जब सूरज चमक रहा होता है, तो हर कोई बाहर निकलना चाहता है और बीबीक्यू को फायर करना चाहता है। लेकिन क्या आप वही पुराने बर्गर और हॉटडॉग से ऊब चुके हैं? शायद आपको कुछ नया चाहिए…
एक धूप के दिन पर बारबेक्यू विश्राम, उदासीनता और स्वादिष्ट भोजन का एक अद्भुत संयोजन प्रदान करते हैं। फिर भी ऐसा लगता है कि आपने बर्गर और हॉटडॉग पहले ही एक लाख बार खा लिए हैं। आप मजबूत, ताजा, रोमांचक स्वाद के साथ कुछ अलग करना चाहते हैं। कुछ त्वरित व्यंजनों और दिलचस्प विचारों का पता लगाने के लिए पढ़ते रहें।
शायद आप यह देखने की कोशिश कर रहे हैं कि आप क्या खा रहे हैं ताकि पारंपरिक बारबेक्यू खाने का विचार न आए। शायद आप शाकाहारी हैं इसलिए आप गर्मियों के दिन में आमतौर पर परोसी जाने वाली चीजों को नहीं खा सकते हैं। या आप बस उसी पुराने भोजन के विकल्प की कोशिश करने में दिलचस्पी ले सकते हैं जो आप हर साल खाते हैं।
शाकाहारी विकल्पों, स्वस्थ विकल्पों, और चीजों के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें। अधिकांश व्यंजनों को किसी भी विशेष आहार की जरूरतों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, और एक मेनू बनाने के लिए मिश्रित और मिलान किया जा सकता है जो किसी को भी सूट करेगा जो यात्रा करने के लिए आ सकता है।
मशरूम बर्गर
सामान्य बर्गर के बजाय, कुछ फील्ड मशरूम को ग्रिल करने की कोशिश करें। ये स्वादिष्ट, पौष्टिक और शाकाहारी या शाकाहारी भोजन के लिए आदर्श हैं। आप जो चाहें उन्हें गार्निश कर सकते हैं - पनीर और केचप के पारंपरिक स्वादों के लिए जाएं, या इसे सलाद के पत्ते, एवोकैडो और कुछ मिर्च जैम के साथ ताजा रखें।
जैतून के तेल के साथ मिश्रित एक बड़ी मात्रा में डीजोन सरसों के साथ एक बड़ा मशरूम ब्रश करें। एक छोटी मात्रा का उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह पकवान का अत्यधिक स्वाद नहीं बनना चाहता है - यह सिर्फ स्वाद में समृद्धि जोड़ने के लिए है, और ग्रिल पर मशरूम को पूरी तरह से सूखने से रोकने के लिए है। प्रत्येक पक्ष पर मशरूम को लगभग 5 मिनट तक ग्रिल पर रखें - आप चाहते हैं कि वे पूरी तरह से पके हुए हों, लेकिन मूसली होने की बात पर पछतावा न करें।
अपने पसंदीदा संगत और मसालों के साथ साबुत बन्स में परोसें। वे शीर्ष पर पिघले पनीर के साथ स्वादिष्ट होते हैं, या किसी के लिए एवोकैडो का एक टुकड़ा जो डेयरी नहीं खाते हैं, लेकिन अपने सैंडविच पर कुछ मलाईदार होते हैं।
खुशबूदार सामन कटार
स्रोतसैल्मन एक बीबीक्यू पर खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह खाना पकाने का एक बड़ा हिस्सा नहीं लेता है, और एक स्मोक्ड ग्रील्ड स्वाद बहुत अच्छी तरह से सूट करता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपने सामन को फ्रिज में रात भर रखें। यदि यह संभव नहीं है, तो आप एक शीशे का आवरण (एक अचार की तुलना में थोड़ा मोटा) बना सकते हैं और इसे पकाने पर सामन पर ब्रश कर सकते हैं। प्रति व्यक्ति सामन के 2-5 भाग के बीच की अनुमति दें, इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या परोस रहे हैं।
त्वचा रहित सामन को उन टुकड़ों में काटें जो लगभग एक इंच मोटे हैं। सोया सॉस, चावल वाइन सिरका, ताजा अदरक, और ब्राउन शुगर से मीठा नमकीन बनाना। एक विशेष किक के लिए कुछ लाल मिर्च मिलाएं, या मजबूत स्वादों के माध्यम से काटने के लिए नींबू का रस निचोड़ें। अपने सामन को मैरिनेड के साथ एक कवर पकवान में रखें, और रात भर फ्रिज में छोड़ दें। उसी समय, अपने कटार को पानी में भिगोएँ ताकि वे ग्रिल पर न जले।
यदि आवश्यक हो तो चेरी टमाटर या काली मिर्च के क्यूब्स जैसी सब्जियों के साथ बारी-बारी से कटार पर मसालेदार सामन का उपयोग करें। कुल मिलाकर ग्रिल पर लगभग 10 मिनट की आवश्यकता होगी, जिससे उन्हें अक्सर चालू करना सुनिश्चित हो सके।
सलाद के एक साइड और सूई की चटनी के साथ परोसें। वे एक couscous सलाद या tabbouleh के साथ पूरी तरह से जाते हैं।
गाजर और कर्टगेट बर्गर
यह एक और नुस्खा है जो किसी भी शाकाहारियों के लिए बहुत अच्छा है जो बर्गर अनुभव पर याद नहीं करना चाहते हैं। ये get बर्गर ’पूरी तरह से courgette और गाजर से बनाये जाते हैं, बस थोड़ा सा तेल और आटे को एक साथ बांधने के लिए। चूंकि वे औसत बर्गर की तुलना में अधिक ढीले-ढाले होते हैं, इसलिए उन्हें कड़ाही में पकाना और उन्हें ग्रिल पर खत्म करना, या ग्रिल पर पन्नी के पैकेट में पकाना एक अच्छा विचार हो सकता है।
गाजर और आंगन की समान मात्रा को एक बड़े कटोरे में पीस लें। एक बड़े आंगन और एक बड़े गाजर को 2-4 बर्गर के लिए पर्याप्त बनाना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको पैटीज़ कितनी बड़ी चाहिए। तेल के छींटे और एक चम्मच मैदा में मिलाने से पहले जितना संभव हो उतना पानी निचोड़ लें।
एक पैन को तेल के छींटे से गर्म करें, मिश्रण को पैटीज़ में आकार दें, और एक बार में पैन में डालें। उन्हें लगभग 2 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ पकाएं, जब तक कि बर्गर के बाहर बस मुश्किल से कुरकुरे न हों। यदि आप चाहें, तो ध्यान से उन्हें ग्रिल पर एक या दो मिनट के लिए कुछ स्मोकी बीबीक्यू स्वाद प्रदान करने के लिए रखें।
पिटा ब्रेड या सिबेटा रोल के लिए सामान्य सीडेड बन को त्याग दें। बच्चे की पत्ती सलाद और टकसाल crème fraiche या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
भरा हुआ जोश
भरवां मिर्च एक कारण के लिए एक शाकाहारी क्लासिक हैं: वे स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुमुखी बनाने के लिए अपेक्षाकृत सरल हैं। यहां तक कि वे जमीन के मांस के साथ भरवा सकते हैं यदि आपके मेहमान सभी पूरी तरह से मांसाहारी हैं।
भरवां मिर्च भराव के लिए कुछ स्वादिष्ट विचारों में कूसकूस, चावल, मशरूम, जैतून, हालौमी, फेटा पनीर, या कुछ और स्वादिष्ट शामिल हैं जो आपके पास हैं। इससे पहले कि आप मिर्च को इकट्ठा करना शुरू करें, चावल, कूसकूस या किसी अन्य अनाज को पकाया जाना चाहिए।
एक बार जब आप जो कुछ भी कल्पना करते हैं, उसके साथ अपनी काली मिर्च भर दें, उन्हें पन्नी में शिथिल लपेटें और उन्हें ग्रिल पर चिपका दें। लगभग 20 मिनट के लिए ग्रिल करें, अक्सर मुड़ता है और देखभाल करता है कि काली मिर्च को पूरी तरह से न जलाएं।
भरवां मिर्च अपने आप में बहुत अच्छी तरह से परोसा जाता है, क्योंकि उन्हें साइड में चावल या कूसकूस सलाद की आवश्यकता नहीं होती है।उन्हें गर्म रहने के लिए अपनी पन्नी में लपेट कर रखें और अपने मेहमानों को अपनी मदद करने दें।
भुनी हुई शकरकंद
अपने बारबेक्यू पर मीठे आलू को सेंकना आसान है, और स्वादिष्ट भी। चूँकि वे बैच में पकाने में आसान होते हैं, आप ज़रूरत से ज़्यादा पका सकते हैं और सप्ताह के दौरान त्वरित भोजन के लिए बचे हुए फ्रिज में रख सकते हैं। आलू तैयार करना और पकाना लगभग कोई प्रयास नहीं है, जिसका अर्थ है कि आप थोड़ी देर के लिए आराम कर सकते हैं और अपनी पार्टी का आनंद ले सकते हैं।
प्रत्येक शकरकंद को तेल, नमक और किसी भी जड़ी-बूटी के साथ टॉस करें, और एक कांटा के साथ धीरे-धीरे उन्हें पोक करें। उन्हें पन्नी में लपेटें, और कुल मिलाकर लगभग 30 मिनट के लिए ग्रिल पर रखें, कुछ समय के लिए। पन्नी के पैकेट खोलें, आलू को खोलकर अलग करें, और परोसने से पहले उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।
जो लोग रोटी नहीं खाते हैं, उनके लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। एक पके हुए शकरकंद बर्गर के लिए एक सही पक्ष बनाते हैं, और बस भरने और स्वादिष्ट के रूप में होगा। वे कटा हुआ मांस और मिर्ची कॉन कार्न के साथ या अपने आप पर एक चम्मच खट्टा क्रीम और कुछ गर्म सॉस के साथ भी महान हैं।
अनाज का सलाद
स्रोतकुछ अलग सलाद बनाने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि हर किसी के पास कुछ ऐसा हो जिसे वे ख़ुशी से आपके बारबेक्यू में खा सकें। साथ ही साथ ककड़ी, टमाटर और मिर्च जैसी सब्जियों के साथ विभिन्न पत्तियों का एक मूल सलाद, एक अधिक भरने और पौष्टिक अनाज का सलाद एक महान विचार है।
एक अनाज सलाद के लिए मूल नुस्खा सब्जियों, फलों या नट्स के साथ पकाया हुआ अनाज है, अगर वांछित हो, और एक हल्का ड्रेसिंग। कुछ अच्छे संयोजनों में ग्रील्ड मशरुम और आंगेट के साथ कूसकूस, या चेरी टमाटर, तुलसी, फटे मोज़ेरेला और बेलासमिक सिरका के छींटे होते हैं।
मध्य पूर्वी तबले पर एक अच्छी तरह से नीचे जाने के लिए बाध्य है: एक हल्का और सुगंधित सलाद बनाने के लिए टमाटर, अजमोद, पुदीना, लाल प्याज, नींबू का रस और जैतून का तेल के साथ bulgur गेहूं को मिलाएं जो हर किसी को एक टुकड़े के साथ स्कूप करने के लिए बेताब होंगे। पित्त की रोटी, या उनके पके हुए आलू पर उदारतापूर्वक बिखराव।
खींचा हुआ चिकन
यदि आप खींचे गए पोर्क के मीठे मीठेपन को तरस रहे हैं, लेकिन अपने साथ में थोड़ा हल्का कुछ परोसना चाहते हैं, तो इसके बजाय खींची हुई चिकन बनाने की कोशिश करें। यह नुस्खा खींची गई पोर्क की तुलना में बहुत तेज और आसान हो सकता है, और कुछ ही घंटों में एक साथ आ सकता है। स्तनों के बजाय चिकन जांघों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि स्तन मांस लंबे समय तक पकाए जाने पर सूख जाता है, और त्वचा रहित और बिना मांस का उपयोग करने के लिए ताकि एक बार पकाए जाने में आसानी हो।
चिकन जांघों में जोड़ने से पहले एक भारी पैन में कुछ प्याज और लहसुन भूनें। कुछ मिनटों के बाद, पैन में अपनी पसंदीदा बारबेक्यू सॉस डालें - चाहे आप जार से सॉस का उपयोग करें या अपना खुद का बनाएं पूरी तरह से आप पर निर्भर है। पहले से गरम ओवन में कवर्ड पैन को स्थानांतरित करने से पहले सौम्य सिमर को सॉस लाओ। यह 1-2 घंटे में तैयार हो जाना चाहिए। जब मांस के माध्यम से पकाया जाता है और कांटा के साथ आसानी से अलग हो जाता है, तो यह तैयार है। चिकन को काटें, और यदि आवश्यक हो तो इसे गाढ़ा करने के लिए सॉस को सुरक्षित रखें।
क्रस्टी ब्रेड बन्स या बेक्ड आलू के साथ परोसें। कसा हुआ पनीर, एवोकैडो, कॉलेसला, गाढ़ा बारबेक्यू सॉस, या खट्टा क्रीम जोड़ें।
कवर फोटो: fastperformancetraining.com
