रूट सब्जियां भले ही सेक्सी नहीं लगती हों, लेकिन वे आपके मुंह के स्वाद को पिघला सकती हैं। इन बहुमुखी शीतकालीन सब्जियों का उपयोग करने के लिए शानदार तरीके आज़माएं।
मुझे सब्जियों को जड़ तक गर्म करने में कई साल लग गए और मैं मानता हूं कि मुझे कभी रुतबागा और शलजम पसंद नहीं आएगा। लेकिन, मुझे शकरकंद, गाजर, पार्सनिप और बीट्स बहुत पसंद हैं।
भरने, स्वादिष्ट और बहुमुखी, इन सब्जियों को स्टोर करना आसान है और महान साइड डिश, सूप, या पेड़ बना सकते हैं।
हालांकि ज्यादातर लोग उन्हें भूनने के बारे में सोचते हैं, लेकिन रूट सब्जियों को तैयार करने के कई तरीके हैं। रोस्टिंग शानदार है, लेकिन आप उन्हें प्यूरी, मैश और ग्रिल भी कर सकते हैं या उन्हें सूप और कैसरोल में इस्तेमाल कर सकते हैं। वे हार्दिक सूप बनाते हैं, जो रोटी के अच्छे क्रस्टी रोटी के साथ परोसा जाता है, सर्दियों की शाम के लिए शानदार भोजन बना सकता है।
अधिकांश रूट सब्जियां विटामिन, फाइबर और अपेक्षाकृत सस्ती से भरी होती हैं। यह उन्हें एक बजट पर उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है जो स्वस्थ खाने के लिए देख रहे हैं। सामान्य जड़ वाली सब्जियों में आलू, शकरकंद (यम), अजवाइन की जड़ (अजवायन), मूली, गाजर, पार्सनिप, शलजम, रुतबागा और बीट शामिल हैं।
आप विदेशी प्राप्त कर सकते हैं और युक्का (सब्जी की तरह एक आलू) और सोंच (जेरूसलम आटिचोक भी कहा जाता है) जैसी चीजें आजमा सकते हैं। कई रूट सब्जी व्यंजनों के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि वे उनमें से एक किस्म का उपयोग करते हैं और आप मिश्रण कर सकते हैं और मैच कर सकते हैं, जिन्हें आप पसंद नहीं करते हैं (जैसे शलजम) और उन चीजों में प्रतिस्थापित करना जिन्हें आप वास्तव में पसंद करते हैं (जैसे पार्सनिप )।
तो, अगर यह आपके द्वारा पसंद की जाने वाली सब्जी शामिल नहीं है, तो इसके बजाय एक नुस्खा बंद कर दें, इसके बजाय इसे एक विकल्प घटक के रूप में पसंद करें।
आपको शुरू करने के लिए यहां क्लासिक भुनी हुई सब्जियों सहित कुछ रेसिपी हैं।
शुद्ध भुना हुआ पार्सनिप
यह नुस्खा एलिस बाउर के सौजन्य से आता है। यदि आप कैलोरी नहीं देख रहे हैं और एक वास्तविक उपचार चाहते हैं, तो अपने पार्सनिप को भूनने के लिए एक भुना हुआ मांस से ड्रिपिंग का उपयोग करें।
- पार्सिप्स के 2 एलबीएस - छील, और वुडी कोर को हटा दें (आप इसे देख सकते हैं यदि आप सब्जी के वसा अंत से एक टुकड़ा काटते हैं - बस इसके चारों ओर काट लें), और काट लें
- 3 टीबी मक्खन, पिघल गया
- 1 water कप पानी
- 1/8 छोटा चम्मच जायफल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
पहले से गरम ओवन में 400 एफ। एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ पर्सनिप्स टॉस करें और लेपित होने तक मक्खन पिघलाएं। उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं और सुनहरा और कोमल होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।
पानी के साथ ब्लेंडर में प्यूरी। जायफल और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें।
रूट वेजीटेबल सूप
स्रोतयह एक हार्ट एंड स्ट्रोक फाउंडेशन वेबसाइट से है, इसलिए आप इसे अपने लिए अच्छा मानते हैं और इसका स्वाद भी अच्छा होता है! याद रखें, आप अपनी पसंद की सब्जियों का विकल्प चुन सकते हैं।
- 1 टीबी कैनोला तेल
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
- 1 चम्मच सूखे ऋषि पत्ते, रगड़
- 2 पार्सनिप, कटा हुआ
- 1 गाजर, कटा हुआ
- 1 डंठल अजवाइन, कटा हुआ
- आधा रुतबागा, छिलका और कटा हुआ
- Salt चम्मच नमक
- Pepper चम्मच काली मिर्च
- 6 कप सोडियम कम चिकन शोरबा
- 2 कप पानी
- 1 स्मोक्ड टर्की ड्रमस्टिक, ताजा या जमे हुए, त्वचा को हटा दिया
- 1 कर सकते हैं (19 ऑउंस) लाल गुर्दे सेम, सूखा और rinsed
बड़े स्टॉकपॉट में, मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें और प्याज, लहसुन, अजवायन के फूल और नरम (लगभग 3 मिनट) तक पकाएं। सब्जियां, नमक और काली मिर्च जोड़ें और लेपित होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
चिकन शोरबा, टर्की और पानी जोड़ें। इसे एक उबाल, कवर, और कम गर्मी में ले आओ। लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें, जब तक कि सब्जियां निविदा न हों और टर्की का मांस हड्डी से गिर रहा हो।
टर्की पैर को सूप से निकालें और शेष मांस को हड्डी से बाहर निकालें। इसे काट लें और इसे किडनी बीन्स के साथ सूप पॉट में लौटा दें। बीन्स को गर्म होने तक गर्म करें और परोसें।
मसला हुआ सेलेरिएक और आलू
यह एक Betsy Jabs से Do It Yourself Natural से आता है।
- 1 बड़ी अजवाइन की जड़
- 8 मध्यम पीले आलू
- 1/4 कप - 1/2 कप मक्खन
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 2 चम्मच कोषेर नमक
- 1 कप खट्टा क्रीम या केफिर
पील और अजवाइन की जड़ काट लें (हाँ, सभी बाल बंद हो जाते हैं!)। आलू को भी टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो आलू को छील सकते हैं लेकिन त्वचा बेहतरीन विटामिन से भरपूर है।
पूरी तरह से पकाए जाने तक सब्जियों को उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में 10-12 मिनट तक एक साथ उबालें। पानी बंद करें और सब्जियों को डालें। मक्खन जोड़ें और सभी मक्खन पिघल जाने तक मैश करें और आपके पास कोई गांठ नहीं है।
बची हुई सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।
सुन्चोक ग्रैटिन
स्रोतमैंने आपको वह नुस्खा दिया है, जैसा कि मौली वॉटसन ने लिखा था, लेकिन जैसा कि वह बताती हैं, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों जैसे आलू में जोड़ने पर विचार करें।
- 2 एलबीएस। Sunchokes (यरूशलेम आटिचोक)
- पैन के लिए मक्खन या तेल
- नमक, ताजा जमीन काली मिर्च, ताजा कसा हुआ जायफल
- 1 कप शोरबा, क्रीम, आधा-आधा या कुछ संयोजन
- 1/2 से 1 कप कटा हुआ परमेसन या अन्य सख्त, कद्दूकस किया हुआ पनीर
375 एफ पील को प्रीहीट ओवन और साफ सुथोक। उन्हें भी slic इंच के स्लाइस में काटें। मक्खन या एक पुलाव पकवान (2 चौथाई गेलन) चिकना करें। पकवान के तल पर सेंचोक की एक ठोस परत बनाएं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
शीर्ष पर कुरकुरे की एक और परत बनाएं और नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ छिड़के। आप इस परत में पनीर का हल्का छिड़काव भी जोड़ सकते हैं। केवल हर दूसरी परत पर जायफल (और यदि वांछित हो) का उपयोग करके, सेंचुअर्स को जारी रखें।
एक बार किया, शोरबा पर शोरबा या क्रीम डालना।नमक, काली मिर्च, जायफल और पनीर के साथ छिड़के। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और बस निविदा तक सेंकना, लगभग 40 मिनट।
अतिरिक्त 20 मिनट के लिए खुला और बेक करें।
सॉफ्ट स्वीट पोटैटो फ्राई
ये मेरी अपनी रेसिपी हैं और फ्रेंच फ्राइज़ की तरह नहीं। आप उन्हें उस जगह तक कुरकुरा कर सकते हैं, जहां वे एक क्रिस्पी फ्राई की तरह होते हैं, लेकिन मुझे इस तरह से नरम, स्वादिष्ट स्वाद पसंद है।
- शकरकंद, छड़ें में काटें - वे मोटे या पतले हो सकते हैं जैसे आप, पतले कुरकुरे होते हैं
- जैतून का तेल
- स्थानीय वनस्पतियां
जैतून का तेल और हर्ब्स डे प्रोवेंस में मीठे आलू को अच्छी तरह से लेपित होने तक टॉस करें। किए जाने तक 350 एफ पर बेक करें (फ्राइज़ की मोटाई के आधार पर न्यूनतम 20 मिनट, अधिक समय लग सकता है)।
जितनी देर आप उन्हें पकाएंगे और आलू को पतला करेंगे, उतनी ही जल्दी आपको क्रिस्पी फ्राई मिलने की संभावना है। मैं उन्हें नरम और कोमल पसंद करता हूं।
बेक्ड / रोस्टेड रूट सब्जियां
यह नुस्खा ऑल रेसिपी साइट, न्यूजहोम के सौजन्य से है.
- 1 पौंड नए आलू, आधा
- ½ बड़ी रुतबागा, छिलका और कटा हुआ
- 1 बड़ा शकरकंद, छिलका और कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े पार्सनिप, छिलके और कटा हुआ
- 2 बड़े गाजर, छील और क्यूब
- 3 टीबी जैतून का तेल
- 3 टीबी की मीठी लाल मिर्च की चटनी
- 1 ½ छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- 1 ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 टीबी स्टेक सीज़निंग
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
375 एफ के लिए पहले से गरम ओवन एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल और चिली सॉस के साथ सभी सब्जियों को टॉस करें। एक अलग कटोरी मिक्स सीज़निंग में एक साथ और फिर उन्हें सब्जी के साथ टॉस करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ मसालों का एक अच्छा कोटिंग है।
सब्जियों को 9 x 13 बेकिंग डिश में रखें और 20 मिनट तक पकाएं। ओवन से निकालें, हलचल करें, और तब तक एक और 20 मिनट तक पकाएं।
कवर फोटो: mylittlejarofspices.wordpress.com
