आपने शायद अपने बीएफएफ या अपने पसंदीदा खाना पकाने के शो से पाक अंगूर के बीज के तेल लाभों के बारे में सुना है। विज्ञान और इतिहास से पता चलता है कि वे गलत क्यों हैं।
अंगूर के बीज का तेल पसंद के तेल के रूप में मेरे शेल्फ पर हाल ही में मुद्रित कुकबुक में से कई में बार-बार दिखाई देता है, क्योंकि यह एक तटस्थ तेल है जो किसी भी अतिरिक्त स्वाद को कम कर देता है यदि विशेष रूप से बेकिंग में उपयोग किया जाता है।
मैंने हमेशा कारकों के संयोजन के कारण इसे व्यक्तिगत रूप से बचा लिया है: मेरा परिवार खाना पकाने में इसका इस्तेमाल कभी नहीं करता है जब मैं बड़ा हो रहा था, यह अक्सर अन्य तेलों की तुलना में अधिक महंगा होता है, और अंगूर के बीज और खाल मुझे इस अजीब एलर्जी की प्रतिक्रिया देते हैं जो मेरी जीभ बनाता है सभी कुटिया को महसूस करो।
इसके बारे में बार-बार पढ़ना, और अपराधबोध की पीड़ा, जो मुझे तब महसूस हुई जब स्वस्थ भोजन विशेषज्ञों ने मुझे बताया कि अंगूर के बीज के तेल के लाभ बहुत अधिक थे और यही वह था जो मुझे अपने खाना पकाने में उपयोग करना चाहिए, जिससे मुझे खुदाई करने का नेतृत्व किया और गहरा।
पोषण और पाक कुंद
अंगूर के बीज के तेल में एक उच्च धूम्रपान बिंदु (लगभग 425 ° F) होता है, जो कई लोगों को इसे तलने और अन्य प्रकार के खाना पकाने के लिए चुनते हैं। यह अपने हल्के, थोड़े अखरोट के स्वाद के लिए भी मूल्यवान है। दुर्भाग्य से, इसमें ओमेगा -3 एस का भी अभाव है, जो स्वस्थ फैटी एसिड हैं जो हम में से अधिकांश को अपने आहार में अधिक चाहिए।
इसमें बहुत सारे ओमेगा -6 शामिल हैं, लेकिन हम में से ज्यादातर पहले से ही बहुत अधिक हो रहे हैं, और आपके ओमेगा -3 और ओमेगा -6 का सेवन इष्टतम स्वास्थ्य के लिए संतुलन में होना चाहिए। अंगूर के बीज के तेल के आपके मानक चम्मच के बारे में 3.9 मिलीग्राम विटामिन ई हैं, लेकिन यह मात्रा अलग-अलग हो सकती है, और यह किसी भी तरह से इस विटामिन के पर्याप्त स्रोत के रूप में मायने नहीं रखता है, जैसे कि नट्स, बीज जैसे कई अन्य खाद्य पदार्थों के लिए मामला है , और पत्तेदार साग।
अंगूर के बीज का तेल सलाद ड्रेसिंग में उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि यह अच्छी तरह से पायसीकारी करता है, और यह उन वसा-घुलनशील विटामिनों को शाकाहारी बना देगा जो आप अधिक जैवउपलब्ध खाने वाले हैं। लेकिन यह किसी भी वसा का सच है। और इस बात पर नज़र रखें कि आप क्या खरीद रहे हैं - आप सोच सकते हैं कि आपको अंगूर के बीज के तेल पर एक अद्भुत सौदा मिल गया है, लेकिन अगर आप इसे खाने की योजना बना रहे हैं, तो तेल को "खाद्य ग्रेड" लेबल करने की आवश्यकता है।
कॉस्मेटिक-ग्रेड अंगूर के बीज का तेल भी उपलब्ध है, और इसमें अक्सर रासायनिक स्टेबलाइजर्स होते हैं जो मानव उपभोग के लिए सुरक्षित नहीं होते हैं।
त्वचा की देखभाल? बोनस!
पहले से ही गलत प्रकार के अंगूर के बीज का तेल खरीदा है, जिसका अर्थ है कि भोजन सुरक्षित नहीं है? बस इसे अपनी त्वचा में रगड़ें। अंगूर के बीज का तेल एक शानदार मॉइस्चराइज़र बनाता है जो सिर्फ उस पैसे से जुड़े दर्द को दूर करने में मदद कर सकता है जो आपने गैर-खाद्य सामग्री के 5-गैलन जग पर खो दिया था। आपके पास एक सूखी, खुजली वाली खोपड़ी या भंगुर बाल हैं? यह उन लोगों के साथ भी मदद करता है।
अच्छे पोषण के विपरीत
सबसे आश्चर्य की बात यह है कि अंगूर के बीज के तेल में आप जो कुछ भी पाएंगे वह वास्तव में खतरनाक हो सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि इस प्रकार के तेल में पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन या पीएएच के हानिकारक स्तर होते हैं, जो एक ज्ञात कार्सिनोजेन है।
2000 में अमेरिकन ऑयल केमिस्ट्स सोसायटी के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन इस पर कुछ प्रकाश डालता है, परिकल्पना है कि अंगूर के बीज के तेल में पीएएच के खतरनाक स्तर की उपस्थिति सुखाने की प्रक्रिया का एक परिणाम है, जिसमें दहन गैसों के साथ सीधे संपर्क शामिल है।
जैसे कि यह बहुत बुरा नहीं लगता है, अध्ययन करने वाले वैज्ञानिकों ने वास्तव में पाया कि संदूषण का यह उच्च स्तर था "शायद कॉम्पैक्टिंग पोमेस (इसके रस को निकालने के लिए फल को कुचलने के बाद भी रहने वाला गूदा) बुलडोजर के अभ्यास के कारण होता है। भंडारण से पहले इसकी मात्रा को कम करें। ”मेरे लिए, यह सिर्फ सुरक्षित भोजन नहीं है।
और वह उच्च धुआं बिंदु जो हम पहले के बारे में बात कर रहे थे? यह ज्यादातर अप्रासंगिक है, इस तथ्य के कारण कि अंगूर के बीज के तेल में पाए जाने वाले पॉलीअनसेचुरेटेड वसा ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करते हैं जब वे गर्म होते हैं, कभी-कभी हानिकारक यौगिक और मुक्त कण बनते हैं जो शरीर में सूजन का कारण बनते हैं।
यहाँ वास्तव में क्या हो रहा है? इतिहास हमें बता सकता है!
अमेरिकी कृषि विभाग के लिए ब्यूरो ऑफ प्लांट इंडस्ट्री के फ्रैंक रबक द्वारा लिखी गई रिपोर्ट के अनुसार और अक्टूबर 1921 में द जर्नल ऑफ इंडस्ट्रियल एंड इंजीनियरिंग केमेस्ट्री में प्रकाशित किया गया था, उस समय सालाना लगभग 1100 टन अंगूर के बीज का उत्पादन किया जाता था। रस बनाने का एक उपोत्पाद।
रबक ने कहा, "ये बीज वर्तमान समय में पूरी तरह से बर्बाद हो गए हैं, शायद इसलिए कि उन्हें मूल्य के उत्पादों में परिवर्तित करने के उचित तरीकों के बारे में ज्ञान की कमी है।" यह वास्तव में, अंगूर के उत्पादन और बिक्री के पीछे प्रमुख प्रेरक शक्ति थी। बीज तेल जैसा कि हम आज जानते हैं।
यहां शराब नहीं
रबक ने उल्लेख किया, "इन बीजों का उपयोग, जिनमें बड़े पैमाने पर तेल होता है, लंबे समय से विदेशी देशों में विचाराधीन है, जहां बीजों का परिणाम वाइन उद्योग के उप-उत्पादों के रूप में होता है।" 1913 में कैलिफोर्निया के अंगूर से सफलतापूर्वक निकाला गया, यह सुझाव देते हुए कि यह उद्योग संयुक्त राज्य में सबसे उल्लेखनीय शराब बनाने वाले क्षेत्र में एक सदी से भी अधिक समय से मौजूद है।
हालांकि, वह कॉनकॉर्ड अंगूर के कई गुणों को उजागर करने के लिए आगे बढ़ता है, जो उस समय व्यापक रूप से उगाया जाता है और आज भी अमेरिका में रस के प्रसंस्करण के लिए है।
वाइनमेकिंग ज्यादातर 1900 के दशक की शुरुआत में अप्रवासी परिवारों के बीच निजी उपयोग के लिए घर पर की गई थी, और मूल रूप से "उद्योग" की परिभाषा के विषय में आधुनिक मापदंडों के अनुसार कम से कम नहीं बोलने के लिए कोई अमेरिकी शराब उद्योग नहीं था। रबक द्वारा अपना टुकड़ा किसी भी मदद नहीं करने के बाद वर्षों में पालन करने के लिए था, देश भर में शराब के उत्पादन और खपत पर प्रतिबंध लगा दिया।
आविष्कार: आवश्यकता का उत्पाद
अंगूर के बीज के तेल उत्पादन को भी रबक ने पूरे यूरोप और दक्षिण अमेरिका में 1900 के दशक में नोट किया था। वास्तव में, जर्मनी को एक विशेष मामले के रूप में संदर्भित किया गया था। रबक ने कहा, "उफ़लरबाउमर ने जर्मनी, ऑस्ट्रिया और हंगरी में युद्ध की स्थिति को कम करने के लिए तेल के लिए एक मूल्यवान स्रोत के रूप में अंगूर के बीज का उल्लेख किया ..."
यह, निश्चित रूप से, प्रथम विश्व युद्ध के कठिन वर्षों को संदर्भित करता है, जब इतने सारे खाद्य पदार्थ और अन्य घरेलू सामान कम आपूर्ति में थे, और ध्यान से राशन किया जा रहा था। अंगूर के बीज के तेल का निर्माण जैसा कि हम जानते हैं कि आज दोनों पूंजीवाद से प्रेरित थे और आवश्यकता से अधिक उत्पादन किया गया था। जाहिर है, उस समय कोई भी इस विशेष प्रकार के तेल के कथित स्वास्थ्य लाभों पर विशेष ध्यान नहीं दे रहा था।
गहरी जड़ें
रबक बताते हैं कि पहला उल्लेख कि वह एक अंगूर के बीज के तेल उद्योग के लिए क्षमता के बारे में पता लगा सकते हैं 1780 में छपी थी, जब "... एम। क्लाउड लॉरेन ने तेल के विशेष निष्कर्षण के लिए एक कारखाने के एल्बी में निर्माण पर ध्यान दिया।" फ्रांस में वाइनमेकिंग के महान इतिहास को ध्यान में रखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि चतुर फ्रांसीसी विजेता और अन्य लोग इस बर्बाद संसाधन का उपयोग करने (और इससे लाभ कमाने) का रास्ता खोजने के लिए उत्सुक होंगे।
रबक ने दावा किया कि फ्रांस में 1910 के दशक में, अंगूर के बीज का तेल "खाद्य उद्देश्यों के लिए द्वितीय श्रेणी के जैतून के तेल के साथ अनुकूल रूप से तुलना करने के लिए कहा गया था।" कम से कम मेरे लिए, यह बताता है कि अंगूर के बीज का तेल अन्य गैर के लिए इस्तेमाल किया गया हो सकता है। शुरू में पाक के उद्देश्य, और उपभोक्ताओं को इसकी खूबियों के बारे में आश्वस्त होने की जरूरत थी अगर वे इसे खरीदने और खाने के लिए जा रहे थे।
खोपड़ी में मालिश या त्वचा पर रगड़कर थोड़ा सा उत्पादित तेल एक चीज़ है, और अंगूर के बीज का तेल आज भी अक्सर इन उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन तेल का उपभोग करना और किसी के रसोई घर में भारी घुमाव में डालना पूरी तरह से अलग है। जानवर। फ्रांसीसी रिपोर्ट यह स्पष्ट करती है कि यह सबसे अच्छा सामान नहीं था, लेकिन यह ऐसा करेगा।
वैसे भी अंगूर में कितना तेल होता है?
1913 में स्पेन में छपे एक अखबार के लेख में भी रबक का हवाला दिया गया, दावा किया गया कि हर 26.42 गैलन शराब के उत्पादन के साथ 2.2 पाउंड तेल प्राप्त किया जा सकता है। बस गणित करो। यह अविश्वसनीय रूप से आशाजनक और संभावित रूप से लाभदायक लगता है, विशेष रूप से कुछ के लिए जो ज्यादातर रस और शराब उत्पादकों को फेंक रहे थे, शायद सभी समय के लिए।
आधुनिक स्वास्थ्यवाद के लेंस के माध्यम से
यह हमें आज के समय में लाता है, जब "अंगूर के बीज का तेल" कई लोगों के बीच एक चर्चा का विषय बन गया है, "सुपर खाद्य पदार्थ" माने जाने वाले विभिन्न वस्तुओं के साथ-साथ इसके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए कहा जाता है। हालांकि, अंगूर के बीज के तेल के प्रचुर मात्रा में और स्वस्थ पहलुओं का वर्णन करने वाले लेखों का समर्थन करने के लिए बहुत कम है।
मानव स्वास्थ्य पर अंगूर के बीज के तेल के प्रभावों का दस्तावेजीकरण प्रकाशित अध्ययन असंभव है। हालांकि कई पोषण विशेषज्ञ और अन्य लोग इसके विटामिन ई सामग्री या अन्य पोषक तत्वों की उपस्थिति और "स्वस्थ" वसा के आधार पर अंगूर के बीज के तेल के स्वास्थ्य लाभों को बढ़ावा देते हैं, जैसा कि मैंने पहले कहा था, अन्य लोग दावा करते हैं कि संख्याएं सिर्फ जोड़ नहीं हैं।
अंगूर से तेल निकल रहा है
अंगूर के बीज के तेल की बिक्री के मामले में आज की अधिकांश सफलता अत्यधिक विपणन के कारण है, लेकिन यह उन प्रक्रियाओं से भी संबंधित है जिनके द्वारा अंगूर के बीज का तेल वास्तव में बनाया जाता है।
उस लेख के लेखक रबक ने 1921 में वापस लिखा, अंगूर के बीज के तेल की प्रचुरता का वर्णन करने के लिए कई अनमोल शब्दों को समर्पित किया, जो कि रस और वाइनमेक से अपशिष्ट की उपलब्धता के आधार पर, किशोर के छोटे से वर्णन के लिए सावधानी बरतते हुए तेल जो संभवतः प्रत्येक अंगूर के बीज से निकाला जा सकता है।
उन्होंने गर्म या ठंडे दबाव के साथ-साथ विलायक निष्कर्षण का उपयोग करके निष्कर्षण की संभावना का भी संक्षेप में उल्लेख किया है। तो, वे क्या हैं, आप पूछ सकते हैं?
कोल्ड-प्रेस्ड ऑलिव ऑयल से परिचित कोई भी इसका मतलब जान सकता है, लेकिन औसत उपभोक्ता शायद ऐसा नहीं करता है। मूल रूप से, कठोर सॉल्वैंट्स का उपयोग करके गर्म दबाने और रासायनिक निष्कर्षण वही करते हैं जो आप उम्मीद कर सकते हैं- हालांकि तेल को अंगूर के बाकी बीज से सफलतापूर्वक अलग किया जाता है, रसायनों और गर्मी को पौधों से प्राप्त पोषक तत्वों के साथ अच्छा खेलने के लिए नहीं जाना जाता है। बल्कि, वे उन्हें नष्ट कर देते हैं।
सबसे अधिक भाग के लिए ठंडा दबाने पर यह कैसा लगता है। दबाव गर्मी पैदा करता है, लेकिन किसी भी प्रकार के तेल को "कोल्ड प्रेस" लेबल करने के लिए इसे कभी भी 120 ° F से अधिक नहीं होना चाहिए। इसलिए, यह सामान्य रूप से ठंड पर विचार करने वाली किसी भी चीज़ की तुलना में अधिक सहनीय तापमान है।
सबसे कुशल तेल निष्कर्षण को पूरा करने के लिए, अंगूर के बीज की भूसी को पहले हटा दिया जाना चाहिए (या "विघटित," जैसा कि रबक को कहना पसंद था)। रबक वास्तव में दबाव निष्कर्षण को बेहतर विधि मानते थे, क्योंकि शेष "दबाया हुआ केक" या तेल निष्कर्षण प्रक्रिया का उपोत्पाद पशुधन को खिलाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि रासायनिक रूप से निकाले गए अंगूर के बीज के तेल का उपोत्पाद नहीं हो सकता है।
रासायनिक रूप से पतवारों को हटाना और तेल निकालना आसान और सस्ता है, हालांकि इसे प्राप्त करना आसान है। यह कम स्वस्थ भी है, और अंगूर के बीज के तेल के संभावित पोषण लाभों के सभी को नष्ट नहीं करता है।
जैसे तरल सोना
दबाव निष्कर्षण के उपयोग के बाद भी, कम कठोर विकल्प, अंगूर के बीज के तेल को अभी भी और परिष्कृत करने की आवश्यकता है। हालांकि इस्तेमाल किए गए रसायन वर्षों में बदल गए हैं, उपभोक्ता की मांग और इसे चलाने वाले विपणन बल समान आदर्शों को बनाए रखते हैं। जब कोई सुनहरा, बदबूदार तेल लगाना चाहेगा तो गंध के साथ सुनहरा, गंध रहित तेल ले सकता है, जो इसके बजाय स्पष्ट और शुद्ध लगता है।
निष्कर्षण के बाद, रबक ने कहा कि अंगूर के बीज के तेल को "फुलर की पृथ्वी का लगभग 8 प्रतिशत (तेल को डिक्रिप्टाइज़ करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मिट्टी का) माना जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और कई घंटों तक भाप आसवन के अधीन होता है। जिसके परिणामस्वरूप प्रक्षालित और विहीन तेल… एक पीला भूसे रंग और एक नरम, मीठा, पौष्टिक स्वाद के साथ, और व्यावहारिक रूप से बिना गंध के पास था। ”उत्सुक जनता को खुश करने के लिए एक सादे, अप्रभावी उत्पाद से बेहतर कुछ नहीं?
कुछ भी अच्छा, अर्थात् पोषण से लाभकारी, जो उस अंगूर के बीज का एक हिस्सा था (जैसे विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट) प्रसंस्करण में नष्ट होने की संभावना से अधिक है। कोल्ड-प्रेस्ड तेल के लिए ऐसा होने की संभावना कम है, लेकिन कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि ठंडे-दबाए हुए अंगूर के बीज के तेल में बहुत कम विटामिन ई और अन्य स्वस्थ तत्व बचे हैं कि इसे मूल रूप से "अच्छा स्रोत" नहीं माना जा सकता है किसी भी चीज़ का।
इस तथ्य को जोड़ें कि हमें आखिरकार यह पता चला है कि पोषण शोधकर्ताओं और अन्य लोगों से मिले ज्ञान के आधार पर, कि मक्खन, नारियल तेल और लार्ड जैसे कई "बुरे वसा" जो कभी मोटापे और दिल की शुरुआत के लिए दोषी थे बीमारी वास्तव में हमारे लिए अच्छी हो सकती है।
क्या आपके सलाद ड्रेसिंग में जोड़ा हुआ विटामिन ई का एक छोटा सा हिस्सा है या आपके फ्रेंच फ्राइज़ की खस्ता सतह में एम्बेडेड है जो वास्तव में आपके खाना पकाने के तेल क्रय निर्णयों को निर्धारित करने जा रहा है? आप उस एक के बारे में सोचना चाह सकते हैं।
रुझान के बाद
लोकप्रिय भोजन और पोषण की व्यापक दुनिया में, चीजें आती हैं और जाती हैं। इन्हें अक्सर फड्स कहा जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे विक्रय बिंदु भी कहा जाता है। हम से बचने के लिए कल जो कुछ कहा गया था, वह आपके निकट एक समाचार फ़ीड पर पॉप अप कर रहा है और आज "स्वस्थ" के रूप में जाना जाता है।
चाहे वह एक विशेष भोजन या पकवान, खाना पकाने की शैली, एक आहार योजना, या एक विटामिन आहार है, यह वास्तव में ऐसा लगता है जैसे कि हम में से ज्यादातर साल-दर-साल एक ही जानकारी के माध्यम से फ़िल्टर कर रहे हैं, हर बार थोड़ा नए तरीके से repackaged ।
एक ही पुरानी (अक्सर गलत) जानकारी का यह पुनरुत्थान कभी-कभी दशकों की अवधि में होता है, क्योंकि पोषण संबंधी प्रवृत्तियां कभी-कभी एक बार फिर से शुरू होने से पहले सतह पर एक बार फिर से आत्मसात कर लेती हैं। हमारे हितों में इन निरंतर उतार-चढ़ाव के कारण, विशेषज्ञ बाजार और मुख्यधारा के मीडिया द्वारा हमारे लिए निर्धारित नहीं किए जाने की तुलना में अधिक बार होने वाले हितों, जानकारी खो सकती है।
जब हम अपने आप को पुनर्नवीनीकरण जानकारी के विशाल समुद्र में तैरते हुए पाते हैं, तो इतिहास को अक्सर भुला दिया जाता है। इतने फ्लैट्सम और जेट्सम के बीच कौन से हेल्थ टिप्स या डाइट प्लान को हथियाना है, यह जानना मुश्किल है। लेकिन, हम यहाँ समुद्र के बीच में अपने जीवन के लिए लड़ रहे हैं! क्या कोई ऐसा उपयोगी जीवनदान नहीं दे सकता, जिसे हम निश्चितता के साथ धारण कर सकें? एक जीवन रक्षक, जो हमें स्वस्थ जीवन शैली के रूप में जाना जाने वाला गर्म, धूप में डूबा हुआ किनारा वापस दिलाएगा।
ठीक है, अंगूर के बीज का तेल निश्चित रूप से इसे काटने वाला नहीं है, लेकिन ज्ञान की प्यास हो सकती है। हालांकि समुद्री जल पीना शुरू नहीं करते हैं। यह सिर्फ एक रूपक है।
ज्ञान ही शक्ति है
एक अच्छी तरह से सूचित उपभोक्ता के नेतृत्व में एक स्वस्थ जीवन शैली की तलाश में, कुछ चीजें हैं जो आप कर सकते हैं। अपने स्रोतों को जानना निश्चित रूप से एक शुरुआत है, और एक अच्छी तरह से सूचित होने का लक्ष्य रखते हुए, सक्रिय पाठक या तो आहत नहीं हो सकता है।
पोषण संबंधी जानकारी की इतनी छोटी-छोटी ख़बरें, जिन पर हम भरोसा करते हैं (और याद करते हैं) कि रोज़मर्रा के उपभोक्ता एक ओवरहीर टॉक शो के स्निपेट्स या किराने की चेकआउट लाइन में एक लोकप्रिय पत्रिका में एक संक्षिप्त झलक देखते हैं। मैं आपको यह बताने के लिए यहाँ हूँ कि बस इसे काटने नहीं जा रहा है।
अपने स्रोतों को जानने का अर्थ है कि दी गई जानकारी के बारे में सोचना कहाँ से आया है। जिस तरह आप उस अंगूर के बीज के तेल का उपभोग करने के लिए इच्छुक नहीं हो सकते हैं जो एक बुलडोजर द्वारा दूषित था, आप अपने मस्तिष्क को दूषित ज्ञान से भरना नहीं चाहते हैं। इस बात का ध्यान रखें कि क्या स्रोत उद्धृत किए गए हैं, क्या वैज्ञानिक अध्ययन किए गए हैं, और क्या यह जानकारी ठोस है।
यह मुश्किल हो सकता है, क्योंकि गलत सूचनाओं को इन दिनों इंटरनेट के आसपास छोड़ दिया जा रहा है। अच्छी तरह से अवगत होने का मतलब है, विभिन्न स्रोतों से जानकारी प्राप्त करना, उनमें से कुछ विद्वान हैं। एक सक्रिय पाठक होने का अर्थ है कि आप क्या पढ़ रहे हैं, और बहुत सारे प्रश्न पूछ रहे हैं।
ग्रेड स्कूल में मेरा पोषण प्रोफेसर छात्रों के दिमाग में इन अवधारणाओं को ड्रिल करने में बहुत अच्छा था। मैं यहां यह कहने के लिए काम कर रहा हूं, और मुझे यह जानकारी आपके साथ देने में खुशी हो रही है। जब एक निश्चित अध्ययन एक विशेष प्रकार के भोजन को बढ़ावा देता है, तो अपने आप से पूछें कि उस अध्ययन को किसने वित्त पोषित किया था। जब आप एक डॉक्टर को टीवी पर एक निश्चित वजन घटाने के उपकरण का प्रचार करते देखते हैं, तो अपने आप से पूछें कि इसके लिए कौन भुगतान कर सकता है।
और याद रखें कि आपकी माँ ने हमेशा आपको क्या कहा था - सिर्फ इसलिए कि किसी चीज़ के प्रकाशित होने का मतलब यह सच नहीं है, और आप जो कुछ भी टीवी पर देखते हैं, उस पर विश्वास न करें। एक आलोचनात्मक दिमाग की खेती करने से ज्ञान प्राप्त होता है, और यहां तक कि जीवन भी बच सकता है। (इसलिए एक बार डॉक्टर के पास जा सकते हैं। ऐसा ही करें।)
इतिहास हमें बताता है ...
एक अच्छी तरह से सूचित, अच्छी तरह से गोल पाठक और सभी प्रकार के मीडिया के उपभोक्ता होने का मतलब अक्सर अतीत को भी देखना याद रखना है।हालांकि पोषण विज्ञान लगातार बढ़ रहा है और बदल रहा है, अनुसंधान और अध्ययन के इस क्षेत्र के पूर्वजों द्वारा एक मजबूत नींव रखी गई थी। हालांकि उन्हें कभी-कभी यह गलत लगता था, उन्होंने अपने काम का दस्तावेजीकरण किया।
भोजन की सलाह के लिए अपने पसंदीदा ब्लॉगर पर निर्भर रहने के बजाय, आप ऐसा करते हैं, (अहम, अच्छी तरह से सूचित और शोध-संचालित होते हैं ...) आपके क्षितिज को थोड़ा चौड़ा करते हैं, और हो सकता है कि आप ऐसा करने का प्रयास भी करते हैं कि आपके नौवीं कक्षा के अंग्रेजी शिक्षक हमेशा आपके बारे में बहुत बुरा सोचते थे- गहरी खुदाई।
मैं आपके लिए यह वास्तव में आसान बनाने जा रहा हूं, और उदाहरण के लिए नेतृत्व करूंगा। अनुसंधान पहले से ही किया गया है, लोग, और यह एक काम है। अंगूर के बीज का तेल, सभी लेखों के बावजूद, वास्तव में यह सब हमारे लिए अच्छा नहीं लगता है। और ऐतिहासिक रिकॉर्ड बताता है कि सभी प्रचार, बेचने, बेचने के लिए ड्राइव पर आधारित है।
अंगूर के बीज का तेल कचरे से बना एक उत्पाद है, लेकिन इससे कोई चिंता नहीं होगी - यह वास्तव में कोई नई बात नहीं है। अपने नमक के लायक कोई भी अच्छा पूंजीपति, चाहे कार सेल्समैन हो, रियल एस्टेट एजेंट, रेस्टोरेटर या बीच में कुछ भी, नींबू पानी में नींबू को घुमाने के अपने पसंदीदा उदाहरण के बारे में आप सभी को बताएगा। क्या एक आदमी का कचरा दूसरे आदमी का खजाना है, क्या मैं सही हूं?
इन लोगों के लिए, और शायद कभी-कभी आपके लिए भी, किसी के अवांछित स्क्रैप या हैंड-मी-डाउन लेने और इसे शुद्ध, कठोर नकदी में बदलने से ज्यादा सुंदर कुछ नहीं है। यह अंगूर के बीज के तेल की कहानी है।
समापन में, मुझे खुशी है कि मैं अंगूर के बीज के तेल के उत्पादन से निपटने वाले ऐतिहासिक और वैज्ञानिक साहित्य में काम करता हूं। क्या आप? मुझे अंगूर बीज तेल खाना पकाने में अपने कारनामों के बारे में सब बताएं, एक अच्छी तरह से सूचित मीडिया उत्साही होने के आपके प्रयास, और टिप्पणियों में अंगूर के बीज के तेल के कथित स्वास्थ्य लाभों पर आपके विचार। और लाइक और शेयर करना ना भूले!
