क्या आप कभी खाना पकाने के शो देखते हैं और आश्चर्य करते हैं कि कुछ लोगों को स्वादिष्ट व्यंजनों को स्वादिष्ट भोजन में बदलने की क्षमता के कारण आशीर्वाद दिया गया था और आपको स्मोक डिटेक्टर सेट करने की क्षमता के साथ आशीर्वाद दिया गया था? क्या आप डिनर के बजाय पाक कृति को पुरस्कार और शीर्ष सम्मान के योग्य बनाने में सक्षम होंगे जो कुत्ता उसकी नाक मोड़ देता है?
जब खाना पकाने की बात आती है, तो एक गलत कदम आपके भोजन को उत्तम से अखाद्य तक ले सकता है। जैसे टेलीविजन शो के प्रतियोगियों से पूछें आयरन बावर्ची। पाक दुनिया में शीर्ष दावेदारों को मामूली उल्लंघन के लिए बंद कर दिया गया है जैसे कि सामग्री के टुकड़े एक ही आकार में कटौती नहीं किए जा रहे हैं या गलत गार्निश का उपयोग कर रहे हैं।
लेकिन क्या होगा अगर आपकी जगहें इतनी ऊँची नहीं हैं और आप सिर्फ एक भोजन बनाना चाहते हैं जो ठीक से बेहतर हो? आप स्वाद में विश्व रिकॉर्ड बनाने की इच्छा नहीं रखते हैं; आप अपने परिवार से यह कहते हुए संतुष्ट होंगे कि, "वाह, माँ! वह स्वादिष्ट था!"
जिस तरह यह जानना महत्वपूर्ण है कि क्या करना है, आपको यह जानना होगा कि क्या करना है नहीं करने के लिए। यहां चार सबसे आम गलतियाँ हैं जो आप रसोई में कर सकते हैं और उन्हें दूर करने के लिए क्या करें:
overcooking
कुछ भी लंबे समय तक पकाने से कच्चेहाइड के एक कठिन पैच में प्रोटीन का एक गुणवत्ता टुकड़ा नहीं बदल सकता है। यदि आप इस भविष्यवाणी में खुद को पाते हैं, केवल लाभ यह है कि रात के खाने की मेज शांत है क्योंकि आपका परिवार अपने "भोजन" को छोटे टुकड़ों में चबाने की कोशिश करके अपने दांतों और जबड़े की ताकत का परीक्षण करता है, वास्तव में इसे गले में डाले बिना इसे निगलने की कोशिश करता है।
खाना पकाने के पहले नियमों में से एक हमेशा अपने भोजन की जांच करना है से पहले आपको लगता है कि उन्हें किया जाना चाहिए रसोई के अस्तित्व में आने पर प्रतिक्रियाशील की तुलना में यह हमेशा सक्रिय रहता है। इसलिए, अगर इसे पकाने में कुछ 25 मिनट लगने चाहिए, तो इसे 18-20 मिनट पर जांचें। आप इसे हमेशा अधिक पका सकते हैं, लेकिन आप इसे कम नहीं पका सकते।
क्रॉक पॉट खाना बनाना उस व्यक्ति के लिए बहुत अच्छा है जो अपने भोजन को अच्छी तरह से पकाना सुनिश्चित करना चाहता है, लेकिन इस प्रक्रिया में इसे पछाड़ने की प्रवृत्ति है। यह आपके भोजन को नम और स्वादिष्ट बनाए रखेगा और भोजन के समय आपके परिवार की चेहरे की हड्डियों और मांसपेशियों पर जोर नहीं डालेगा।
Undercooking
जिस तरह आप भोजन को ओवरकुक कर सकते हैं, उसी तरह आप इसे भी समझ सकते हैं। विशेष रूप से जब यह चिकन और मछली जैसे प्रोटीन की बात आती है, तो आप निश्चित रूप से यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि वे बिल्कुल भी कच्चे न हों क्योंकि गुलाबी कीटनाशक किसी की भूख को बर्बाद कर सकते हैं, उन्हें भोजन के शेष हिस्से के लिए बंद कर सकते हैं, भले ही यह कितना अच्छा हो।
उस जोखिम से बचने के लिए जिसे आप अपने भोजन मेहमानों को बाहर करने जा रहे हैं या सबसे खराब स्थिति में हैं, उन्हें साल्मोनेला विषाक्तता से बीमार बनाते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानी बरतें कि आप अपने खाद्य पदार्थों को कम नहीं कर पाए हैं। इस पाक गलती से बचने का एक सबसे अच्छा तरीका यह है कि खाद्य थर्मामीटर में निवेश किया जाए क्योंकि यह अनुमान को समीकरण से बाहर ले जाएगा। बाजार में कई हैं इसलिए आपको चुनने के लिए एक विस्तृत चयन करना होगा।
कभी-कभी कुकीज़ और मिष्ठान्न बार जैसे पके हुए सामानों को समझना आसान होता है। आप उन्हें ठोस नहीं बनाना चाहते हैं, इसलिए आप उन्हें ओवन से बहुत पहले ही यह समझ लें कि वे काफी काम नहीं कर रहे हैं। हालांकि, निश्चित रूप से किए गए और अंडरकुक्ड के बीच एक ठीक रेखा है, उन्हें ओवन में छोड़ने की कोशिश करें जब तक कि अवयव उस। कच्चे ’रूप को न खो दें।
गलत खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करना
जैसा कि कोई भी शीर्ष शेफ आपको बताएगा, जिस तरह से आप खाना बनाते हैं, उसका स्वाद और बनावट प्रभावित होता है। ऐसी विधि चुनें जो आपके अवयवों में सर्वश्रेष्ठ न लाए और भोजन उसके चेहरे पर सपाट हो जाए।
उदाहरण के लिए, लाल मांस जो निविदा और रसदार है, को प्राप्त करने के लिए, रस को अंदर से सील करने के लिए इसे उच्च गर्मी पर थोड़ा सा तेल के साथ पैन में सीवे करना सबसे अच्छा है। फिर गर्मी कम करें और अपने वांछित कोमलता के लिए मांस पकाना जारी रखें। एक बार जब आप इसे पसंद करते हैं, तो इसे स्लाइस करने से पहले इसे आराम करने दें ताकि आप जिस रस में रहें, वह अंदर रह जाए।
ऐसे तरीके से खाना बनाना सीखें जो आपको सलाह के लिए इंटरनेट पर खोज कर या कुकबुक खरीदकर खाना पसंद करने वाले खाद्य पदार्थों का अधिकतम स्वाद और बनावट सामने लाता है। कुकिंग शो देखें या किसी ऐसे व्यक्ति से पूछें, जो रसोई में जादू का काम करता हो। जितना अधिक आप जानते हैं, उतना ही स्वादिष्ट आपका भोजन।
औषधि और मसाले
एक डिश के बीच महत्वपूर्ण अंतर जो वाह करता है और एक डिश जो भूलने योग्य है, सीज़निंग का उपयोग होता है। जड़ी-बूटियों और मसालों में एक भोजन को जगाने और इसे जीवन में लाने की क्षमता है। वे भोजन के प्राकृतिक स्वादों को बाहर ला सकते हैं और उन्हें अगले स्तर तक ले जा सकते हैं। कभी-कभी यह नमक और काली मिर्च का एक दाना जोड़ने के रूप में सरल होता है और अन्य बार यह एक कदम ऊपर जा रहा है और ताजा जड़ी बूटियों के साथ काम कर रहा है, जैसे कि थाइम या तुलसी।
हालाँकि, जब आप खाना पकाते हैं तो सीज़निंग का उपयोग करना महत्वपूर्ण होता है, यह जानना भी उतना ही आवश्यक है कब उनका उपयोग करने के लिए। कुछ खाद्य पदार्थों के साथ कुछ मसाले जाते हैं। उदाहरण के लिए, दौनी और ऋषि चिकन के साथ महान हैं, जबकि डिल और धनिया मछली के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं।
यदि मसालों और जड़ी-बूटियों का विचार आपको चिंतित करता है, तो छोटे से शुरू करें। बस एक खरीदें और इसका उपयोग करना शुरू करें। फिर, जैसा कि आप अधिक सहज हो जाते हैं, आप हमेशा दूसरों को वहां से जोड़ सकते हैं।विभिन्न व्यंजनों की कोशिश करें और जानें कि कौन से आपके मुंह को गाते हैं और कौन से किसी के रसोई घर में बेहतर हैं।
यदि आपने अतीत में इन चार के रूप में गलतियाँ की हैं और परिणामस्वरूप खाना पकाने को छोड़ दिया है, तो आप अपनी पाक प्रतिभाओं को विकसित करने के लिए एक महान अवसर से चूक रहे हैं। खाना पकाने, किसी भी चीज़ की तरह, समय लगता है और आमतौर पर सही होने से पहले पूरी तरह से परीक्षण और त्रुटि शामिल होती है।
जब आप प्रयास करते रहेंगे और आप आखिरकार वह सेवा कर पाएंगे एक आहार क्योंकि हर कोई इस बारे में बात करता है क्योंकि उन्होंने कभी इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री की ऐसी महारत का स्वाद नहीं चखा, यह सब इसके लायक हो गया। आपने खुद को रसोइये से रसोइये के लिए लिया है और इससे बेहतर कुछ नहीं चखा। जड़ी बूटियों और मसालों पर हमारे गाइड को पढ़ना न भूलें।
