एक सुपर फूड के रूप में जाना जाता है, क्विनोआ एक पोषक तत्व-घने अनाज है जो डायटर और स्वास्थ्य प्रेमियों के साथ बहुत लोकप्रिय है।
क्विनोआ दक्षिण अमेरिका के एंडीज क्षेत्र में इंकास के एक प्रधान के रूप में हजारों साल पहले की तारीखों में है, जहां यह 5,000 से अधिक वर्षों के लिए उनका मुख्य भोजन था। यह उनके योद्धाओं के लिए सहनशक्ति और शक्ति प्रदान करने के लिए “द गोल्ड ऑफ द इनकस” और “मदर सीड” करार दिया गया था। आज इसे देखते हुए, वे शायद सही थे क्योंकि इसे सुपर फूड और सुपर ग्रेन कहा जाता है।
सही है, यदि आप अपने आहार को बढ़ावा देने के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर शोध कर रहे हैं, तो आप क्विनोआ में आ सकते हैं। कई विशेषज्ञ इसकी पौष्टिक सामग्री के कारण इस स्वस्थ आश्चर्य दाने की सलाह देते हैं।
अधिकांश अनाजों के विपरीत, क्विनोआ वास्तव में खाद्य बीज का एक रूप है और इसके बजाय पालक और चुकंदर से संबंधित है। तो, क्विनोआ में क्या है जो इसे एक लोकप्रिय स्वास्थ्य भोजन बनाता है, और यह किसी भी आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त क्यों है?
# 1 प्रोटीन में समृद्ध
क्विनोआ प्रोटीन से भरपूर होता है। इसमें कम से कम नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो इसे सबसे अधिक प्रोटीन युक्त भोजन बनाते हैं जो हम खा सकते हैं। आहार विशेषज्ञ बताते हैं कि क्विनोआ में पाया जाने वाला प्रोटीन दूध में पाए जाने वाले लगभग बराबर होता है, लेकिन इसमें चावल की तुलना में 7.5%, बाजरा में 9.9% और गेहूं में 14% अधिक प्रोटीन होता है।
# 2 अन्य अनाज से अधिक फाइबर
क्विनोआ में अन्य अनाज में कम से कम दो बार फाइबर पाया जाता है। फाइबर किसी भी आहार का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है क्योंकि यह पाचन में सहायता करता है, कब्ज की संभावना कम करता है, हृदय रोग से बचाता है, मधुमेह में सुधार करता है और उच्च रक्तचाप को कम करता है।
फाइबर ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए भी जिम्मेदार होता है, इस प्रकार आप बवासीर और मोटापे जैसी बीमारियों से बच सकते हैं। यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो क्विनोआ फाइबर के स्रोत के रूप में उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि यह आपके पाचन में सहायता करता है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है।
# 3 ऊतक वृद्धि को बढ़ावा देता है
क्विनोआ में लाइसिन होता है, जो ऊतकों की मरम्मत और इसके विकास के लिए जिम्मेदार होता है। यदि आप व्यायाम के साथ आहार बाँध रहे हैं, तो लाइसिन आवश्यक है क्योंकि यह किसी भी मांसपेशियों की चोट की मरम्मत करता है जो आपके पास हो सकता है।
# 4 आयरन का उत्कृष्ट स्रोत
क्विनोआ आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। आयरन विटामिन है जो स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करता है, और हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए भी जिम्मेदार है। आयरन एक कोशिका से दूसरी कोशिका तक ऑक्सीजन पहुंचाता है, जिससे हमारे शरीर को ऑक्सीजन की आपूर्ति होती है।
यह शरीर के तापमान, न्यूरोट्रांसमीटर संश्लेषण को विनियमित करने और मस्तिष्क के कार्य और एंजाइम गतिविधि की उत्तेजना को बढ़ाने के लिए भी जिम्मेदार है। एनीमिया से पीड़ित लोगों को लग सकता है कि क्विनोआ उनके सिस्टम में पाए जाने वाले आरबीसी की मात्रा बढ़ा देगा।
# 5 आपको मैग्नीशियम देता है
क्विनोआ मैग्नीशियम से भरा होता है, जो एक ऐसा तत्व है जो रक्त वाहिकाओं को आराम देता है, जिससे आपको माइग्रेन और सिरदर्द से बचने में मदद मिलती है। मैग्नीशियम भी आपके रक्त शर्करा को कम करके टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करने का एक शानदार तरीका है। यह आपके शरीर के तापमान को नियंत्रित करने, आपके शरीर को मुक्त कणों से detoxify करने और आपके दैनिक कार्यों को करने के लिए पर्याप्त ऊर्जा का उत्पादन करने का एक शानदार तरीका है।
# 6 यह एक स्मार्ट कार्ब है
कई आहार कहते हैं कि कोई कार्ब्स नहीं है, लेकिन क्विनोआ वास्तव में एक स्मार्ट प्रकार का कार्ब है जिसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है, इसलिए यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। एक और प्लस: ino कप सूखी क्विनोआ में केवल 172 कैलोरी होती हैं, जिनमें से अधिकांश जटिल कार्बोहाइड्रेट, स्वस्थ वसा और फाइबर से आते हैं।
# 7 यह बहुमुखी और पकाने में आसान है
ऊपर वर्णित इन पोषक तत्वों के अलावा, क्विनोआ का स्वाद बहुत अच्छा है, भले ही आप इसे अपने दम पर खाएं। कुछ व्यंजनों में केवल समुद्री नमक, नींबू का रस और जैतून का तेल होता है, और फिर आप काम करते हैं! खाना बनाना भी बहुत आसान है, ऐसा करने में केवल 10 से 15 मिनट लगते हैं।
यह लस मुक्त है, कोषेर है और आपके बाजार में मिलने वाली अधिकांश किस्में हमेशा जैविक होती हैं। यह एक बहुत ही बहुमुखी भोजन है जो नाश्ते के लिए, सलाद के रूप में या एक साइड के रूप में परोसा जा सकता है, और विभिन्न मीट, मछली और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जाना जाता है।
सुरक्षा टिप्स
जबकि अत्यधिक पौष्टिक, क्विनोआ को सैपोनिन नामक एक जहरीले रसायन के साथ लेपित किया जाता है, इसलिए आपको इसे पकाने से पहले अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। हालांकि व्यावसायिक रूप से उपलब्ध क्विनोआ सफाई के तरीकों से गुजरा हो सकता है जो सैपोनिन को हटाते हैं, फिर भी यह अनुशंसा की जाती है कि आप इसे फिर से कुल्लाएं।
हालांकि यह एक सुपर फूड है, फिर भी यह अनुशंसा की जाती है कि आपके भोजन में विभिन्न प्रकार के अनाज हैं - इसलिए इसे नियमित रूप से खाएं, लेकिन जरूरी नहीं कि यह प्रतिदिन हो। एक सप्ताह में कई भोजन करने से यह पहले से ही काफी अच्छा है।
हमे आपसे सुनने में ख़ुशी होगी: क्या आप क्विनोआ खाते हैं? आपकी पसंदीदा क्विनोआ रेसिपी क्या हैं? नीचे टिप्पणी में साझा करने के लिए स्वतंत्र महसूस करो!
