कभी दीजन सरसों के बारे में सुना है? यह फ्रांसीसी उत्पाद में से एक है कि फ्रांसीसी सबसे अधिक गर्व करते हैं, भले ही अब यह मुख्य रूप से फ्रांस में उत्पन्न नहीं होता है। तो इसे एक मसाला के रूप में उपयोग करने के अलावा, आप इसके साथ और क्या कर सकते हैं? और जानने के लिए यहां पढ़ें ...
आप शायद अपने गर्म कुत्तों या सैंडविच या बर्गर में सरसों रखने के लिए काफी अभ्यस्त हैं। मलेशिया से आने के बाद, मुझे एक मसाला के रूप में मिर्च सॉस और केचप पर लाया गया था। फिर, जब मैं सुशी के संपर्क में आया, तो वसाबी मेरा एक और पसंदीदा था जो उस मजबूत स्वाद को देता है जिससे आपको लगता है कि यह आपके फ्लू को ठीक कर सकता है। मेरी मिर्च की लालसा को पूरा करने के लिए सरसों अब सबसे अच्छा विकल्प बन गया है।
फ्रांस में होने के नाते, सरसों हमारे फ्रिज में रहने के लिए एक उपयोगी सामग्री है। यह आपके स्टेक (दुर्लभ से अच्छी तरह से किया हुआ), आपके ग्रिल्ड लैम्ब, आपके रोस्टेड पोर्क या सभी अद्भुत विभिन्न प्रकारों के साथ इसे रखने के लिए एकदम सही है। saucisses (सॉस)।
सरसों जमीन सरसों के बीज से बनाई जाती है। विभिन्न सामग्रियों के साथ कई अलग-अलग सरसों के व्यंजन हैं जो इसे अलग बनावट और रंग देते हैं; डायजन सरसों का रंग लगभग गहरे सोने के पीले रंग का होता है।
डायजन सरसों - इतिहास का एक सा
स्रोतदीजोन पूर्वी फ्रांस का एक शहर है, और बरगंडी नामक क्षेत्र का हिस्सा है। 19 वीं शताब्दी के मध्य में, जीन नाइजोन नाम का एक फ्रांसीसी कुछ नए सरसों के व्यंजनों की कोशिश कर रहा था, जब एक दिन उसने सिरका के स्थान पर 'वेरजाइस' (अनरीप अंगूर से अम्लीय रस) का विकल्प तय किया, जो अब कुख्यात डीजोन सरसों का नुस्खा बन गया था । तब से, यह सरसों का नुस्खा विकसित हो गया था और 'काजू' के बजाय सफेद शराब का उपयोग करता था, जिससे इसे एक अलग स्वाद मिला।
सरसों - इसे अपने खाना पकाने में उपयोग करना
स्रोतफ्रेंच खाना पकाने में, सरसों कई भूमिका निभाता है। एक मसाला होने के अलावा, यह vinaigrette बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है क्योंकि यह तेल और सिरका को पायसीकारी करने में मदद करता है। यहां तक कि कुख्यात हॉलैंडिस सॉस में, सरसों का उपयोग सॉस को पायसीकारी करने और किसी भी cuddling को रोकने के लिए किया जाता है।
बरगंडी में, सरसों क्रीम के साथ खरगोश एक क्लासिक पारंपरिक पकवान है। मेरे लिए, मेरी पसंदीदा डिश में से एक है सरसों-क्रीम चिकन जो मेरे पति ने मुझे पेश किया। यहाँ, मैं आपको इस नुस्खा के अपने संस्करण को दिखाने की कोशिश करूँगा।
सरसों-क्रीम चिकन पकाने की विधि:
(2 से 20 मिनट की तैयारी)
सामग्री:
- चिकन स्तन के 2 टुकड़े
- खाना पकाने के तेल के 3 चम्मच
- 2 shallots - कटा हुआ
- 6-8 बटन मशरूम, आधा
- डायजोन सरसों के 3 बड़े चम्मच
- के 5 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम (या यदि आप यह आसानी से नहीं पा सकते हैं तो विकल्प के लिए भारी क्रीम)
- एक चुटकी सरसों के दाने
- Water कप पानी
- नमक, काली मिर्च, सूखे तारगोन (स्वाद के लिए)
- गार्निशिंग के लिए कटा हुआ अजमोद
कदम:
- अपने चिकन के टुकड़ों को अधिक कोमल बनाने के तरीके पर एक टिप: खाना पकाने से पहले उन्हें कुछ तेज़ दें। एक बार पक जाने के बाद, नमक, काली मिर्च और तारगोन के साथ टुकड़ों को छिड़कें।
- एक बड़ी कड़ाही में, 2 चम्मच तेल गरम करें, फिर चिकन के टुकड़ों में डालें और दोनों तरफ से भूरा होने दें। एक बार ब्राउन होने पर, उन्हें एक प्लेट पर अलग रख दें।
- फिर उसी कड़ाही में 1 चम्मच तेल डालें, और छिले में डालें। सौते-इन्ग के 1 मिनट बाद, बटन मशरूम और सरसों के दाने में जोड़ें।
- एक बार जब मशरूम सभी पक्षों पर sautéed हो जाते हैं, तो चिकन को वापस स्किललेट में स्थानांतरित करें। डिजन सरसों को चिकन के टुकड़ों पर समान रूप से फैलाएं और इसे थोड़े पानी में डालकर पकने दें।
- जब पानी सूख रहा हो, तो आग को न्यूनतम स्तर तक मोड़ दें और क्रेम फ्रैच में जोड़ें और इसे सरसों के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए हिलाएं।
- क्रीम को उबलने न दें क्योंकि यह स्वाद को खराब कर देता है। एक बार जब आप भाप को उठते देखना शुरू करते हैं, तो आप स्टोव से कंकाल को हटा सकते हैं।
हमें यह व्यंजन सादे चावल के साथ पसंद है। इसलिए परोसने के लिए, चावल के ऊपर चिकन का टुकड़ा, साइड में मशरूम और उनके ऊपर क्रीम डालें। परोसने से पहले चिकन के शीर्ष मध्य भाग में कटा हुआ अजमोद जोड़ें।
सारांश:
तो आवाज, कोशिश करने के लिए सरसों के साथ एक बहुत जटिल नुस्खा नहीं है। यदि आप चावल के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप उबले हुए आलू या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ इस व्यंजन को परोस सकते हैं या एक अधिक स्वस्थ विकल्प होगा उबला हुआ फ्रेंच हरी बीन्स। यदि आप इसे खाने की पार्टी के लिए तैयार कर रहे हैं, तो आप इसे व्हाइट वाइन के साथ जोड़ सकते हैं।
खुश कोशिश कर रहा है और खाना पकाने!
