एक जगह के बारे में आपने जो सुना होगा, उसके बावजूद, आपको इसके लिए एक सच्चा अनुभव प्राप्त करने के लिए खुद को अनुभव करना होगा। इस प्रकार, मेरा पारंपरिक जर्मन भोजन लेना है।
स्प्रिंग ब्रेक!
जब मैं हाई स्कूल में था, तो मुझे जर्मनी जाना पड़ा। दो बार। मैं अपने जर्मन वर्ग के साथ उन सात-देशों में से दो-दस-दस दिनों के रोम के हिस्से के रूप में यूरोप भर में वसंत ब्रेक पर आया - पहली बार फ्रेशमैन के रूप में और दूसरी बार सीनियर के रूप में।
दोनों बार, हम म्यूनिख गए। दोनों बार, मैंने टाउन स्क्वायर में विशाल यांत्रिक घड़ी में चमत्कार किया। दोनों बार, मैंने दचाऊ एकाग्रता शिविर का दौरा किया, जो मेरे हाई स्कूल के वार्षिक कला शो के दौरान मेरे वरिष्ठ फोटोग्राफी प्रदर्शनी का विषय बन गया।
मेरे स्थान पर जाने से मैं बहुत प्रभावित हुआ, लेकिन मुझे यह भी महसूस होता है कि मुझे जर्मन होने का इतना छोटा सा आभास हुआ। मुझे पारंपरिक जर्मन भोजन का एक छोटा, लगभग नगण्य-सा स्वाद मिला।
मेरा पसंदीदा जर्मन भोजन वह है ... जिसकी आपको उम्मीद नहीं है
स्रोतहाई स्कूल के मेरे नए साल के दौरान जर्मनी में पहली बार घूमने के दौरान, मेरे मन में जो खाना चिपकता है वह है डोनर कबाब। परंपरागत रूप से तुर्की, उन्हें मुस्लिम प्रवासियों द्वारा जर्मनी लाया गया था। वे मैक्सिकन टैकोस अल पादरी या ग्रीक गायरोस की तरह हैं जिसमें वे कताई से काटे गए मांस के स्लाइस से भरे हुए हैं, खड़ी तिरछी रोस्ट।
क्योंकि यह स्प्रिंग ब्रेक था, हम यूरोप में लेंट के टेल एंड पर गए। न केवल विभिन्न व्यवसाय बंद थे, और न केवल कई कर्मचारी हड़ताल पर थे, इस यात्रा के समय ने भी विभिन्न पाक संभावनाओं से मेरे साथ यात्रा पर अधिकांश छात्रों को बंद कर दिया था, क्योंकि वे सख्त कैथोलिक थे और इसलिए मांस छोड़ रहे थे के लिए वृत। मुझे लगता है कि यह शुक्रवार भी था। किसी भी तरह से, मांस निषिद्ध था। मेरे लिए नहीं, हालाँकि।
मैंने उस दाता कबाब को धूम-धाम से खोदा। चिता शैली की रोटी नरम थी, दही की चटनी और अचार टेंगी थे; मुझे लगता है कि वहाँ भी कुछ कुरकुरे मुंडा गोभी थी ...। मांस नमकीन और नमकीन था। यह एक बादल का दिन था, और मुझे याद नहीं आ रहा है कि क्या वास्तव में हमें म्यूनिख या हीडलबर्ग में डोनर कबाब मिलते हैं, लेकिन मुझे याद है कि वे एक स्ट्रीट वेंडर से खरीदे गए थे - ऐसा कुछ जो मैंने दूसरा सोचा नहीं था। किसी भी अच्छे यात्री या पारंपरिक (यानी "असली सौदा") के व्यंजनों के बारे में, आपको पता है कि आप स्ट्रीट फूड के लिए जाते हैं।
क्या यह प्रामाणिक था?
स्रोतइसके अलावा, मुझे ज्यादा याद नहीं है। और यह हमें एक विचित्र, या शायद एक चौराहे, या शायद संघर्ष का एक वास्तविक बिंदु भी लाता है: हालांकि मुझे याद है कि नरम प्रेट्ज़ेल मेरे सिर के रूप में बड़े हैं और पीला अप्रभावित सॉसेज पर पोकिंग करते हैं, कि दाता कबाब एकमात्र भोजन था जो मैं वास्तव में था जर्मनी में खाने का आनंद लिया।
मुझे लगता है कि हम वास्तव में हमारे टूर गाइड द्वारा द नवाजो कैफे नामक स्थान पर लाए गए थे, जबकि हम वहां थे, या शायद वह लंदन में था ... या तो, भोजन हमारे टूर ग्रुप की सूची में सबसे ऊपर नहीं था। यह कि स्विट्जरलैंड में एक शानदार रात को छोड़कर, एक पारंपरिक शौकीन जगह पर नाचने और लाइव संगीत के साथ बिताया गया, जहां मैंने इस बच्चे के पिता के साथ नृत्य किया था - जो स्कूल में किसी तरह का अनुशासन था - साथ ही साथ मेरे टिप्स जर्मन शिक्षक, लेकिन वह दूसरी कहानी…।
इसलिए, जर्मनी में मेरा पसंदीदा भोजन कहीं और से अप्रवासियों द्वारा लाया गया था। इसका मतलब यह जर्मन नहीं है? क्या इसका मतलब यह पारंपरिक नहीं है?
इस बिंदु पर, मुझे लगता है कि यह है। चूंकि मेरे अपने रिश्तेदारों ने कई पीढ़ियों पहले जर्मनी छोड़ दिया था, इसलिए मुझे पता है कि वे क्या खा रहे थे, लेकिन यह वही है जो मुझे अनुभव हुआ जब मैंने अंततः जर्मनी के एक छोटे से स्लाइस का पता लगाया।
प्रामाणिक क्या है?
स्रोतएक बार फिर, यह मुझे "पारंपरिक" और "प्रामाणिक" शब्दों की खोज की ओर ले जाता है।
हमारे वैश्वीकृत, अत्यधिक जुड़े हुए समाज में, यह कहना कठिन है कि वास्तव में "से क्या आता है" या "किसी विशेष स्थान" से संबंधित है।
एशिया, मध्य पूर्व और यूरोप के बीच व्यापार मार्ग सदियों पहले विकसित किए गए थे, और लोग दुनिया के कुछ हिस्सों की खोज, पलायन, उपनिवेशीकरण, विघटन, दौरा, प्यार और विनाश कर रहे हैं जो कि उनके मूल देश नहीं थे ... अच्छी तरह से, हमेशा के लिए।
और लोगों के बारे में मजेदार बात यह है कि जब हम खोज नहीं कर रहे हैं, लड़ रहे हैं, काम कर रहे हैं, खा रहे हैं, प्यार कर रहे हैं, मार रहे हैं, मर रहे हैं, मर रहे हैं, पैदा हो रहे हैं, दुनिया भर में ले रहे हैं, हमारे आकाओं का पालन कर रहे हैं और बाकी सभी चीजें जो लोगों ने भी समझदारी से की हैं हर समय, अच्छी तरह से ... हम खा रहे हैं। हम सब। हर दिन, आम तौर पर।
क्योंकि लोगों को हमारे अस्तित्व के लिए नियमित रूप से भोजन करना पड़ता है, इसका मतलब है कि हम अपनी यात्रा में हमारे साथ भोजन लेकर आए हैं, इसे दूसरों के साथ साझा किया है, और जब भी हमने कुछ स्वादिष्ट और नया खोजा है, इसे घर वापस ले आए।
स्मृति हमें विफल करने के लिए जाती है, और कम से कम हाल तक तक, हममें से अधिकांश रिकॉर्ड-रख-रखाव में महान नहीं थे - कम से कम जब यह दैनिक जीवन के अंत और बहिष्कार की बात आती है। सिर्फ इसलिए कि हम सॉसेज और प्रेट्ज़ेल और बीयर को जर्मनी के साथ जोड़ते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि वे हमेशा मानचित्र पर उस विशेष स्थान से जुड़े रहे हैं। खैर, शायद बीयर है। दुख की बात है कि जब मैं वहां गया तो बीयर का नमूना लेने के लिए मैं पर्याप्त नहीं था।
(* ठीक है, शायद किसी को पता है कि मैंने मैकडॉनल्ड्स में कुछ बीयर की कोशिश की हो सकती है क्योंकि यह एक ऐसी नवीनता है जिससे पता चलता है कि वे अन्य देशों में बीयर की सेवा करते हैं, और मेरे पास एक और दोस्त हो सकता है जिसने इनमें से किसी एक पर स्मरनॉफ आइस का आदेश दिया था क्योंकि) वह नहीं जानती थी कि और क्या माँगना है और वह इतनी हैरान थी कि उसे परोसा जा रहा था, और शायद स्विटजरलैंड में कुछ वाइन का नमूना भी था और कुछ स्वाद भी जो उसने ऑस्ट्रिया के अन्य छात्रों से सुना ... लेकिन कोई पारंपरिक जर्मन नहीं बीयर, दुख की बात है ...)
अंत में, हालांकि परंपरा अभी भी काफी हद तक उस जगह के स्वाद से जुड़ी है जो किसी विशेष भूमि के बारे में अद्वितीय है और कुछ खाद्य पदार्थों के उत्पादन की क्षमता के आधार पर, ये संघ दिन पर दिन कमजोर होते जा रहे हैं। और इसलिए, मेरे लिए, जर्मनी का मतलब है डोनर कबाब, अधिमानतः लेंट के दौरान खाया जाना।
एक पसंदीदा जर्मन खाद्य परंपरा मिली जिसे आप साझा करना चाहते हैं? मुझे टिप्पणियों में इसके बारे में सब बताएं!
