आम लंचटाइम विकल्प के बारे में सच्चाई जो ज्यादातर लोग सोचते हैं कि उनके लिए अच्छा है, लेकिन वास्तविकता में बहुत गिरावट है ... पढ़ें और पता लगाएं कि "दुबला" ठंड में कटौती उतनी स्वस्थ क्यों नहीं है जितना आप सोचते हैं!
आप एक स्पेक्ट्रम पर होने वाली ठंड में कटौती की गुणवत्ता के बारे में सोच सकते हैं: अच्छी गुणवत्ता वाले पके हुए मांस के पूरे / ताजा टुकड़े एक तरफ होंगे (उदाहरण के लिए एक पूरे सुअर भूनें, यह तब कटा हुआ है), जबकि बहुत संसाधित बोलोग्ना प्रकार मीट दूसरे पर होगा।
अधिकांश आम सर्दी में कटौती जो लोग डेलिस या सुपरमार्केट में खरीदते हैं - यहां तक कि जिस तरह की अच्छी गुणवत्ता की लगती है क्योंकि उन्हें "प्राकृतिक," "कम वसा," और "दिल स्वस्थ" के रूप में विज्ञापित किया जाता है - आमतौर पर कहीं न कहीं गिर जाते हैं मध्य.क्योंकि लगभग सभी कोल्ड कट्स को कम से कम मध्यम रूप से संसाधित किया जाता है, इसीलिए वे संभवतः उतने स्वस्थ नहीं हैं जितना आप उम्मीद करेंगे।
कैसे ठंड कटौती कर रहे हैं?
भराव, संरक्षक और नाइट्रेट अक्सर लागत में कटौती, ताजगी को लम्बा करने, बैक्टीरिया के विकास को रोकने और मांस को देखने / सूंघने / अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए जोड़े जाते हैं।
अक्सर कई बार प्रक्रिया जानवरों और जमीन की हड्डियों से एक साथ निकले अतिरिक्त मांस से शुरू होती है (यह सही है, आपके टर्की कोल्ड कट वास्तव में 10+ विभिन्न टर्की से आए हैं)।
एक बार जमीन, वे एक नरम केक की तरह बल्लेबाज में emulsified हैं जहां जायके, योजक, रंग, और बाइंडर्स को जोड़ा जाता है ताकि वे एक सांचे में बन सकें (आप जानते हैं, मांस के उन वर्गाकार ईश ब्लॉक जिन्हें आप डेली पीछे बैठे हुए देखते हैं काउंटर)।
कुछ कोल्ड कट इससे भी ज्यादा खराब होते हैं (वे घिनौने किस्म के बारे में सोचते हैं जो वैक्यूम बैग में आते हैं और किसी तरह महीनों तक आपके फ्रिज में रहते हैं)। खराब गुणवत्ता वाले ठंड में कटौती ऊपर बताई गई प्रक्रिया की तरह होती है, लेकिन आगे की प्रक्रिया से एक कदम आगे ले जाया जाता है।
वे एक पेस्ट में मिश्रित होते हैं, अतिरिक्त हवा को हटाने और बैक्टीरिया के विकास से बचाने के लिए वैक्यूम किया जाता है, उत्सर्जित होता है, परिरक्षक / शक्कर के साथ मिलकर एक किण्वन प्रक्रिया शुरू करता है, एक सांचे में ढाला जाता है, और फिर आपके जैसे लोगों को सुपरमार्केट में बेचा जाने वाला पूर्व-कटा हुआ। । स्वादिष्ट लगता है।
कोल्ड कट में आमतौर पर 25 विभिन्न प्रकार के रासायनिक योजक शामिल हो सकते हैं। यहां आम लोगों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं:
अनाज का शीरा issugar जिसका उपयोग मीट / पोल्ट्री उत्पादों में स्वाद बढ़ाने वाले और स्वीटनर के रूप में किया जाता है। उच्च सेवन मोटापे, मधुमेह और हृदय रोग से जुड़ा हुआ है।
जेलाटीन त्वचा से निकला हुआ मोटा भाग होता है, कण्डरा, स्नायुबंधन, या पशुओं की हड्डियाँ।
bromelin एक एंजाइम है जो मांस / पोल्ट्री ऊतक को नरम करता है। इसका उपयोग मीट टेंडराइज़र के रूप में किया जाता है।
संशोधित खाद्य स्टार्च स्टार्च है कि रासायनिक रूप से बदल दिया गया है इसके गाढ़ा गुणों में सुधार करने के लिए। उच्च जोखिम त्वचा पर चकत्ते, मतली, माइग्रेन सिरदर्द, हृदय अनियमितता (नीचे एमएसजी के समान) के साथ जुड़ा हुआ है।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) एक स्वाद बढ़ाने वाला है जो कई विशेषज्ञों का मानना है कि कुछ नशे की लत है और सिरदर्द, तेजी से दिल की धड़कन, सीने में दर्द, मतली और कमजोरी जैसे दुष्प्रभावों का कारण बनती है।
सोडियम नाइट्राइट कुछ बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और खराब होने से बचाता है। नाइट्राइट्स अपने विशिष्ट रंग और, एवोर को ठीक कर देते हैं, इसलिए आप उन कंपनियों को खोजने के लिए कठोर हो जाएंगे जो उनका उपयोग नहीं करते हैं। नाइट्रेट्स के लिए उच्च जोखिम कैंसर के जोखिम में वृद्धि से जुड़ा हुआ है। गर्भवती महिलाओं को सभी एक साथ नाइट्रेट (और ठंड में कटौती) से दूर रहने की चेतावनी दी जाती है।
पायसीकारकों स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए अलगाव को रोकता है। इस प्रकार के योजक के उदाहरणों में लेसिथिन, और मोनो- और डि-ग्लिसराइड शामिल हैं।
तो मुझे इसके बारे में क्या करना चाहिए?
यदि आप ठंड में कटौती जारी रखना चाहते हैं, तो ध्यान रखने योग्य कुछ सुझाव यहां दिए गए हैं:
इसके बजाय ताजा कटा हुआ मांस खरीदें
एक ऐसा स्थान ढूंढें जो गुणवत्ता वाले मांस (उदाहरण के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले चिकन स्तन या पैर) के पूरे टुकड़ों को पकाता है, और इसके बजाय सैंडविच पर इसके स्लाइस का उपयोग करें। यह आपको अतिरिक्त सोडियम के उच्च स्तर से बचने में मदद करेगा (ठेठ ठंड में कटौती के सिर्फ 4 स्लाइस के बारे में 1152mg सोडियम है, जो आपकी दैनिक अनुशंसित मात्रा के आधे से कम है, और लोग आमतौर पर इससे बहुत अधिक उपयोग करते हैं)। यह आपको ऊपर बताए गए एडिटिव्स / केमिकल्स / प्रिजर्वेटिव्स से बचने में भी मदद करेगा, साथ ही इसमें चीनी और कार्ब्स जो स्वाद और बनावट देने के लिए उपयोग किए जाते हैं अन्यथा बहुत कम गुणवत्ता और इसलिए खराब चखने वाले मांस।
हमेशा ऑर्गेनिक और प्राकृतिक विकल्प देखें
लेबल के लिए देखें कि यह दर्शाता है कि आपका मांस कार्बनिक है, शाकाहारी है / घास से खिलाया गया है, इसमें कोई विकास हार्मोन नहीं है और कोई एंटीबायोटिक नहीं है - यह महत्वपूर्ण है। ब्रांड जो अपने उत्पादों को "प्राकृतिक" के रूप में लेबल करते हैं, आमतौर पर एक बेहतर शर्त होती है क्योंकि वे कम संरक्षक और भराव का उपयोग करते हैं; हालांकि, "प्राकृतिक" वास्तव में कुछ भी मतलब हो सकता है और यूएसडीए द्वारा विनियमित शब्द नहीं है। मैं जो बता सकता हूं, बोअर्स हेड "नेचुरल" लाइन एक सभ्य विकल्प (अपेक्षाकृत बोलने वाला) प्रतीत होता है क्योंकि वे बहुत सारे सामान्य फिलर और एडिटिव्स छोड़ते हैं। तथापि, "प्राकृतिक" का मतलब जैविक नहीं है.
यहां तक कि अगर एक घटक लेबल केवल कुछ चीजों को सूचीबद्ध करता है - उदाहरण के लिए, "टर्की, नमक, चीनी" - और खुद को प्राकृतिक कहता है, तो आप अभी भी टर्की की गुणवत्ता का उपयोग नहीं जानते हैं। यह बड़े ब्रांडों के लिए मांस का उपयोग करने के लिए बहुत आम है जो कारखाने के खेतों से आया था (बड़े औद्योगिक संचालन जो भोजन के लिए बड़ी संख्या में जानवरों को उठाते हैं)।
अमेरिका में 99% से अधिक खेत जानवरों को अब कारखाने के खेतों पर खड़ा किया जाता है, जो गुणवत्ता, सफाई, जानवरों के कल्याण और नैतिक होने की कीमत पर लाभ और दक्षता पर ध्यान केंद्रित करते हैं। इस तरह बड़े मांस आपूर्तिकर्ता और कोल्ड कट कंपनियां लागत में कटौती करती हैं।
फैक्ट्री फार्म लगभग हमेशा पशुओं को एंटीबायोटिक्स और हार्मोन देते हैं ताकि वे तेजी से बढ़ सकें और इस प्रक्रिया में बीमारियों से न मरें। आपको यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि आप जानवरों के मांस का सेवन न करें, जिसमें एंटीबायोटिक्स और हार्मोन होते हैं, यह मांस के प्रमाणित कार्बनिक कट खरीदने के लिए है।
कोल्ड कट बॉक्स के बाहर सोचें
इसके बजाय अन्य प्रकार के सैंडविच रखने की कोशिश करें, शायद कुछ शाकाहारी विकल्प भी। जब भी संभव हो, अपना स्वयं का दोपहर का भोजन लाने के लिए हमेशा एक सुरक्षित शर्त होती है, लेकिन अगर आप वास्तव में ऐसा नहीं करना चाहते हैं, तो आप लगभग किसी भी विवरण पर ठंड में कटौती से परे विकल्प पा सकते हैं। इन सैंडविचों में से कुछ को आज़माने पर विचार करें, जिनमें ऐसे तत्व हैं जो अंततः ठंडे कट की तुलना में बहुत अधिक पारदर्शी हैं:
