक महान दोपहर का भोजन या हल्का खाना बनाते हैं।
उनमें से अधिकांश कैलोरी पर भी हल्के होते हैं, खासकर यदि आप हल्के दूध या खट्टा क्रीम का उपयोग करना चुनते हैं।
यहाँ पाँच महान गर्मियों के सूप हैं जो बनाने में आसान हैं।
1. ठंडा मसालेदार पीच सूप
यह एक कनाडाई लिविंग किचन में उत्पन्न हुआ था। यह गर्मियों के सबसे अच्छे फलों में से एक का लाभ उठाता है।
- ½ कप कटा हुआ बादाम
- 4 कप खुली और कटा हुआ ताजा आड़ू
- 1 कप आड़ू या आम का रस
- 1 कप संतरे का रस
- Juice कप चूने का रस
- 2 टीबी तरल शहद
- ¼ टी स्पून इलायची
- Nam टी स्पून दालचीनी
- चुटकी नमक
- पिसी हुई लौंग
- ½ छाछ या सादा दही (मैं वसा मुक्त का उपयोग करता हूं और इसका स्वाद बहुत अच्छा है)
- 2 टीबी अमरेटो या खुबानी ब्रांडी
एक छोटे से फ्राइंग पैन में, बादाम के बारे में 3 मिनट के लिए टोस्ट करें। उन्हें अक्सर हिलाओ और सुनहरा दिखने पर गर्मी से हटा दें। बादाम को एक तरफ रख दें।
एक बड़े सॉस पैन में बादाम, छाछ और अमरेटो को छोड़कर सब कुछ मिलाएं। इसे उबाल लें। लगभग बारह मिनट के लिए गर्मी कम करें और उबाल लें, जब तक कि आड़ू बहुत नरम न हों। उसे ठंडा हो जाने दें।
एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसे छोटे बैचों में ब्लेंडर में प्यूरी करें। यह सब एक बड़े कटोरे में डालें और छाछ और अमरेटो में मिलाएँ। कम से कम चार घंटे के लिए ढंककर रखें। सेवा करने से पहले टोस्ट बादाम के साथ छिड़के। मुझे इसके साथ सादी चाय बिस्कुट पसंद हैं। 6 को परोसता हैं।
2. कूल ककड़ी का सूप
स्रोतयह एक देश लिविंग के सौजन्य से आता है। मुझे पता है कि खीरे का जबरदस्त पौष्टिक मूल्य नहीं है, लेकिन उनका स्वाद बहुत अच्छा है।
- 3 मध्यम, बीज वाले खीरे, छीलकर और चंक्स में कटा हुआ
- ¾ कप पतले कटे हरे प्याज़
- 1 टीबी नींबू का रस
- 1 चम्मच नींबू ज़ेस्ट
- 1 चम्मच नमक (समुद्री नमक सबसे अच्छा है)
- ½ चम्मच ताजा पिसी हुई मिर्ची
- 1 ½ कप सब्जी शोरबा
- ½ खट्टा क्रीम (वसा मुक्त ठीक है)
ब्लेंडर और प्यूरी में सब कुछ खट्टा क्रीम रखें। खट्टा क्रीम में हिलाओ और बहुत ठंडा (कम से कम एक घंटे) तक ठंडा करें। अतिरिक्त ककड़ी स्लाइस, हरी प्याज और नींबू उत्तेजकता के साथ शीर्ष परोसें। सेवा करता है ४।
3. लकी की गजपचो
यह गज़पाचो ठंडी सब्जी के सूप की तरह है। लकी ऑल रेसिपी डॉट कॉम पर प्रतिभाशाली होम कुक में से एक है। उद्यान सब्जियों का उपयोग करने के लिए यह एक शानदार सूप है।
- 2 कटा हुआ बेर (रोमा) टमाटर
- एक कटा हुआ ककड़ी का opped
- ½ कटी हुई हरी बेल मिर्च
- एक कटा हुआ लाल बेल मिर्च का opped
- एक कटा हुआ लाल प्याज
- 1 लहसुन की लौंग कीमा बनाया हुआ
- 2 कप टमाटर का रस
- गोमांस गुलदाउदी के 2 चम्मच
- सूखे तुलसी और अजवायन की पत्ती के प्रत्येक चम्मच
- Ery अजवाइन नमक और टेबल नमक के प्रत्येक tsp
- 1/8 टीस्पून पिसी हुई काली मिर्च
- 1 Wor वेस्टरशायर सॉस और रेड वाइन सिरका के प्रत्येक चम्मच
लगभग 30 सेकंड के लिए ब्लेंडर में प्यूरी सब्जियां और लहसुन। शेष सामग्री जोड़ें और कुछ और बार पल्स करें ताकि यह अच्छी तरह से मिश्रित हो। सेवा करने से कम से कम एक घंटे पहले चिल करें। यह सबसे अच्छा स्वाद है अगर आप इसे एक दिन पहले बनाते हैं और इसे रात भर ठंडा होने देते हैं। सेवा करता है ४।
4. एवोकैडो सूप
जैसा कि आप जानते हैं, मुझे एवोकाडोस बहुत पसंद है। उस रेशमी फल के बारे में कुछ अवनति है। इसे खीरे के साथ मिलाएं और मैं स्वर्ग में हूं। यह सूप वास्तव में कम कैलोरी है और वसा में भी कम है।
इस रेसिपी का श्रेय वेजी वेंचर्स ब्लॉग के अलाना केलॉग को जाता है।
- 2 एवोकाडोस, छील, pitted और कटा हुआ
- 1 बीज रहित खीरा, छिलका और कटा हुआ
- 1-2 हरे प्याज, कटा हुआ - केवल सफेद आधार और सबसे हल्के हरे भाग का उपयोग करें, बाकी को गार्निश के लिए बचाएं या सलाद में उपयोग करें
- ¼ कप पानी
- 1 टीबी शहद या एगेव
ब्लेंडर में सभी सामग्री डालें और परोसने से कम से कम एक घंटे पहले ठंडा करें। सेवा करता है २।
5. मकई का चूरा
स्रोतयह अंतिम सूप बारबरा बोक्स ब्लॉग से आता है। यह एक गर्म सूप है, लेकिन यह मकई का बहुत उपयोग करता है, जो मेरी पसंदीदा देर से गर्मियों की सब्जियों में से एक है।
- ताजा मकई के 6 कान
- 1 मध्यम आलू, diced (मैं त्वचा को छोड़ देता हूं - यह आपके लिए अच्छा है लेकिन आप चाहें तो इसे छील सकते हैं)
- 4 स्लाइस पकाया और कटा हुआ बेकन
- नमक और मिर्च
- 4 टीबी मक्खन
- On कप कटा प्याज
- 1/8 टी स्पून केयेन मिर्च
- ¼ कप मैदा
- 4 कप दूध (या आधा-आधा)
मकई को काटें और गुठली को काट दें। आप एक विस्तृत कटोरे में कान खड़े करके और चाकू से नीचे की ओर काटकर ऐसा कर सकते हैं। मकई के दूध को बाहर निकालने के लिए बाद में कोब के किनारे ब्लेड के सपाट भाग को चलाएं।
यदि आपको बहुत अधिक नहीं मिलता है, तो कुछ लोगों को दूसरों की तुलना में अधिक है। नग्न cobs लें और उन्हें 2 कप पानी के साथ एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ एक बर्तन में डालें। नमक और काली मिर्च के साथ इसे छिड़कें और इसे उबाल लें।
गर्मी कम करें, इसे कवर करें और इसे धीरे से लगभग 30 मिनट तक उबलने दें। आँच बंद कर दें और अलग रख दें।
एक गहरे सूप पॉट में, मक्खन पिघलाकर प्याज में जोड़ें। उन्हें लगभग एक मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक करें, जब तक कि वे नरम करना शुरू न करें, कभी-कभी सरगर्मी करें। आंच को मध्यम करके आटे में कम करें।
इसे लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि आटा सुनहरा न दिखे और अब कच्ची महक न आए। इसमें केवल कुछ मिनट लगने चाहिए। शोरबा से कॉब्स निकालें और उन्हें त्याग दें। सूप पॉट में दूध और कॉर्नकोब शोरबा जोड़ें और गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं।
हलचल या व्हिस्क लगातार जब तक आटा पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है और मिश्रण मोटा होना शुरू होता है - लगभग 2 मिनट। शेष सामग्री में हिलाओ और एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आलू नर्म न हो जाए और सूप गाढ़ा न हो जाए। वांछित के रूप में मसाला समायोजित करें और सेवा करें। सेवा करता है ४।
ग्रीष्मकालीन सूप आसान और हल्के होते हैं। वे सलाद और ग्रील्ड सब्जियों से एक शानदार ब्रेक लेते हैं और फिर भी आप अपने बगीचे या किसान के बाजार का सबसे अच्छा आनंद लेते हैं। सूप परोसा जाता है।
कवर फोटो: smithratliff.com
