सालों से आपको बताया जाता है कि वसा आपको मोटा बनाता है। यह, हालांकि, सच्चाई से बहुत दूर है। इस लेख में जानें क्यों, क्या और कितना है!
हम में से कई लोग यह मानते हुए बड़े हुए कि वसा खाना दुश्मन है, लेकिन यह मिथक जल्दी से बिखर रहा है क्योंकि नए अध्ययन अन्यथा साबित होते हैं।
नए अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि वसा खाने से कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोगों और मधुमेह पर उतना बड़ा प्रभाव नहीं पड़ सकता है जितना कि मूल रूप से सोचा गया था।
यह वनस्पति तेल हमारे लिए अच्छा है और संतृप्त वसा से दुश्मन मिथक बन रहे हैं क्योंकि अनुसंधान साबित होता है।
यह कैसे हो सकता है? क्या यह सच है? क्या हम दशकों से छले गए हैं? मोटा आदमी बुरा है या नहीं?
विज्ञान, किसी भी क्षेत्र की तरह, परीक्षण और त्रुटि की एक प्रक्रिया है। जैसे-जैसे तकनीक में सुधार होता है और तरीके बदलते हैं, हम अब इस बड़े सवाल की तह तक जा सकते हैं: क्या आपके लिए वसा अच्छा है या बुरा?
अधिकांश आहार हाई-कार्ब या हाई-शुगर और बिना वसा वाले आहार हैं, जो वास्तव में इंसुलिन प्रतिरोध को कम करते हैं और समस्याओं को बढ़ाते हैं जिससे मोटापा, मधुमेह और बहुत कुछ हो सकता है।
अच्छा वसा और खराब वसा
कुछ वसा हैं जो अस्वास्थ्यकर हैं और कुछ ऐसे हैं जो कुछ बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए सिद्ध हुए हैं और वास्तव में शरीर में वसा के निर्माण से लड़ते हैं।
शरीर के तंत्रिका तंत्र की सहायता के लिए विटामिन जैसे ए, डी और ई की आवश्यकता होती है, और कुछ वसा शरीर को इन विटामिनों को अवशोषित करने में मदद कर सकते हैं।
स्वस्थ, ऊर्जावान और अधिक टोंड बॉडी के लिए फैट को तेजी से बॉडी बिल्डिंग ब्लॉक्स के रूप में जाना जाता है। औसत व्यक्ति के शरीर में पहले से ही लगभग 15 से 30% वसा होती है, इसलिए आप उससे जोड़ना क्यों चाहेंगे? आपको अपने शरीर को काम करने के लिए वसा की आवश्यकता होती है, जैसा कि यह चाहिए!
सही प्रकार के वसा को अब आपके दोस्त के रूप में देखा जाना चाहिए न कि आपके दुश्मन के रूप में! पॉली और सैचुरेटेड फैट के बीच के अंतर को जानना - अच्छे से बुरे - की कुंजी है।
स्वस्थ वसा
फिर आपको किस वसा का उपयोग करना चाहिए? खाद्य पदार्थ जिनमें स्वस्थ तेल शामिल हैं: एवोकाडो, अंडे, कच्चे मेवे, नारियल, जैतून, सन का बीज और सभी घास खिलाना मांस.
सूरजमुखी के बीज, कद्दू का बीज, तथा तिल के बीज स्वस्थ वसा से भी भरे हैं।
अस्वास्थ्यकर वसा
ये वसा न केवल अस्वास्थ्यकर होते हैं बल्कि ये आपके शरीर में अच्छे वसा को तोड़ते हैं और इसे ट्रांस वसा कहा जाता है। वे हाइड्रोजनीकरण नामक एक प्रक्रिया द्वारा उत्पन्न होते हैं। यह प्रक्रिया अच्छे वसा लेती है और उन्हें विकृत करती है।
तो, आप ये वसा कहां पा सकते हैं? अधिकांश खाद्य पदार्थों में वास्तव में, जैसे कि वनस्पति तेल, पहले से तैयार स्नैक फूड, नकली मक्खन, पूर्व घोला जा सकता है तथा व्यावसायिक रूप से पके हुए माल.
इनमें से हैं: केक का मिश्रण, माइक्रोवेव पॉपकॉर्न, पटाखे, ब्रेड तथा बन्स, चॉकलेट तथा कैंडी तथा सब्जी की छंटाई। ये कुछ ऐसे ही खाद्य पदार्थ हैं जिनमें ट्रांस फैट्स होते हैं। भोजन खरीदने से पहले, यह देखने के लिए लेबल पढ़ें कि इसमें क्या है।
कोलेस्ट्रॉल के लाभ
मानव शरीर को कई महत्वपूर्ण कार्यों के लिए कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है। प्रोटीन मार्ग को सामान्य करने, कोशिकाओं के निर्माण और बहुत कुछ करने की आवश्यकता है। कोलेस्ट्रॉल की कमी के साथ, आप वास्तव में अपने शरीर को खतरे में डाल रहे हैं।
हां, कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर भी हानिकारक है, यही कारण है कि स्वस्थ जीवन के लिए एक अच्छा संतुलन आवश्यक है।
आपके शरीर में बहुत कम कोलेस्ट्रॉल के साथ, आप हृदय रोग, खराब मस्तिष्क स्वास्थ्य, असंतुलित हार्मोन के स्तर और बीमारियों के लिए जा सकते हैं।
एक सही मायने में स्वस्थ आहार
आपको हमेशा ताजा मांस और सब्जियां खरीदने की कोशिश करनी चाहिए। हालांकि, कुछ सब्जियों और फलों को केवल संयम में सेवन किया जाना चाहिए क्योंकि इनमें उच्च मात्रा में चीनी होती है, जो सभी स्वस्थ भी नहीं हैं।
स्वस्थ आहार कैसा दिखता है? आइए अपने दैनिक जीवन से शामिल करने और बाहर करने के लिए कुछ खाद्य पदार्थों पर एक नज़र डालें।
खाद्य पदार्थों को खत्म करने के लिए
- सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
- अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ
- लस में उच्च खाद्य पदार्थ
- कृत्रिम मिठास और शक्कर
- वनस्पति वसा
शामिल करने के लिए खाद्य पदार्थ
- जैविक / घास खिलाया मांस
- ताज़ी सब्जियाँ (हरी सब्जी के बहुत सारे)
- मछली के तेल और प्राकृतिक वसा
- पनीर, अंडे और नट्स
- बादाम या नारियल का आटा
- मॉडरेशन में फल
- प्राकृतिक शर्करा
चीनी बुराई है
चीनी द्वारा किए गए बुरे कर्मों के लिए वसा को वास्तव में कई वर्षों के लिए दोषी ठहराया गया है। वैज्ञानिक अब केवल यह महसूस कर रहे हैं कि कई समस्याएं जो वसा पर दोषित थीं, वास्तव में, चीनी के कारण होती हैं।
उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, यकृत की शिथिलता आदि के लिए चीनी को अब अपराधी के रूप में पहचाना जाता है।
स्वस्थ खाने वसा तथ्य
मानव शरीर को ठीक से काम करने के लिए संतृप्त और असंतृप्त वसा की आवश्यकता होती है। हालांकि, ये पौधे और पशु स्रोतों और पूरे खाद्य पदार्थों से आते हैं। यहाँ कुछ कारण हैं जो यह महत्वपूर्ण है।
स्वस्थ वसा निम्नलिखित के साथ सहायता करते हैं:
- अवशोषित खनिज;
- विटामिन ले जाने;
- एक वांछित स्तर तक कोलेस्ट्रॉल कम करना;
- मन के लिए ईंधन प्रदान करना;
- हार्मोन को स्थिर करना; तथा
- कोशिकाओं के लिए बिल्डिंग ब्लॉक।
आपके शरीर को क्या चाहिए
अधिक प्राकृतिक और स्वस्थ वसा और कम कार्ब्स वही होते हैं जिनकी आपको आवश्यकता होती है। अनाज, शक्कर, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक कार्ब्स का सेवन करना और यह एक अस्वास्थ्यकर जीवन का तरीका है।
फिर भी, अपने कार्ब सेवन को कम करते हुए अधिक प्राकृतिक और स्वस्थ वसा का सेवन करके, आप लंबे, स्वस्थ जीवन के रास्ते पर होंगे। प्रोटीन आपके लिए भी अच्छा है, लेकिन स्वस्थ वसा स्रोतों के बिना, यह उच्च कार्ब आहार के समान समस्याएं पैदा कर सकता है।
उच्च वसा वाला आहार स्वस्थ होता है
जब तक आप सही वसा प्राप्त कर रहे हैं, आपके शरीर और दिमाग को उच्च वसा वाले आहार से लाभ होगा।यदि आप सही सामग्री का उपयोग करते हैं, तो आप अभी भी पिज्जा, पाई और बर्गर जैसे वसायुक्त खाद्य पदार्थ खा सकते हैं! वसा खाने से आप मोटे नहीं होते हैं, और यह दुनिया भर के वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया गया तथ्य है।
विज्ञान पहले भी गलत रहा है, लेकिन कई लोग, पोषण विशेषज्ञ और यहां तक कि डॉक्टर भी अंतर देख रहे हैं और वे सभी गलत नहीं हो सकते हैं, क्या वे कर सकते हैं? इस वसायुक्त विषय पर अपने विचार हमसे साझा करें।
