कंपनी के लिए हॉलिडे टर्की खाना बनाना एक कठिन काम हो सकता है, लेकिन यह नहीं होना चाहिए। आप भी एक शानदार, रसदार टर्की बना सकते हैं और यह आसान है!
एक टर्की रात के खाने के रूप में कई घरों में एक छुट्टी की परंपरा के रूप में एक साथ मनाने के लिए मेज के आसपास परिवार का जमावड़ा है। दुर्भाग्य से, हम में से अधिकांश यह नहीं कह सकते हैं कि हमें सूखे, कठिन टर्की के भोजन को सहन नहीं करना पड़ा, जो हमें अधिक भराई के लिए भीख मांगता है, इसलिए कोई भी नोटिस नहीं करता कि हमने कितना कम मांस खाया।
जब खाना पकाने की हमारी बारी है, तो हम जानवर को खुद को बांधने की कोशिश करने से बचने के लिए सब कुछ करते हैं क्योंकि यह कहने के लिए कि हम पिछले साल चाची जेन की तुलना में कोई बेहतर काम करेंगे। आराम करने के लिए अपने डर को रखो, आप भी एक शानदार टर्की बना सकते हैं जो कि आपके परिवार और दोस्तों को अभी भी महीनों बाद की बात होगी।
यद्यपि आप साइड डिश पर बहुत अच्छा काम कर सकते हैं - और हम निकट भविष्य में इनका पता लगाएंगे - पक्षी मेज का तारा है और इसे भोजन के लिए अच्छे तरीके से यादगार बनाने के लिए बाहर आना होगा। शुक्र है, यह उतना कठिन नहीं है जितना आप सोचते हैं। इन सरल युक्तियों का पालन करें और आपकी छुट्टी टर्की भविष्य के वर्षों में हराने वाली होगी।
1) पक्षी अपेक्षाकृत छोटे रखें
यदि आपके पास एक बहुत बड़ी सभा की योजना है, तो एक विनम्र के बजाय दो छोटे पक्षियों को पकाने पर विचार करें। टर्की जितना बड़ा होता है, पकाने में उतना ही अधिक समय लगता है और केंद्र को पकाते समय यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप चरम सीमाओं को सूखने का जोखिम उठाते हैं। यह एक ऐसा मामला है जहां बड़ा होना बेहतर नहीं है।
2) अपनी स्टफिंग अलग से बनाएं
मुझे पता है कि टर्की के हू-हा से भराई एक आम दृश्य है, लेकिन मैं आपको अपने पक्षी को नम और खुशहाल रखने के लिए कुछ अन्य सामान देने जा रहा हूं। स्टोव शीर्ष पर महान भराई बनाई जा सकती है, मैं वादा करता हूं।
3) ताजा जमे हुए से बेहतर है
एक ताज़ा टर्की खरीदें। आपको पहले से एक ऑर्डर करने की आवश्यकता हो सकती है, आपके आकार की आवश्यकता के आधार पर। मांस के प्राकृतिक पानी की मात्रा के कारण जमे हुए मांस में बर्फ के क्रिस्टल होते हैं। इससे कोशिकाओं को नुकसान हो सकता है। जब अधिकांश पानी पिघल जाता है तो बस पक्षी बाहर निकल जाता है। आदर्श रूप से आप इस प्राकृतिक नमी को बनाए रखना चाहते हैं ताकि आपके पक्षी को अपना सर्वश्रेष्ठ स्वाद देने में मदद मिल सके। इसलिए, फ्रेशर बेहतर है।
4) ब्राइन योर बर्ड
एक नमकीन मूल रूप से एक नमक स्नान है। यह आपके टर्की को कई तरह से नम रखने में मदद करता है। सबसे पहले, पक्षी कुछ तरल को अवशोषित करता है जो खाना पकाने के दौरान नमी बनाए रखने में मदद करता है। सभी मांस खाना पकाने के दौरान कुछ तरल खो देता है, इसलिए इसे बनाने के लिए इसे रसदार बनाने से खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरल की कम हानि होती है। नमक का पानी मांस में प्रोटीन को एक रासायनिक प्रक्रिया में बांधता है जिसका अंतिम परिणाम अधिक नमी होता है। कृपया मुझे रसायन विज्ञान की व्याख्या करने के लिए न कहें, बस मुझे इसके वास्तविक होने पर विश्वास करें।
गर्दन, गिबल्ट, और प्लास्टिक सहित कुछ भी निकालें जो आपके टर्की से जुड़ा या गिर सकता है और इसे पानी से बंद कर सकते हैं। अंदर और बाहर पूरे पक्षी पर एक कप कोषेर नमक रगड़ें। दो बड़े ओवन बैग लें और उन्हें दो गुना करें ताकि एक दूसरे के अंदर हो। अंतरतम में, अपने नमकीन पक्षी को रखें। इसके बाद एक को पानी के गैलन के साथ अंतरतम थैली में जोड़ें और फिर एक मोड़ टाई के साथ सील करें। बाहरी थैली को बंद करें और धीरे-धीरे इसे थोड़ा हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पानी पूरे पक्षी पर चलता है। अपने बेक्ड टर्की को एक रोस्टिंग पैन (बस लीक होने की स्थिति में) में रखें और इसे 12-24 घंटे के लिए बैठने दें। समय-समय पर इसे चालू करें। जब आप इसे पकाने के लिए तैयार हों, तो इसे बैग से निकालें और इसे बंद कर दें। पैट इसे कागज के तौलिये से सुखाएं और आप आगे बढ़ने के लिए तैयार हैं। ध्यान दें कि कोषेर टर्की खरीदे गए पहले से ही तैयार हैं - इसे फिर से न करें।
5) बटर बेबी
स्रोतइसका सामना करें, मक्खन सब कुछ बेहतर बनाता है। अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए, उन्हें धीरे-धीरे त्वचा और अपने पक्षी के मांस के बीच चलाएं, जब तक कि आप त्वचा को पक्षी से दूर नहीं उठा सकते। त्वचा को फाड़ने के लिए सावधान रहें। नरम मक्खन का उपयोग करें (एक चुटकी जैतून का तेल काम करेगा लेकिन मक्खन का स्वाद बेहतर होगा)। यदि वांछित हो तो जड़ी बूटियों को मक्खन में जोड़ें। अपनी उंगलियों में मक्खन लेते हुए, त्वचा और मांस के बीच पक्षी पर धीरे से मालिश करें। जितना हो सके उतना मांस खाने की कोशिश करें।
6) सामान
ठीक है, आप इस भराई नहीं खाएंगे। यह आपके पक्षी के लाभ के लिए कड़ाई से है। आप अपनी इच्छानुसार वस्तुओं का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर ताजा लहसुन, ताजा मेंहदी, एक चौथाई प्याज और एक चौथाई नींबू के कुछ कटे हुए लौंग का उपयोग करता हूं। कुछ लोग सेब या अन्य जड़ी बूटियों और सीज़निंग का उपयोग करना पसंद करते हैं। यह आपकी पसंद है कि कौन सा स्वाद आपको पसंद आता है। अपने फल, सब्जियों और जड़ी बूटियों को मिलाएं और फिर उनके साथ अपने टर्की की कैविटी को भर दें। जैसा कि आप पक्षी को पकाते हैं, ये वस्तुएं अपनी खुद की नमी और स्वाद को छोड़ देंगी जो आपके पक्षी को पालेंगी और इसे नम और स्वादिष्ट बनाए रखने में मदद करेगी।
7) उल्टा बंद शुरू करें
जब आप अपने पक्षी को खाना बनाना शुरू करते हैं, तो इसे नीचे की तरफ पैन में रखें। खाना पकाने के पहले घंटे के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें। यह उस समय की अवधि के लिए खुद को चखने की अनुमति देता है। एक बार जब आप इसे बदल देंगे तो निशान गायब हो जाएंगे।
8) मीट थर्मामीटर का उपयोग करें
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका पक्षी ठीक से पका है, मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। दान के लिए जांच करने के लिए इसे काटने से नमी को बचना होगा ताकि थर्मामीटर का उपयोग किया जा सके। आदर्श तापमान 170 एफ है। इसे जांघ के सबसे मोटे हिस्से में रखें और सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर एक हड्डी के खिलाफ नहीं बैठा है।
9) इसे आराम करने दो
एक बार आपका टर्की हो जाने के बाद, इसे ग्रेवी बनाते समय और अपने साइड डिश को खत्म करने के लिए लगभग 20 मिनट के लिए गर्मी से दूर रहने दें।यह नमी को पक्षी की चरम सीमा पर लौटने की अनुमति देता है क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया से रस टर्की के केंद्र को गले लगाता है। यदि आप गर्मी खोने के बारे में चिंतित हैं, तो इसे पन्नी के साथ टेंट दें।
कुकिंग टर्की केवल डरावना लगता है। एक बार जब आप इन युक्तियों की कोशिश करेंगे तो आपका पक्षी शहर की बात हो जाएगा और लोग आपसे अगले साल फिर से होस्ट करने के लिए भीख माँगेंगे। यहाँ नम और स्वादिष्ट टर्की के रूप में है!
