हर सच्चे कॉफी प्रेमी की अपनी पसंदीदा कॉफी शॉप होती है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि अपने आप से कॉफी का सही कप कैसे पीयें? हमारी गुप्त विधि जानने के लिए आगे पढ़ें!
हिप्स्टर कॉफ़ी ट्रेंड, या स्पेशल कॉफी ट्रेंड अगर आपको पसंद है, तो पिछले कुछ वर्षों में अमेरिका में तूफान की तरह बह गया है। यहां तक कि ट्रेडर जो विभिन्न विशिष्ट मिश्रणों और रोस्टों की एक किस्म प्रदान करता है, इसलिए आप सबसे अच्छे फलियों का चयन कैसे करते हैं और सबसे सही कप कॉफी पीते हैं? आखिरकार, आप उस हिपस्टर की तारीख को प्रभावित करना चाहते हैं, क्या आप नहीं हैं?
द राइट रोस्ट
आप इसके स्वाद को बाहर लाने के लिए कॉफी की फलियों को भूनते हैं। आप किस तरह का भुट्टा चाहते हैं यह आपके स्वाद कलियों और कैफीन की मात्रा पर निर्भर करता है जो आप चाहते हैं।
हल्के रोस्ट को अक्सर मिल्ड कॉफी किस्मों के लिए पसंद किया जाता है। रोस्टिंग के कम समय के कारण, बीन्स की सतह के माध्यम से तेल नहीं टूटेगा। वे आम तौर पर बहुत अम्लीय होते हैं, हालांकि अपवाद हैं (मुझे पता है क्योंकि मैं अपने व्यवसाय के लिए एक अपवाद का उपयोग करता हूं ...)। लाइट रोस्ट सबसे ज्यादा कैफीन वाले होते हैं और अक्सर इन्हें लाइट सिटी, हाफ सिटी और दालचीनी के रूप में जाना जाता है।
मध्यम धमाके लोकप्रिय नाश्ता मिश्रण हैं (और इसे शहर और अमेरिकी मिश्रणों के रूप में भी जाना जाता है) और हल्के रोस्टरों की तुलना में रंग में थोड़ा गहरा है। हालाँकि, सतह पर अभी भी कोई तेल नहीं है।
मध्यम अंधेरे रोस्टों को अक्सर पूर्ण शहर के रूप में संदर्भित किया जाता है और यह तब होता है जब तेल सेम की सतह के माध्यम से टूटना शुरू कर देता है और उनके पास गहरा, समृद्ध रंग होता है। मीडियम डार्क रोस्ट्स में स्वाद के बाद एक बिटवाइट है।
डार्क रोस्ट्स, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, रंग में डार्क (कभी-कभी लगभग जला हुआ) और बहुत ऑयली होता है। ये मिश्रण अधिक कड़वे होते हैं, लेकिन कम अम्लीय होते हैं। बेशक, कुछ विशेषज्ञ रोस्टरों ने अंधेरे रोस्टों की कड़वाहट को कम करने में कामयाबी हासिल की है, जैसे कि वे हल्के रोस्टों में एसिड को कम करने में कामयाब रहे हैं (फिर से, मुझे पता है कि यह केप टाउन में अपने व्यवसाय के लिए आपूर्तिकर्ता के लिए धन्यवाद है ...)।
डार्क रोस्टरों का इस्तेमाल अक्सर एस्प्रेसो के लिए किया जाता है और ये यूरोप में पेश किए जाते हैं, इसलिए इन्हें कॉन्टिनेंटल, यूरोपियन, विनीज़, इटैलियन, फ्रेंच, न्यू ऑरलियन्स के नाम से जाना जाता है (मुझे लगता है कि इन्हें वहां लाने के लिए फ्रेंच का धन्यवाद) और हाई।
द राइट बीन्स
सेम होने पर आपको केवल एक ही चीज की जानकारी होनी चाहिए: अरबी सबसे बेहतर किस्म है। वहां से, यह स्वाद की बात है। इतने सारे क्षेत्रों में उगाई जाने वाली कई किस्में हैं और आपको यह पता लगाना है कि आप पर क्या सूट करता है।
अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध कुछ कॉफी में ब्लू माउंटेन (जमैका), कोना कॉफी (हवाई) और टुनकी कॉफी (पेरू) शामिल हैं। कोपी लुवाक भी प्रसिद्ध है और बाजार पर सबसे महंगी कॉफी है, लेकिन इसका स्वाद बेहतर होने (हालांकि कुछ का दावा है) के साथ इसका कोई लेना-देना नहीं है, बल्कि यह है कि civets सेम खाते हैं और फिर उन्हें नष्ट कर देते हैं, उन्हें नष्ट किए बिना। और उन फलियों को साफ करके कॉफी के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
जैसा कि इस कॉफी के बहुत कम उपलब्ध होने के कारण, यह बहुत ही महंगा है और बाजार में बहुत सारे नकली कोपी लुवाक हैं।
द फ्रेशनेस
कॉफी पीने के लिए, कॉफी को अच्छी तरह से पीने के लिए, आपको इसे स्वयं पीसने की आवश्यकता है ताकि यह 100% ताज़ा हो। ग्राउंड कॉफ़ी को पीसने के 20 मिनट के भीतर बासी होना शुरू हो जाता है, जब तक कि यह वैक्यूम पैक नहीं हो जाता है, जो कि उस पैकेज को खोलने के बाद, यह नहीं है। ओह, और हौसले से भुना हुआ सेम भी पसंद किया जाता है! हालांकि भुनी हुई फलियां जमीन की तुलना में अधिक समय तक चलती हैं।
यदि आपको ताज़ी भुनी हुई फलियाँ नहीं मिल रही हैं, या आपके पास चक्की नहीं है, तो ट्रेडर जो के कुछ दिलचस्प मिश्रण हैं और आप उन्हें दुकान में पीस सकते हैं। यदि स्मृति मुझे विफल नहीं करती है, तो मेरा मानना है कि उनके पास पूरे खाद्य पदार्थों में कॉफी की चक्की है, हालांकि सभी स्थानों पर नहीं। कई विशेष कॉफी की दुकानें हैं जहां वे आपके लिए भी फलियां पीसेंगे और जहां आप अपनी जरूरत के हिसाब से खरीद सकते हैं।
भंडारण - एक गहरी ठंडी जगह। फ्रिज, या फ्रीजर नहीं है क्योंकि यह अंदर और बाहर ले जाने पर संक्षेपण का कारण बनता है।
उपकरण
आपको एक पैमाने की आवश्यकता है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको सही मात्रा में कॉफी मिल जाए, और पानी को मापने के लिए कुछ और साथ ही पानी के लिए एक थर्मामीटर। पानी के लिए, आप आसुत या वसंत पानी चाहते हैं। पानी की गुणवत्ता कॉफी को बहुत प्रभावित करती है, इसलिए आपको अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले पानी के साथ खेलने की आवश्यकता होगी।
निश्चित रूप से, यदि आप सटीकता के बारे में इतना ध्यान नहीं रखते हैं, तो आपको ग्राउंड कॉफी (एक स्कूप) के साथ मापने के लिए कुछ मिल जाएगा और आप थर्मामीटर के बिना जा सकते हैं।
प्रक्रिया
एस्प्रेसो बनाने का तरीका कॉफ़ी मशीन (ड्रिप कॉफ़ी, अमेरिकन और कैफ़े औ लिट्स के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला) से अलग है, एक केमेक्स (इसके अभाव में, हम हमेशा नाव में करते थे जब मैं एक बच्चा था। एक फ़नल था। थर्मस में, एक कॉफी फिल्टर और कुछ कॉफी में डालें, फिर उस पर उबलते पानी डालें), या एक प्लंजर / फ्रेंच प्रेस।
जैसा कि मैं व्यक्तिगत रूप से एक फ्रांसीसी प्रेस का उपयोग करता हूं और इस चीज का शौकीन हूं क्योंकि यह सस्ता है, उपयोग करना आसान है और यहां तक कि बिजली के बहिष्कार के दौरान उपयोग करना संभव है (यदि आप अभी भी पानी गर्म कर सकते हैं), तो मैं समझाऊंगा कि कैसे सही कप कॉफी पीना है ऐसे उपयोग कर रहा है।
फ्रांसीसी प्रेस के बारे में एक अच्छी बात यह है कि एक नियमित कॉफी मशीन के विपरीत, कॉफी निकालने पर कोई जोखिम नहीं है (जब आप लगातार नया पानी जोड़ते हैं, तो यह एक मुद्दा हो सकता है)। फ्रांसीसी प्रेस बस उपयोग करने के लिए आसान है और महान परिणाम पैदा करता है।
एक फ्रांसीसी प्रेस के लिए आपको मोटे पीसने की आवश्यकता होती है।आप कैसे मोटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन एक सामान्य नियम के रूप में, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह पर्याप्त है कि कॉफी जाली फिल्टर से बच न जाए (ठीक पाउडर से बचाएं, जिसे "जुर्माना" भी कहा जाता है, जिसे आप नहीं बचा सकते हैं )। यदि यह बहुत कमजोर है, तो इसे थोड़ा महीन पीसने की कोशिश करें और अगर यह थोड़ा-सा "डिश-रैगी" चखा।
आपको 60-70 ग्राम कॉफी प्रति लीटर पानी चाहिए। (फ़िल्टर्ड) पानी को उबाला जाना चाहिए और फिर प्रेस में डाला जाना चाहिए। यदि आप एक अंधेरे भुना, या डिकैफ़ मिश्रण काढ़ा कर रहे हैं, तो आपको कॉफी को 10-15 डिग्री फ़ारेनहाइट तक ठंडा करने की आवश्यकता है। यदि आप एक डबल दीवार वाले फ्रेंच प्रेस का उपयोग करते हैं तो आप इसे थोड़ा ठंडा करना चाहते हैं क्योंकि यह गर्मी को बेहतर बनाए रखता है।
एक बार पानी डालने के बाद, इसे लगभग 20-40 सेकंड के लिए काढ़ा (ढक्कन बंद) होने दें, फिर इसे हिलाएं। जब कॉफी फिर से नीचे तक डूब गई है, तो हलचल के बाद, आप ढक्कन को लगा सकते हैं।
तब से, यह आप पर निर्भर है - कुछ लोग इसे 3-4 मिनट के लिए, दूसरों को 6-8 मिनट के लिए खड़ी करना पसंद करते हैं (विशेषकर अगर सेम काफी दलदली जमीन है)।
इसे पीसा जाने के बाद, आपको डुबकी लगानी होगी ... यह कहना है, सवार को नीचे धकेलें। इसे धीरे से करें, या आप एक कड़वे कप कॉफी के साथ समाप्त हो जाएंगे। सीधे परोसें।
कॉफी व्यक्तिगत स्वाद के बारे में बहुत कुछ है। मैंने एक बार एक लड़के को डेट किया, जिसने सोचा कि डंकिन डोनट्स ने कॉफी का सही कप बनाया है, क्योंकि वह उस पर उठाया गया था। मुझे शक है कि लोगों को पता चल जाएगा कि मैं गलत हूं। बात यह है, यह आपकी स्वाद कलियों है और जब आप कॉफी के साथ प्रयोग करना शुरू कर देंगे, तब तक वे बहुत विकसित हो जाएंगे, फिर भी आपको अपने लिए काम करना होगा, बाकी सभी के लिए नहीं।
